【摘 要】
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【最减肥 女刊瘦美人】微信频道解析 1.器皿选择：做汤时最好选用陈年瓦罐。瓦罐因传热均匀、通气良好、散热缓慢的特点，能使置身其中的原料在熬制时处于一个相对平衡的环境中，让彼此均匀地相互渗透，时间越久，汤汁就越鲜美醇浓 2.火候掌握：要想将食材营养尽可能释放出来，火候就显得尤为重要。粗鲁的武火烧煮容易造成营养流失，一味的文火慢熬则不容易将食材的营养完全发挥，现有一口诀，各位主妇可谨记“旺火熬沸，
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【最减肥 女刊瘦美人】微信频道解析
1.器皿选择：做汤时最好选用陈年瓦罐。瓦罐因传热均匀、通气良好、散热缓慢的特点，能使置身其中的原料在熬制时处于一个相对平衡的环境中，让彼此均匀地相互渗透，时间越久，汤汁就越鲜美醇浓
2.火候掌握：要想将食材营养尽可能释放出来，火候就显得尤为重要。粗鲁的武火烧煮容易造成营养流失，一味的文火慢熬则不容易将食材的营养完全发挥，现有一口诀，各位主妇可谨记“旺火熬沸，小火慢煨。汤色属清澈，味道必浓醇。”
3.营养搭配：食物相生相克，主妇们在做汤前，一定要详细了解所要搭配食材是否互补配合，否则易对身体产生不良影响。
4.慎放盐、味精、酱油：盐与味精都具有较强的渗透力，容易促使食材中水分迅速流失、蛋白质凝固，造成食材营养发挥失效，汤汁鲜味不足。酱油到倒太多，则会致使汤味变酸。如要投放这三者，用量不宜太多。宁可味淡而鲜，也不要味浓而重。
5.食材要新鲜：蔬菜新鲜那是必然，但这里主要指鱼、禽类的新鲜度。所谓鲜，并非指鱼、禽立杀立做。
【最减肥 女刊瘦美人】微信频道建议鱼、禽死后4小时左右再进行加工。原因在于，此时的鱼、禽肉质中的酶更利于将蛋白质、脂肪分解为氨基酸等物质，易于人体吸收。
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