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1发酵过程出现谷氨酸下跌,其原因可能是：1.1属取样、分析误差,实际并不下跌;1.2pH值过高,NH4＋1过量,谷氨酸转入谷氨酰胺,一般表现为谷氨酸少量下跌;
发酵过程有时会出现谷氨酸产生后又下跌,原因何在？ 应该怎样处理？
【摘 要】
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1发酵过程出现谷氨酸下跌,其原因可能是：1.1属取样、分析误差,实际并不下跌;1.2pH值过高,NH4＋1过量,谷氨酸转入谷氨酰胺,一般表现为谷氨酸少量下跌;
【出 处】
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发酵科技通讯
【发表日期】
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2011年1期
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