【摘 要】
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<正> 茶叶是中国传统饮品,世界三大饮料之一,被誉为饮料之王。现代茶学与医药研究证实茶中含有近500种成分,其中不少成分具有医疗和保健价值。茶叶的保健功能表现为:抗氧化,
【机 构】
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四川农业大学饮料新技术研究开发中心,四川农业大学饮料新技术研究开发中心625014,625014
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<正> 茶叶是中国传统饮品,世界三大饮料之一,被誉为饮料之王。现代茶学与医药研究证实茶中含有近500种成分,其中不少成分具有医疗和保健价值。茶叶的保健功能表现为:抗氧化,防衰老,清除人体自由基,降血压、血脂,清除胆固醇,扩张微细血管,预防心血管等疾病。现已研究证实茶之所以有如此神奇功效,主要是由于茶多酚（Teapolyphenols）的作用,其抗氧化防衰老机理是因为茶多酚（TP）分子中带有多个活性羟基（—OH）可终止人体中自由基链式反应,清除超氧离子（O2=）,具有类似的SOD之功
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