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用测还原型维生素C方法,即2,6-二氯酚靛酚法来测定螺旋藻面条中的稳定型维生素C微囊(高稳西),采用乙醇破壁测定出乙醇在浸泡样品不同的时间里破壁的效果,得到满意的结果,即10min破壁效果为最佳点。结果样品(面条)的回收率为71.4%,我们认为,此法可以用来测定食品中的稳定型维生素C微囊(高稳西)。