【摘 要】
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经过多年的发展，蛋鸡产业发展至长年10亿羽左右的规模，20%是存栏50万羽以上规模养殖企业，蛋鸡产业链各环节竞争日趋激烈，发展空间受限。受传统鲜蛋饮食习惯的影响，我国居民仍以消费蛋类的初级产品鲜蛋为主，蛋品深加工需求较少。但在多重因素影响下，整个产蛋周期过程中会出现不同程度的破损蛋，其比例高低将密切关系到鸡蛋生产企业的经济效益。该文以鲜鸡蛋品质分级指标为抓手，通过分析各指标的概念、评价方法、相关机
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经过多年的发展，蛋鸡产业发展至长年10亿羽左右的规模，20%是存栏50万羽以上规模养殖企业，蛋鸡产业链各环节竞争日趋激烈，发展空间受限。受传统鲜蛋饮食习惯的影响，我国居民仍以消费蛋类的初级产品鲜蛋为主，蛋品深加工需求较少。但在多重因素影响下，整个产蛋周期过程中会出现不同程度的破损蛋，其比例高低将密切关系到鸡蛋生产企业的经济效益。该文以鲜鸡蛋品质分级指标为抓手，通过分析各指标的概念、评价方法、相关机理、影响因素及改善措施等，总结出把控鸡蛋内在和外在品质的关键点，以期为规模场提升鲜鸡蛋品质等级措施提供具体依据。
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