武夷岩茶在唐朝就已经名扬四方，如今世界各地的茶种，原本很多都是武夷山的茶树种。由此来说，武夷祭茶就有着特别的意义。而武夷山祭祀茶神的风俗也是由来以久。元朝时所设的御茶园就已经有祭茶喊春之俗。
　　2007年5月14日上午9时，祭武夷山茶神活动在大红袍母树景点隆重举行。这次活动由大红袍母树景点望仙亭茶寮经营者武夷山止止茶道文化传播有限公司执行。
　　让人一直担心的阴雨天气在当天变得阳光明媚，参祭人员由大红袍制作技艺传承人，武夷山知名茶品牌双狮戏球、岩上、名岩、正韵、清神阁、琪明、跃兴七厂家的茶人，还有执事人员等百人组成。
　　“民风古仪、祀典循章。”“武夷山茶神”牌位高高供立于大红袍母树之下，众执事举幡执旗、擂鼓献乐。祭者奉茶进果、燃烛焚香。祭典分降神、参神、辞神三部分，主祭者依次宣读了告文、祝文、嘏辞，祈愿大红袍“名盛声扬、山兴茶香。”
　　祭茶，祭的是武夷山的茶神，也有一种说法是祭神农氏。在武夷山的民间，人们是信奉神灵的。他们觉得，茶有神灵，每片山，每颗大树也都会有神灵。
　　在当地，茶农在开采和采茶结束的时候，都会祭祀茶神。还有一个禁忌，就是第一天开采的时候，人们的表情都非常严肃，不会轻易开玩笑，也不会轻易说话，更不能说今天的茶叶太老了、今年的茶叶长得太快了等等。也许这种严肃的禁忌，正代表着岩茶所独有的王者之气。
　　与往年祭茶不一样的地方在于，这一次由大红袍工艺继承人来祭祀。他们是武夷山茶农中的佼佼者。也是武夷岩茶得以流香千年的重要力量。技艺的传承有着不同的意义，而祭茶越来越注重传承的意义。
　　活动观礼人员近千人，其中有各地茶人、游客以及闻风而来的文人墨客。观礼者热情高涨，纷纷加入祭茶上香的行列之中。原来设计半小时的活动，只好延长到45分钟。
　　茶农们说，这几年制作岩茶的气候越来越好。而岩茶，确实在更注重传统工艺的同时征服了更多的茶人。通过祭茶，人们祷告，风调雨顺、茶香世界。