摘 要：社会的不断进步，经济有条不紊的增长，各行各业也随之出现了很多改变，酒店管理也是一样，为了更好的适应社会的发展变化，在竞争中不被淘汰，就需要作出调整，针对出现的不同业务，相应的作出调整，各个高职学校的酒店管理专业教学也是一样的，需要顺应社会发展的需要，培养出企业需要的高素质人才，这就需要学校和企业多沟通、多合作，本文首先会分析目前教育的现在情况，其次针对酒店管理专业人才培养出现的问题进行分析，以及提出切实可行的建议方案。 关键词：现代学徒制 高职酒店管理 人才培养分析教育的目的之一是为了多培养符合社会需要的高素质人才，因此在教学过程中应该注意把实践和教育内容结合起来，提高学生的学习能力以及实践能力，不仅仅是教会学徒课本知识，也需要教会学徒实践方面的只是，但是目前在教育中，对高职教学这方面做得还不够，导向性不强，制度上的缺失导致教育的缺乏，让学徒制度没有保障，从而引起专业人才培养困难。一、现代学徒制研究现状 1.国外现代化学徒制的研究。纵观国际上的学徒发展，有代表性的就是美国、英国、澳大利亚、瑞士等国家，一般有四种方式：首先就是美国的教育方式，主要采用的是合作的模式，课本理论、实践经验以及工作技巧相互结合，这种教育培养的方式可以针对实际需要来培养人才，培养出来的人才上手快，也能更好的适应工作的要求，并且把学徒、高职学校、企业的责任划分清楚，让他们采用合作的方式来培养人才。其次是英国的教育方式，是采用的学习—实践—学习的模式进行，主要方式就是在学校学习一段时间的理论知识，之后在相对应的单位进行实践学习，之后再回到学校学习的方式进行，这种方式可以让学生举一反三。最后就是澳大利亚的教育方式，澳大利亚的教育方式主要是由国家制定统一的标准，之后企业可以针对实际情况，添加学习的内容，最终完成教学内容，已达到培养学生的目的。还有一种就是瑞士的教学模式，也是合作的模式，但是和美国又有所不同，主要合作是学校、本行业、企业，相互配合已达到培养的目的，首先是企业提出需求人才的标准，之后本行业和学校针对这个标准来培养人才，达到企业和学校的合作，让学生在学习的时候可以同时在企业进行实践，达到学以致用的目的，提高自己的专业技能。 2.国内现代学徒制的探索以及存在的问题。我国随着对高职人才需求的转变，也做出了相应的探索以及调整，以适应社会要求，包含有订单式以及工学交替的方式，虽然如此，在实际中还是存在很多的问题需要作出调整以及改变。具体如下：2.1课程体系的设置与企业岗位的需要存在着不一致性。课程体系不能适应要求，现在高职酒店专业在教学内容以及方式上询问一定的问题，教学内容上是中职和本科学科的一个压缩，讲解的方式也主要是根据教学内容进行一个系统讲解，对本专业的系统化的理念传授不够，也不是针对企业需要进行专业知识的教学，而且侧重于技术的培养，但是综合能力培养不足，在教学的内容以及形式上还是和传统教学模式差不多，并没有形成适合自己行业的教育模式。2.2学校与企业的合作不够深入。酒店管理并不是一个纯理论的专业，它是一个实践性很强的专业，需要应对各种突发事件，但是现在的教学中，学校和企业的联系不够紧密，最直接的联系就是大三的实习，这是唯一在学习阶段可以把理论和时间相结合的一次机会，是理论联系实际的很重要的一个环节，有着举足轻重的作用，如果在教学过程中，没有足够重视的话，高职酒店管理人才的培养，很难得到提高。 二、高职酒店管理专业现代学徒制的实施对策分析 1.建立健全企业与学校合作的育人机制。学校教育和企业教育方式和资源是完全不一样的，现在教育大多是偏向于学校教育和职业性教育想结合的方式，达到育人的目的，学校和企业结合一起来培养人才是一个教育的新的探索，学生教育需要有让学生有双重身份，让学生明白学校学习和企业学习的不同，以便更好地适应身份的转换，让这种方式最终构成一种畅销的教育模式，其目的是为了让学徒制度的改革有制度上的保障，教育不是学校一方或者是企业一方的责任，需要共同来完成人才的培养，确定相应的方案，明确好双方的职责，进行分工合作，有目的的培养人才，在新的教育模式培养中，也可以运用工学结合的方式进行，这也是一个新的探索方向，比如：校企可以通过沟通进行教育资源的共享，横向上可以共同进行科研项目的开展，也可以组织企业文化走进校园等活动，促进交流学习的纵向发展，以此来促进其他在教育育人上的积极性，在教育上更加积极主动，加大投入，已达到企业发展的最大化。2.高职酒店专业在课程体系以及教学内容上的重新设计。现代出现的学徒制度保留了教育的高等性以及企业的发展需要性，是他们共同的产物，教育需要结合学生特点以及工作的内容特征来制定相应的教育模式，确定出更加适合学员本身以及适应企业专业需要的高素质人才，具体出具培养方案，让课程的结构和实际的要求相结合，让双方能更好的结合在一起，学习的方式可以和学生学习特点以及学生职业需要进行分类，让职业能力和职业素养更加适应职业的需求，例如服务性人才需要注重服务能力，技术性人才需要注重技术的教育，酒店管理人才需要注重管理才能的培养，具体可以通过校内定期的培训，校外实践，学徒教育以及到实习培训，一步步递增结合的培养方式完成。3.在教学组织与管理模式上的创新。教育不应该只是指的学校的教育，它应该包含本职业的各方各面，学生与企业、和本行业、以及学校和企业等，教育也不应该只是在教室进行，在地理位置上，空间结构上都需要有变化，在教室进行教育的同时也不能忽视在企业上的学习，也不仅仅是老师传授知识，也需要在企业专业技能过关的主管以及师傅，这种教学方式的转变更加适合现在发展的需要，不能厚此薄彼，造成教育上的缺失，校企合作培养人才应该确定好分工，采用分工合作的方式进行教学，学校主要负责专业理论知识的学习，主管师傅主要进行专业技能的学习，高职酒店管理人员不仅仅需要在学校学习专业理论知识，也不能忽视在实习过程中向师傅学习，就是师傅带徒弟的方式学习，针对工作的需要针对性进行技能培养，总之，酒店管理是一个实践技能要求比较高的职业，教育的时候需要注意理论联系实际，从而达到培养高素质人才的目的。 4.建立运行的保障機制。学校教育也需要加强保障机制，需要把系统的领导和质量进行加强，可以把学校和企业协作的方式，来推动保障制度的实施，在实施上，可以把对老师的工作绩效纳入考核的范围，把教育方式的创新作为主要的保障，具体怎么操作是需要形成一个完善的规章制度来遵守，以及更好的进行责任划分，和学校合作的单位也应该针对技能要求的特点制定相应的管理方法，让学生的权益可以得到有效的保护，教学质量的监控一级考核制度，需要校企一起来制定，并且规定好各自的分工，已达到携手一起教育育人。实现共同发展。三、结语 改革的话也不是一蹴而就的，需要国家出具相关的政策，教育部门针对专业特点制定相关的标准，学校依据标准制定好的实施方式才可以，高职酒店管理专业要更好的适应社会发展的需要，改革中肯定会遇到各种各样的问题，只有通过不断的发现问题、处理问题积累经验，通过经验的积累，让国家、行业、以及学校、企业的联系更加紧密，发挥积极作用，让人才培养模式更加适应现在社会的需求，可以推动社会的进步。参考文献：[1]罗晓黎.基于“现代学徒制”的高职酒店管理专业人才培养[J].湖北成人教育学院学报，2015（3）：27-29. [2]何丽萍.职业资格标准下的现代学徒制考核模式探讨――以高职酒店类实践性课程为例[J].企业家天地，2013（6）：25-26. [3]李龙星，袁畅，胡袭琛，等.高职酒店管理专业实施现代学徒制实践研究――以黄冈职业技术学院为例[J].改革与开放，2014（24）：164.