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在城中形形色色的晚宴和酒会上，四处都是侃侃而谈的品酒大师和伪品酒大师，这个通过了英国葡萄酒及烈酒教育基金会考试，那个则是在美国侍酒师学校深造过，大师们小心翼翼地交流和切磋，生怕因为说错了什么而被误认为是伪大师。这包袱可真沉重。但葡萄酒是轻松愉快的事物，不需要大张旗鼓正儿八经地上课，只要跟着本专题去了解一些基础的东西、稍为解读一瓶酒的粗略信息、记住自己喜欢的味道，便可以轻松成为品酒“小师”，以后无论买酒还是品酒，都不求人！
法国
Baroncourt 是酒庄或酒厂的名字。很多旧世界的酒庄名字前面都会加上“Chateau”这个字眼，比如“Chateau Mouton Rothschild”，则表明这瓶酒的葡萄全部来自Mouton酒庄自家拥有的葡萄田；如果没有“Chateau”字眼，则表明这瓶酒的葡萄不是完全来自自家的葡萄园，而是有部分或者全部都从产区的其他葡萄田里收购。
Appellation Margaux Controlee 这行字表示这瓶酒的等级属于玛歌村的A.O.C.等级（法国的四个葡萄酒等级从高到低分别是A.O.C.、V.D.Q.S.、V.D.P.、V.D.T.）。
这行黄字表示这瓶酒是在原产地装瓶的，决不是那些整桶运到中国再装瓶的劣质酒。
这里分别标明了这款酒的酒精度和容量，并打上Product of France的字样。
这行字是酒庄的地址。
Margaux 玛歌村，这是波尔多产区内的一个著名村庄，大名鼎鼎的Chateau Margaux也同样出自这个村庄。
2007是该瓶葡萄酒的葡萄收成年份，这是当地法律所规定的酒标必须包含的信息。如果酒标上没有关于年份的信息，说明酿造这瓶酒所用的葡萄不是全部都来自同一个年份。
Grand Vin De Bordeaux 这是法文“波尔多优质葡萄产区”的意思，属于广告语，并非法律所规定的酒标必须含有的信息，波尔多很多等级较高的酒都会在酒标上写这行字。
澳大利亚
意思是“澳大利亚的玫瑰山庄”，强调品牌。一般新世界酒标会在这位置标明产区，但这个连产区都没有写，有两个可能，一是酒庄并不在意产区，另一个可能性是这款酒所选用的葡萄并不来自同一个产区。
这是这瓶酒的葡萄收成年份。新世界的葡萄酒产区如澳大利亚、新西兰、智利、美国等，大都气候稳定。因此同一款酒在不同年份间的差异比较小，没有像旧世界那样经常因为天气的变化而让不同年份的出品大起大落。
酒庄的名字是酒标里最明显、也是唯一突出的部分。
穗乐仙，指这款酒以单一穗乐仙来生产。新世界比较多单一葡萄品种酿造的葡萄酒，你能通过一段时间的批量饮用来深刻认识一种葡萄。这也让新世界的葡萄酒比波尔多的混酿风格更适合作为入门级酒款。
旧世界和新世界
据考证，首次提出“旧世界”与“新世界”说法的是著名的葡萄酒作家约翰逊（Hugh Johnson），他把西欧及地中海附近的东欧国家归为旧世界，除此以外的地区全部是新世界。旧与新的过渡则在南非，这个国家从17世纪就随着欧洲移民的到来开始了种植葡萄酿酒的活动，因而也被称为“新世界中最老的产区”或者“旧世界中的新世界”。
旧世界产酒国的酿酒传统年深日久，因此衍生出了很多相应的法规和风俗，新世界则没有那么多桎梏，酒庄主和酿酒师们得以有更多空间发挥其创造力。这种区别在酒标上就可以反映出来：旧世界的酒标里信息满满当当，从酒庄地址到装瓶方式，还有葡萄的来源，都登记得一清二楚，在一些产区里，连葡萄种植品种也有严格限定——以波尔多为例，法定的红葡萄品种只有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、美乐（Merlot）、马尔贝克（Malbec）、品丽珠（Cabernet Franc）、味尔多（Petit Verdot）5种，如果在混酿的酒款里掺杂了其他非法定的葡萄品种，这瓶酒就不可能得到A.O.C.这个最高的等级；新世界的葡萄酒风格则一如其酒标，简单明快，酒庄们大都以市场为导向来作业，努力突出自家的品牌个性，并全力去生产既适合酒庄风土条件、又能迎合市场需求的产品。与新世界酒庄喜欢以单一葡萄品种酿酒、并突出自家的个性相比，旧世界的酒庄普遍都有比较浓重的产区概念和荣誉感，以上面介绍过的Baroncourt酒厂为例，其酒标里除了酒厂名字以外，最显眼的字眼就是自己所处的产区Margaux，这便是在个性之外积极寻求共性的表现。
但不论传统与创新、法规与自由、多品种混酿与单一品种，都不能绝对地把旧世界与新世界区分开，这些词汇只能作为总体的特征描述而存在，一旦用这套标准生搬硬套地去考量某个具体对象，便有可能闹出笑话：比如布根地作为一个旧世界产区，却以生产单一品种的葡萄酒而闻名；比如新西兰作为新世界的明星产区，却遍布家族式手工劳作的传统小酒庄；再比如热爱自由的意大利人，更在近年不断突破法律的规管，试验用不受法例认可的葡萄品种来酿酒（尤其在托斯卡纳产区），生产出大量不符合法例要求但却异常优秀的酒款。
能把新、旧世界绝对区分开的标准，只能是地理位置。其它的标准和区分法，都不能绝对化。下次当你怀疑对面的口若悬河者究竟是大师还是伪大师时，不妨看看他是怎么区分新旧世界的，若把地理以外的其它标准绝对化的，当是伪大师无疑。
观色闻香试味小指南
观色
葡萄酒的颜色，也包含了丰富的信息。同一个产区同一个葡萄品种在不同年份、同一个年份同一个品种在不同的产区、同一个产区同一个年份的两种不同的葡萄品种——所酿的酒的颜色都会有差别。造成差别的原因多种多样，那是品酒大师需要去深究的事情。而作为品酒小师，你只需要知道一些结论就可以了：
观看酒色的正确方法是把它倒进酒杯后，把杯子倾斜45°，置于白色背景上，从上方观察。
对红葡萄酒而言，酒龄越新的产品，颜色会越浓；而酒龄越老的佳酿，颜色会越淡。一瓶最新年份的赤霞珠，会红得发黑；但把这瓶酒放个几年再打开，颜色便会浅得多，接近淡红色和咖啡色。
对白葡萄酒而言，越年轻的白酒，颜色会越淡；越是年老的，颜色会越接近金黄色和稻草色。
对红白葡萄酒都成立的是，越是产自温热地区的，酒的颜色会越浓；产自寒冷地区的酒色则相对较淡。
小测试
下面是同一个酒庄、同一款葡萄在2004和2008年的两款佳酿，你能一眼就分辨出它们的年份吗？
闻香与试味
品酒大师们的鼻子与舌头经历千锤百炼，可以分辨上百种气味，这是普通人不可能做到的。而我们只需要记住几种最常用的酿酒葡萄的气味，便足以在买酒和试酒的时候挑出自己的最爱了。
子懿
葡萄酒写作者和讲师，视旅游、美酒、美食为生活真谛，每年在不同国家酒庄游历些许时间。葡萄酒相关文章刊登在各类杂志和网站上。
微博：t.sina.com.cn/weinrachel
酒款提供*捷成洋酒
CabernetSauvignon
赤霞珠
主要味道印记：黑色水果
次要味道印记：来自寒冷地区，如新西兰带有青椒味道，而温暖地方如波尔多带有车厘子味，值得注意的是，澳洲赤霞珠带有桉树味道。
酒款资料：Single Vineyard Carbernet Sauvignon(蒂玛尼单一葡萄园赤霞珠)，产于智利中央山谷，此款美酒呈现深红色且伴随黑浆果、黑皮水果和辛辣味的混合香气。酒质平衡饱满，入口柔顺，有着十分集中的李子、香草和黑樱桃的芳香。（价格：RMB286.00/瓶）
Pinot Noir
黑品乐
主要味道印记：草莓
次要味道印记：顶尖产区勃艮第为含石灰岩，特别是该区来自一级园或特级园的黑品乐酒，浅龄时带有樱桃味，而陈年后则带有野味和肉香。
酒款资料：Chanson Pere et Fils Bourgogne Pinot Noir(香颂家族勃垦第黑品乐），产于法国布根地，此酒呈红宝石色并伴随着紫色光晕，香料味使红浆果的果香更为浓郁，酸度适中。酒体平衡，酒质集中，良好的丹宁使结构饱满。（价格：RMB310.00/瓶）
Merlot
美乐
主要味道印记：李子
次要味道印记：波尔多的美乐采摘比较早，带有草味或树叶味；而其他产区，美乐成熟期延长则带有黑莓味、黑桑果味和黑巧克力味。
酒款资料：Lamaione Merlot IGT(拉玛奥妮美乐红葡萄酒），产于意大利托斯卡纳，呈现出明亮的红宝石色，且泛着微微的紫色光晕。有着红色水果的浓郁香气，其中樱桃的香气伴随着香料的辛辣味特别是肉桂的香味贯穿始终。（价格：RMB1170.00/瓶）
Shiraz
穗乐仙
主要味道印记：香料（如黑胡椒）
次要味道印记：来自法国北隆河谷（Rhône）的该品种带有黑莓味道；澳洲的则带有泥土香。
酒款资料：Rosemount Road Shiraz(玫瑰山庄之路穗乐仙红葡萄酒），产于澳大利亚猎人谷，有生动的紫色，有着香料、覆盆子以及李子的混合香气且伴随着香草味酒体中度饱满，呈现出香料、李子以及覆盆子新鲜，清爽的味道。收结悠长，回味无穷。(价格：RMB128.00/瓶）
Pinotage
品乐塔吉
主要味道印记：桑果、可可粉
次要味道印记：只在南非有种植，有可可粉和咖啡豆的味道。
酒款资料：Mannenberg Pinotage(曼恩博格品乐塔吉红葡萄酒），产于南非斯泰伦博斯，有着浓郁的红浆果味和可可味，伴着丝丝肉桂和豆蔻的辛辣味，单宁柔软细致。(价格：RMB106.00/瓶）
Chardonnay
霞多丽
主要味道印记：奶油味
次要味道印记：法国的夏布利（Chablis）产区富含壳岩，所以带有矿物味；而在比较温暖的地方，如智利的卡萨布兰卡（Casablance），带有热带水果香；炎热如澳洲这样的产区，带有无花果。
酒款资料：Chanson Pere et Fils Bourgogne Chardonnay(香颂家族勃垦第霞多丽），产于法国布根地，呈淡黄色；有着青苹果及厥类植物的混合香气；果味、奶油味与矿物味完美结合令人回味无穷,收结悠长。(价格：RMB284.00/瓶）
Riesling
雷司令
主要味道印记：柠檬
次要味道印记：德国莫索（Mosel）的土质多为片岩，这里的雷司令带有矿物味；法国的阿尔萨斯土壤混有火山岩、沙石、黏土等，此处该葡萄带有火药味；若晚摘，则带有蜂蜜味。
酒款资料：Schloss Johannisberger Rotlack Kabinett Riesling(约翰纳斯堡珍藏红标雷司令），产于德国莱茵高，口感细腻饱满、生动活泼。浓郁的果味和柔软的酸度的完美加入，使得酒体更加优雅，细致。(价格：RMB488.00/瓶）
Sauvignon Blanc
长相思
主要味道印记：新鲜青草
次要味道印记：新西兰马尔堡（Marlborough）带有热情果香；而在法国桑赛尔（Sancerre），由于土壤为白垩土，所以带有青草味；而隔壁的普伊芙美（Pouilly-Fumé）土壤含有燧石，此处酒带有打火石味。
酒款资料：Whitecliff Sauvignon Blanc(白碧马尔堡长相思白葡萄酒），产于新西兰马尔堡，酒色淡黄，酒质饱满而丰盈，呈浓郁的热带水果味道。收结甘脆悠长，具有持久的柑橘和香草的芬芳。(价格：RMB230.00/瓶）
Gewürztraminer
琼瑶浆
主要味道印记：荔枝
次要味道印记：新西兰南岛和琼瑶浆带有肉桂和生姜味；阿尔萨斯的琼瑶浆因为发酵后酵母继续放在酒液中，所以带有酵母味；若进行乳酸发酵，则有奶油香。
酒款资料：Leon Beyer Gewurztraminer(里昂拜尔琼瑶浆），产于法国阿尔萨斯，酒体饱满，结构平衡，荔枝香强烈而丰富，充满强烈的花香、果香和辛香，强劲而诱人。有时会微甜，通常适于陈年。(价格：RMB396.00/瓶）
Muscat
麝香
主要味道印记：葡萄
次要味道印记：这是唯一一款具有食用葡萄香味的葡萄酒。常酿出甜酒，带有葡萄干、荔枝、蜂蜜、水果蛋糕味；而干性葡萄酒，带有桃子、柠檬、葡萄味道。
酒款资料：Moscato d Asti DOCG “Bass Tuba”(阿斯蒂麝香甜白葡萄酒）：产于意大利皮埃蒙特，淡黄色的酒体，体现出麝香葡萄的本土特色。丰富的自然残余的糖分使酒液香味更为浓郁。良好的酸度使酒体平衡，饱满。(价格：RMB330.00/瓶）
闻香试味练习指南
闻香
刚开始可以从果味开始，水果摊就需要带目的性地常常逛。先选熟悉的水果（3-4个品种），然后闭上眼睛闻味，看看能闻出多少种。最好可以买一些来，一边咀嚼一边闻，能加深对味道的记忆。
当前一批水果味记入大脑后，慢慢扩大到不熟悉的水果品种。以第一种方式反复记忆，直到一闻大脑马上能够条件反射。
当大脑中有些味道记忆后，买支酒来品；但不是随便一款葡萄酒，而要找品酒辞中有你熟知的香味，而且以便宜、直接、简单的酒为上。
对于某些国内看不到的水果，可以尝试寻找进口类的果汁，譬如桑娇维塞（Sangiovese）特有的蔓越莓（Cranberry）味，专卖进口食品的超市都会有。
对水果味有记忆后，开始训练其他的味道记忆，如香料、蔬菜、花香、矿物、汽油等。
以上最好不要用闻香瓶，这种化学物质和实际味道相差不少。
累积到一定程度，可以尝试闻比较复杂的葡萄酒。
试味
味觉，可以从酸、甜、苦、单宁训练。
用柠檬汁训练舌头对酸度感知力，位置在舌头两侧靠后处；用白糖水训练甜度感，位置在舌头最前端；用苦丁茶茶汤训练对苦的认知感，位置在舌头根部；用浓茶茶汤训练口腔对单宁感的认知。
刚开始单一训练，但熟练后，开始两两按1：1混合，感受混合液体同时对口腔的作用。
能够把握后，多种混合，再练。
最后让别人任意混合，盲品出各样液体的比例。
最后，品酒过程是个记忆的过程，每次喝酒多想多记，慢慢水平就上去了。
法国
Baroncourt 是酒庄或酒厂的名字。很多旧世界的酒庄名字前面都会加上“Chateau”这个字眼，比如“Chateau Mouton Rothschild”，则表明这瓶酒的葡萄全部来自Mouton酒庄自家拥有的葡萄田；如果没有“Chateau”字眼，则表明这瓶酒的葡萄不是完全来自自家的葡萄园，而是有部分或者全部都从产区的其他葡萄田里收购。
Appellation Margaux Controlee 这行字表示这瓶酒的等级属于玛歌村的A.O.C.等级（法国的四个葡萄酒等级从高到低分别是A.O.C.、V.D.Q.S.、V.D.P.、V.D.T.）。
这行黄字表示这瓶酒是在原产地装瓶的，决不是那些整桶运到中国再装瓶的劣质酒。
这里分别标明了这款酒的酒精度和容量，并打上Product of France的字样。
这行字是酒庄的地址。
Margaux 玛歌村，这是波尔多产区内的一个著名村庄，大名鼎鼎的Chateau Margaux也同样出自这个村庄。
2007是该瓶葡萄酒的葡萄收成年份，这是当地法律所规定的酒标必须包含的信息。如果酒标上没有关于年份的信息，说明酿造这瓶酒所用的葡萄不是全部都来自同一个年份。
Grand Vin De Bordeaux 这是法文“波尔多优质葡萄产区”的意思，属于广告语，并非法律所规定的酒标必须含有的信息，波尔多很多等级较高的酒都会在酒标上写这行字。
澳大利亚
意思是“澳大利亚的玫瑰山庄”，强调品牌。一般新世界酒标会在这位置标明产区，但这个连产区都没有写，有两个可能，一是酒庄并不在意产区，另一个可能性是这款酒所选用的葡萄并不来自同一个产区。
这是这瓶酒的葡萄收成年份。新世界的葡萄酒产区如澳大利亚、新西兰、智利、美国等，大都气候稳定。因此同一款酒在不同年份间的差异比较小，没有像旧世界那样经常因为天气的变化而让不同年份的出品大起大落。
酒庄的名字是酒标里最明显、也是唯一突出的部分。
穗乐仙，指这款酒以单一穗乐仙来生产。新世界比较多单一葡萄品种酿造的葡萄酒，你能通过一段时间的批量饮用来深刻认识一种葡萄。这也让新世界的葡萄酒比波尔多的混酿风格更适合作为入门级酒款。
旧世界和新世界
据考证，首次提出“旧世界”与“新世界”说法的是著名的葡萄酒作家约翰逊（Hugh Johnson），他把西欧及地中海附近的东欧国家归为旧世界，除此以外的地区全部是新世界。旧与新的过渡则在南非，这个国家从17世纪就随着欧洲移民的到来开始了种植葡萄酿酒的活动，因而也被称为“新世界中最老的产区”或者“旧世界中的新世界”。
旧世界产酒国的酿酒传统年深日久，因此衍生出了很多相应的法规和风俗，新世界则没有那么多桎梏，酒庄主和酿酒师们得以有更多空间发挥其创造力。这种区别在酒标上就可以反映出来：旧世界的酒标里信息满满当当，从酒庄地址到装瓶方式，还有葡萄的来源，都登记得一清二楚，在一些产区里，连葡萄种植品种也有严格限定——以波尔多为例，法定的红葡萄品种只有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、美乐（Merlot）、马尔贝克（Malbec）、品丽珠（Cabernet Franc）、味尔多（Petit Verdot）5种，如果在混酿的酒款里掺杂了其他非法定的葡萄品种，这瓶酒就不可能得到A.O.C.这个最高的等级；新世界的葡萄酒风格则一如其酒标，简单明快，酒庄们大都以市场为导向来作业，努力突出自家的品牌个性，并全力去生产既适合酒庄风土条件、又能迎合市场需求的产品。与新世界酒庄喜欢以单一葡萄品种酿酒、并突出自家的个性相比，旧世界的酒庄普遍都有比较浓重的产区概念和荣誉感，以上面介绍过的Baroncourt酒厂为例，其酒标里除了酒厂名字以外，最显眼的字眼就是自己所处的产区Margaux，这便是在个性之外积极寻求共性的表现。
但不论传统与创新、法规与自由、多品种混酿与单一品种，都不能绝对地把旧世界与新世界区分开，这些词汇只能作为总体的特征描述而存在，一旦用这套标准生搬硬套地去考量某个具体对象，便有可能闹出笑话：比如布根地作为一个旧世界产区，却以生产单一品种的葡萄酒而闻名；比如新西兰作为新世界的明星产区，却遍布家族式手工劳作的传统小酒庄；再比如热爱自由的意大利人，更在近年不断突破法律的规管，试验用不受法例认可的葡萄品种来酿酒（尤其在托斯卡纳产区），生产出大量不符合法例要求但却异常优秀的酒款。
能把新、旧世界绝对区分开的标准，只能是地理位置。其它的标准和区分法，都不能绝对化。下次当你怀疑对面的口若悬河者究竟是大师还是伪大师时，不妨看看他是怎么区分新旧世界的，若把地理以外的其它标准绝对化的，当是伪大师无疑。
观色闻香试味小指南
观色
葡萄酒的颜色，也包含了丰富的信息。同一个产区同一个葡萄品种在不同年份、同一个年份同一个品种在不同的产区、同一个产区同一个年份的两种不同的葡萄品种——所酿的酒的颜色都会有差别。造成差别的原因多种多样，那是品酒大师需要去深究的事情。而作为品酒小师，你只需要知道一些结论就可以了：
观看酒色的正确方法是把它倒进酒杯后，把杯子倾斜45°，置于白色背景上，从上方观察。
对红葡萄酒而言，酒龄越新的产品，颜色会越浓；而酒龄越老的佳酿，颜色会越淡。一瓶最新年份的赤霞珠，会红得发黑；但把这瓶酒放个几年再打开，颜色便会浅得多，接近淡红色和咖啡色。
对白葡萄酒而言，越年轻的白酒，颜色会越淡；越是年老的，颜色会越接近金黄色和稻草色。
对红白葡萄酒都成立的是，越是产自温热地区的，酒的颜色会越浓；产自寒冷地区的酒色则相对较淡。
小测试
下面是同一个酒庄、同一款葡萄在2004和2008年的两款佳酿，你能一眼就分辨出它们的年份吗？
闻香与试味
品酒大师们的鼻子与舌头经历千锤百炼，可以分辨上百种气味，这是普通人不可能做到的。而我们只需要记住几种最常用的酿酒葡萄的气味，便足以在买酒和试酒的时候挑出自己的最爱了。
子懿
葡萄酒写作者和讲师，视旅游、美酒、美食为生活真谛，每年在不同国家酒庄游历些许时间。葡萄酒相关文章刊登在各类杂志和网站上。
微博：t.sina.com.cn/weinrachel
酒款提供*捷成洋酒
CabernetSauvignon
赤霞珠
主要味道印记：黑色水果
次要味道印记：来自寒冷地区，如新西兰带有青椒味道，而温暖地方如波尔多带有车厘子味，值得注意的是，澳洲赤霞珠带有桉树味道。
酒款资料：Single Vineyard Carbernet Sauvignon(蒂玛尼单一葡萄园赤霞珠)，产于智利中央山谷，此款美酒呈现深红色且伴随黑浆果、黑皮水果和辛辣味的混合香气。酒质平衡饱满，入口柔顺，有着十分集中的李子、香草和黑樱桃的芳香。（价格：RMB286.00/瓶）
Pinot Noir
黑品乐
主要味道印记：草莓
次要味道印记：顶尖产区勃艮第为含石灰岩，特别是该区来自一级园或特级园的黑品乐酒，浅龄时带有樱桃味，而陈年后则带有野味和肉香。
酒款资料：Chanson Pere et Fils Bourgogne Pinot Noir(香颂家族勃垦第黑品乐），产于法国布根地，此酒呈红宝石色并伴随着紫色光晕，香料味使红浆果的果香更为浓郁，酸度适中。酒体平衡，酒质集中，良好的丹宁使结构饱满。（价格：RMB310.00/瓶）
Merlot
美乐
主要味道印记：李子
次要味道印记：波尔多的美乐采摘比较早，带有草味或树叶味；而其他产区，美乐成熟期延长则带有黑莓味、黑桑果味和黑巧克力味。
酒款资料：Lamaione Merlot IGT(拉玛奥妮美乐红葡萄酒），产于意大利托斯卡纳，呈现出明亮的红宝石色，且泛着微微的紫色光晕。有着红色水果的浓郁香气，其中樱桃的香气伴随着香料的辛辣味特别是肉桂的香味贯穿始终。（价格：RMB1170.00/瓶）
Shiraz
穗乐仙
主要味道印记：香料（如黑胡椒）
次要味道印记：来自法国北隆河谷（Rhône）的该品种带有黑莓味道；澳洲的则带有泥土香。
酒款资料：Rosemount Road Shiraz(玫瑰山庄之路穗乐仙红葡萄酒），产于澳大利亚猎人谷，有生动的紫色，有着香料、覆盆子以及李子的混合香气且伴随着香草味酒体中度饱满，呈现出香料、李子以及覆盆子新鲜，清爽的味道。收结悠长，回味无穷。(价格：RMB128.00/瓶）
Pinotage
品乐塔吉
主要味道印记：桑果、可可粉
次要味道印记：只在南非有种植，有可可粉和咖啡豆的味道。
酒款资料：Mannenberg Pinotage(曼恩博格品乐塔吉红葡萄酒），产于南非斯泰伦博斯，有着浓郁的红浆果味和可可味，伴着丝丝肉桂和豆蔻的辛辣味，单宁柔软细致。(价格：RMB106.00/瓶）
Chardonnay
霞多丽
主要味道印记：奶油味
次要味道印记：法国的夏布利（Chablis）产区富含壳岩，所以带有矿物味；而在比较温暖的地方，如智利的卡萨布兰卡（Casablance），带有热带水果香；炎热如澳洲这样的产区，带有无花果。
酒款资料：Chanson Pere et Fils Bourgogne Chardonnay(香颂家族勃垦第霞多丽），产于法国布根地，呈淡黄色；有着青苹果及厥类植物的混合香气；果味、奶油味与矿物味完美结合令人回味无穷,收结悠长。(价格：RMB284.00/瓶）
Riesling
雷司令
主要味道印记：柠檬
次要味道印记：德国莫索（Mosel）的土质多为片岩，这里的雷司令带有矿物味；法国的阿尔萨斯土壤混有火山岩、沙石、黏土等，此处该葡萄带有火药味；若晚摘，则带有蜂蜜味。
酒款资料：Schloss Johannisberger Rotlack Kabinett Riesling(约翰纳斯堡珍藏红标雷司令），产于德国莱茵高，口感细腻饱满、生动活泼。浓郁的果味和柔软的酸度的完美加入，使得酒体更加优雅，细致。(价格：RMB488.00/瓶）
Sauvignon Blanc
长相思
主要味道印记：新鲜青草
次要味道印记：新西兰马尔堡（Marlborough）带有热情果香；而在法国桑赛尔（Sancerre），由于土壤为白垩土，所以带有青草味；而隔壁的普伊芙美（Pouilly-Fumé）土壤含有燧石，此处酒带有打火石味。
酒款资料：Whitecliff Sauvignon Blanc(白碧马尔堡长相思白葡萄酒），产于新西兰马尔堡，酒色淡黄，酒质饱满而丰盈，呈浓郁的热带水果味道。收结甘脆悠长，具有持久的柑橘和香草的芬芳。(价格：RMB230.00/瓶）
Gewürztraminer
琼瑶浆
主要味道印记：荔枝
次要味道印记：新西兰南岛和琼瑶浆带有肉桂和生姜味；阿尔萨斯的琼瑶浆因为发酵后酵母继续放在酒液中，所以带有酵母味；若进行乳酸发酵，则有奶油香。
酒款资料：Leon Beyer Gewurztraminer(里昂拜尔琼瑶浆），产于法国阿尔萨斯，酒体饱满，结构平衡，荔枝香强烈而丰富，充满强烈的花香、果香和辛香，强劲而诱人。有时会微甜，通常适于陈年。(价格：RMB396.00/瓶）
Muscat
麝香
主要味道印记：葡萄
次要味道印记：这是唯一一款具有食用葡萄香味的葡萄酒。常酿出甜酒，带有葡萄干、荔枝、蜂蜜、水果蛋糕味；而干性葡萄酒，带有桃子、柠檬、葡萄味道。
酒款资料：Moscato d Asti DOCG “Bass Tuba”(阿斯蒂麝香甜白葡萄酒）：产于意大利皮埃蒙特，淡黄色的酒体，体现出麝香葡萄的本土特色。丰富的自然残余的糖分使酒液香味更为浓郁。良好的酸度使酒体平衡，饱满。(价格：RMB330.00/瓶）
闻香试味练习指南
闻香
刚开始可以从果味开始，水果摊就需要带目的性地常常逛。先选熟悉的水果（3-4个品种），然后闭上眼睛闻味，看看能闻出多少种。最好可以买一些来，一边咀嚼一边闻，能加深对味道的记忆。
当前一批水果味记入大脑后，慢慢扩大到不熟悉的水果品种。以第一种方式反复记忆，直到一闻大脑马上能够条件反射。
当大脑中有些味道记忆后，买支酒来品；但不是随便一款葡萄酒，而要找品酒辞中有你熟知的香味，而且以便宜、直接、简单的酒为上。
对于某些国内看不到的水果，可以尝试寻找进口类的果汁，譬如桑娇维塞（Sangiovese）特有的蔓越莓（Cranberry）味，专卖进口食品的超市都会有。
对水果味有记忆后，开始训练其他的味道记忆，如香料、蔬菜、花香、矿物、汽油等。
以上最好不要用闻香瓶，这种化学物质和实际味道相差不少。
累积到一定程度，可以尝试闻比较复杂的葡萄酒。
试味
味觉，可以从酸、甜、苦、单宁训练。
用柠檬汁训练舌头对酸度感知力，位置在舌头两侧靠后处；用白糖水训练甜度感，位置在舌头最前端；用苦丁茶茶汤训练对苦的认知感，位置在舌头根部；用浓茶茶汤训练口腔对单宁感的认知。
刚开始单一训练，但熟练后，开始两两按1：1混合，感受混合液体同时对口腔的作用。
能够把握后，多种混合，再练。
最后让别人任意混合，盲品出各样液体的比例。
最后，品酒过程是个记忆的过程，每次喝酒多想多记，慢慢水平就上去了。