美丽的云南，滇味之美犹如云南名花。踏上开往彩云之南的列车，旅客们未到其地，便可先品其美味，成为一次名副其实的饕餮之旅。
　　
　　洁净的台桌、素雅的桌布、柔软的坐席……整个餐车看上去就像家里的餐厅一样温馨。天南海北的旅客们，一进餐车就感受到了“家”的气息。
　　早在去年春运开始之前，昆明铁路局昆明客运段就对管内餐车的设备进行了更新，把原来容易发黄变色的餐桌台面换成了耐用美观的钢化玻璃，全新的台布和座套 “上岗”，和明亮整洁的餐厅浑然一体，独具云南特色的孔雀窗帘和羊皮画也悄然“飞”进了餐车，把餐车点缀得更具“云南的家味”。
　　云南菜，简称滇菜，以擅长烹制山珍、淡水鱼和蔬菜见长，具有鲜嫩微甜、酸辣微麻、油重味厚的特点，适合边疆多民族人民的口味，在国内餐饮界也自成一格。
　　这个段为提高餐车服务质量，择优选派了10名餐车长、炊事员和服务员到昆明市最著名的五星级酒店进行烹饪和服务培训，在餐车上烹制出地地道道的云南美食，成为旅客领略云南风情的一道窗口。
　　通往彩云之南的一路上，列车广播不断插播过桥米线、气锅鸡等美食的介绍，餐车服务员不时推来一碗碗香气四溢的过桥米线。鲜嫩的肉片、爽口的蔬菜、软滑的米线，让旅客们赞不绝口。
　　汽锅鸡是云南的另一道特色菜。建水气锅用昆明南部建水城郊特有的红、黄、青、白、紫五色陶土制成，“色如紫铜，声似磬鸣，光洁如镜，永不褪色”，既可以是书斋客厅雅致古朴的摆设，又可以是滇宴中主菜气锅鸡盛装的器皿。气锅的独特之处在于锅中心自底部向上有一管道。将切好的鸡块加作料放入气锅，再将气锅放入盛满水的砂锅中用旺火来蒸。蒸气由气锅底部沿管道向上喷入气锅中，又在锅内凝聚成水珠，成为汤汁。蒸好的气锅鸡肉烂骨酥、汤鲜肉嫩，是极好的滋补佳品。就凭这个特色菜，滇菜的神奇也可略见一斑了。
　　美丽、神奇、丰饶的云南，滇味之美犹如云南名花，精彩纷呈。踏上开往彩云之南的列车，旅客们未到其地，便可先品其美味，成为一次名副其实的饕餮之旅。
　　
　　您可以吃到：
　　螃蟹喃咪布
　　喃咪是傣音，汉意为酱，老幼皆食，其味酸辣香甜，具有糯白淡黄、酸香之特点，兼有清热解毒功效。
　　汽锅鸡
　　因用汽锅蒸制而得名，云南名菜之一，早在2000多年前就在滇南民间流传，对冠心病、神经衰弱等具有疗效。
　　青椒野生牛肝菌
　　牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，食味香甜可口，营养丰富，深受云南各族群众喜爱。