即食调味田螺肉的制作方法

来源 :科学养鱼 | 被引量 : 0次 | 上传用户:xzy200611519
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<正>田螺是生活于淡水中的软体动物,肉质鲜嫩可口,风味独特,并含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A等,具有利水消肿的作用。传统食用方法是加调料煮田螺,然后用针或竹签挑肉而食,存在着无味道、口感粗涩、食用不卫生、保存时间短等问题。而即食调味田螺肉的加工制作,则提供了一种田螺肉加工新方法,开辟了田螺肉食用新路子,满足人们对食品的特有风味及健康速食的要求。制成的即食调味田螺肉较好地保持了田螺的营养价值、色泽好、弹性足、
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