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目前中国食品安全监管模式主要是分段监管为主，品种监管为辅。这种模式细化了监管领域和监管环节，有利于提高专业化行政能力，但不可避免地导致了监管的“碎片化”。整体性治理着眼于政府内部机构的整体性运作，主张从分散走向集中，从破碎走向整合。以整体性治理的视角检视食品安全监管体系构成、运作逻辑以及存在的问题，有利于重塑中国食品安全监管体系。