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摘要：以鲁星油桃和春雪桃为试材，采用果园覆膜处理研究其对果实品质和糖酸组分的影响。结果表明：覆膜处理鲁星的果实单果重、纵径、横径、侧径、可滴定酸和维生素C含量较对照均显著升高，可溶性固形物和可溶性糖含量显著降低；覆膜处理对春雪果实的影响趋势与鲁星类似，但程度较小，各项指标均未达到显著水平。在鲁星和春雪果实中分别检测到4种糖组分：葡萄糖、果糖、蔗糖和山梨醇；3种有机酸组分：苹果酸、柠檬酸和琥珀酸。2个品种糖酸组分均以蔗糖和苹果酸含量最高。苹果酸和柠檬酸含量较高是造成鲁星果实酸含量显著高于春雪果实的主要原因。覆膜鲁星和春雪果实蔗糖含量均显著低于对照，苹果酸含量均显著高于对照。
关键词：覆膜；鲁星油桃；春雪桃；果实品质；糖酸组分
中图分类号：S662.1文献标识号：A文章编号：1001-4942（2013）01-0067-03
果园覆膜是旱地果园管理中广泛推广的技术措施之一，具有提高低温、保持土壤水分、减少养分流失和抑制树盘杂草生长的作用，在防止抽条、促进生长方面效果显著[1，2]。现有落叶果树果园覆膜研究多集中在苹果、梨、桃等果园土壤理化性质、树体生长发育状况等[1～5]，未见对桃和油桃果实品质、糖和有机酸组分影响的报道。
本研究采用黑地膜覆盖技术，对鲁星油桃和春雪桃果实大小、内在品质以及风味物质中的糖和有机酸组分进行分析，旨在探讨覆膜对上述2个品种果实品质的影响，为其优质生产提供参考。
1材料与方法
11材料
试验于2012年在山东省泰安市省庄镇亓家滩果园和山东省果树研究所中心实验室进行。试验果园为山地梯田果园，土壤为沙壤土，pH 68，年均降水量647 mm，集中在7～9月份，冬、春及初夏降雨较少。选择8年生鲁星油桃和春雪桃各10株树，于2012年萌芽前在树盘周围覆盖15 m×15 m聚乙烯黑地膜（厚度005 mm），每品种选择邻近10株树不做处理（对照）。分别于2012年6月下旬采集春雪桃、7月上旬采集鲁星油桃处理和对照的成熟果实各10 kg，带回实验室，立即进行分析。
12方法
121果实品质指标测定选取30个果实，用百分之一天平称取单果质量，用SF2000型数显卡尺测定纵径、横径、侧径，用TD-45数显糖度计测定可溶性固形物含量。
可溶性糖测定参照GB6194-86， 用斐林试剂法测定；可滴定酸含量参照GB12293-90，用NaOH 滴定法测定。
维生素C含量测定参照GB/T 6195-86，用2，6-二氯靛酚滴定法测定。
122果实糖和有机酸组分测定参考Orazem等[6]和王海波等[7]方法，略作修改：准确称取5 g果肉，用80%酒精15 ml研磨后，水浴（75℃）30 min，然后离心（5 578 r/min）5 min，将上清液转至25 ml容量瓶中，余下的沉淀再加入80%酒精10 ml继续水浴（75℃）30 min，离心（5 578 r/min）5 min后，转移上清液至上述容量瓶中并定容，将该提取液于60℃条件下蒸干，残渣用5 ml重蒸水溶解，待测。
采用高效液相色谱法测定（仪器为美国510型Waters高效液相色谱仪）。用于糖组分分析的色谱柱为氨基柱 Kromasil 250 mm×46 mm，流动相为乙腈∶水（80∶20）；流速：1 ml/min；进样量：15 μl；使用RID 10-A示差折光检测器。用于有机酸分析的色谱柱为C18 Kromasil 250 mm×46 mm；流动相为10 mmol/L磷酸二氢铵（磷酸调pH至28）∶甲醇（97∶3）；流速：09 ml/min；进样量：10 μl，使用Waters 2487双波长紫外检测器，检测波长：214 nm。
葡萄糖、果糖、蔗糖、山梨醇、苹果酸、柠檬酸、琥珀酸标准样品均购自Sigma公司。利用N2000色谱工作站（Ver 330）计算糖酸组分含量。测定结果利用SPSS 190进行统计分析，采用Duncan’s 新复极差法进行差异显著性分析。
2结果与分析
21覆膜对鲁星油桃和春雪桃果实品质性状的影响
由表1可以看出，覆膜处理对鲁星的果实大小（单果重、纵径、横径、侧径）和内在品质（可溶性固形物、可溶性糖、可滴定酸、维生素C）指标均产生显著影响（P<005），其中单果重、纵径、横径、侧径、可滴定酸、维生素C含量较对照均显著升高，可溶性固形物和可溶性糖含量均显著降低。覆膜处理对春雪果实大小和内在品质等指标的影响趋势与鲁星类似，但影响程度较小，均未达到显著水平（P>005）。
22覆膜对鲁星油桃和春雪桃果实糖和有机酸组分的影响
由表2可以看出，在鲁星和春雪果实中分别检测到葡萄糖、果糖、蔗糖和山梨醇等4种糖组分，以及苹果酸、柠檬酸和琥珀酸等3种有机酸组分。2个品种糖组分中均以蔗糖含量最高，山梨醇含量最低，葡萄糖和果糖含量显著低于蔗糖，而高于山梨醇；有机酸组分中均以苹果酸含量较高，柠檬酸次之，琥珀酸含量较低。品种间相比，鲁星果实酸含量显著高于春雪果实（表1），主要是由于其果实苹果酸和柠檬酸含量较高造成，琥珀酸对其影响较小（表2）。
覆膜处理对2个品种果实糖酸组分的影响类似，其中覆膜鲁星和春雪果实蔗糖含量显著低于对照，而苹果酸含量均显著高于对照；覆膜处理的2个品种果实葡萄糖含量均低于对照，其中春雪品种达到显著水平；覆膜处理的2个品种果实果糖、山梨醇、柠檬酸和琥珀酸含量与对照相比均未出现显著性差异。
本研究表明，覆盖黑地膜使鲁星果实显著增大，可滴定酸与维生素C含量显著升高，可溶性固形物和可溶性糖含量显著降低，春雪果实也表现出相同趋势；而对2个品种糖和有机酸组分的影响均表现出覆膜处理的果实蔗糖含量显著低于对照，而苹果酸含量均显著高于对照，这与Thakur等[8]对‘Spring Bright’和‘Summer Bright’油桃的研究结果相似。Thakur等研究表明，中度（灌水量为正常情况的58%）和重度（灌水量为正常情况的33%）干旱使‘Spring Bright’油桃单果重分别降低820%和1722%，使‘Summer Bright’油桃单果重分别降低888%和942%，重度干旱还使两品种成熟果实总糖、蔗糖和山梨醇含量显著升高，总酸和苹果酸含量显著降低。本研究中早春覆膜显著减少春季至初夏干旱期试验品种土壤水分蒸发，使土壤有效持水量高于对照[3]，使试验树受干旱胁迫较轻，实现正常生长结果[1，2]。鲁星油桃与春雪桃相比，覆膜作用更为显著。作为一项技术措施，覆盖黑色地膜可以在春季及初夏干旱少雨的早熟桃和油桃品种种植区应用。 赵剑波等[9]以北京市农林科学院林业果树研究所国家桃种质资源圃 144 份桃品种和资源为试验材料，对其成熟果实的葡萄糖、果糖含量进行研究时发现，其中 104 份果实的葡萄糖和果糖含量相近，38份果实的果糖含量较低，为低果糖类型。本研究表明，鲁星果实果糖与葡萄糖含量接近。在桃和油桃果实中果糖相对葡萄糖对甜味的贡献大，在现代品种的选育过程中，应主要选用果糖含量较高的品种作为亲本。因此，在选育甜味、白肉、硬溶质品种时，可以选择鲁星油桃作为亲本加以应用。参考文献：
[1]张义， 谢永生， 郝明德， 等 不同地表覆盖方式对苹果园土壤性状及果树生长和产量的影响[J] 应用生态学报， 2010，21（2）：279-286
[2]康天兰， 李国梁， 吴震 果园覆膜预防扁桃抽条和促进开花坐果试验[J] 山西果树， 2002，10： 8-9
[3]高茂盛， 廖允成， 李侠， 等 不同覆盖方式对渭北旱作苹果园土壤贮水的影响[J] 中国农业科学， 2010， 43（10）： 2080-2087
[4]杨青松， 李小刚， 蔺经， 等 生草对梨园土壤有效养分、水分、温度及果实品质、产量的影响[J]江苏农业科学， 2007， 5：109-111
[5]贺军奇， 吴普特， 汪有科 秸秆覆盖对桃树地植-土环境变化的影响研究[J] 节水灌溉， 2007， 5：7-10
[6]Orazem P，Stampar F，Hudina M Quality analysis of ‘Redhaven’ peach fruit grafted on 11 rootstocks of different genetic origin in a replant soil[J] Food Chemistry， 2011， 124：1691-1698
[7]王海波， 杨建明， 李慧峰， 等 珍珠油杏果实糖酸组分的高效液相色谱分析[J] 山东农业科学， 2011，5：102-104
[8]Thakur A， Singh Z. Responses of‘Spring Bright’ and‘Summer Bright’nectarines to deficit irrigation： Fruit growth and concentration of sugars and organic acids[J]. Scientia Horticulturae， 2012，135：112-119.
[9]赵剑波， 姜全， 郭继英， 等 桃不同种质资源成熟果实葡萄糖、果糖含量比例研究[J] 中国农业大学学报， 2008，13（2）：30-34
关键词：覆膜；鲁星油桃；春雪桃；果实品质；糖酸组分
中图分类号：S662.1文献标识号：A文章编号：1001-4942（2013）01-0067-03
果园覆膜是旱地果园管理中广泛推广的技术措施之一，具有提高低温、保持土壤水分、减少养分流失和抑制树盘杂草生长的作用，在防止抽条、促进生长方面效果显著[1，2]。现有落叶果树果园覆膜研究多集中在苹果、梨、桃等果园土壤理化性质、树体生长发育状况等[1～5]，未见对桃和油桃果实品质、糖和有机酸组分影响的报道。
本研究采用黑地膜覆盖技术，对鲁星油桃和春雪桃果实大小、内在品质以及风味物质中的糖和有机酸组分进行分析，旨在探讨覆膜对上述2个品种果实品质的影响，为其优质生产提供参考。
1材料与方法
11材料
试验于2012年在山东省泰安市省庄镇亓家滩果园和山东省果树研究所中心实验室进行。试验果园为山地梯田果园，土壤为沙壤土，pH 68，年均降水量647 mm，集中在7～9月份，冬、春及初夏降雨较少。选择8年生鲁星油桃和春雪桃各10株树，于2012年萌芽前在树盘周围覆盖15 m×15 m聚乙烯黑地膜（厚度005 mm），每品种选择邻近10株树不做处理（对照）。分别于2012年6月下旬采集春雪桃、7月上旬采集鲁星油桃处理和对照的成熟果实各10 kg，带回实验室，立即进行分析。
12方法
121果实品质指标测定选取30个果实，用百分之一天平称取单果质量，用SF2000型数显卡尺测定纵径、横径、侧径，用TD-45数显糖度计测定可溶性固形物含量。
可溶性糖测定参照GB6194-86， 用斐林试剂法测定；可滴定酸含量参照GB12293-90，用NaOH 滴定法测定。
维生素C含量测定参照GB/T 6195-86，用2，6-二氯靛酚滴定法测定。
122果实糖和有机酸组分测定参考Orazem等[6]和王海波等[7]方法，略作修改：准确称取5 g果肉，用80%酒精15 ml研磨后，水浴（75℃）30 min，然后离心（5 578 r/min）5 min，将上清液转至25 ml容量瓶中，余下的沉淀再加入80%酒精10 ml继续水浴（75℃）30 min，离心（5 578 r/min）5 min后，转移上清液至上述容量瓶中并定容，将该提取液于60℃条件下蒸干，残渣用5 ml重蒸水溶解，待测。
采用高效液相色谱法测定（仪器为美国510型Waters高效液相色谱仪）。用于糖组分分析的色谱柱为氨基柱 Kromasil 250 mm×46 mm，流动相为乙腈∶水（80∶20）；流速：1 ml/min；进样量：15 μl；使用RID 10-A示差折光检测器。用于有机酸分析的色谱柱为C18 Kromasil 250 mm×46 mm；流动相为10 mmol/L磷酸二氢铵（磷酸调pH至28）∶甲醇（97∶3）；流速：09 ml/min；进样量：10 μl，使用Waters 2487双波长紫外检测器，检测波长：214 nm。
葡萄糖、果糖、蔗糖、山梨醇、苹果酸、柠檬酸、琥珀酸标准样品均购自Sigma公司。利用N2000色谱工作站（Ver 330）计算糖酸组分含量。测定结果利用SPSS 190进行统计分析，采用Duncan’s 新复极差法进行差异显著性分析。
2结果与分析
21覆膜对鲁星油桃和春雪桃果实品质性状的影响
由表1可以看出，覆膜处理对鲁星的果实大小（单果重、纵径、横径、侧径）和内在品质（可溶性固形物、可溶性糖、可滴定酸、维生素C）指标均产生显著影响（P<005），其中单果重、纵径、横径、侧径、可滴定酸、维生素C含量较对照均显著升高，可溶性固形物和可溶性糖含量均显著降低。覆膜处理对春雪果实大小和内在品质等指标的影响趋势与鲁星类似，但影响程度较小，均未达到显著水平（P>005）。
22覆膜对鲁星油桃和春雪桃果实糖和有机酸组分的影响
由表2可以看出，在鲁星和春雪果实中分别检测到葡萄糖、果糖、蔗糖和山梨醇等4种糖组分，以及苹果酸、柠檬酸和琥珀酸等3种有机酸组分。2个品种糖组分中均以蔗糖含量最高，山梨醇含量最低，葡萄糖和果糖含量显著低于蔗糖，而高于山梨醇；有机酸组分中均以苹果酸含量较高，柠檬酸次之，琥珀酸含量较低。品种间相比，鲁星果实酸含量显著高于春雪果实（表1），主要是由于其果实苹果酸和柠檬酸含量较高造成，琥珀酸对其影响较小（表2）。
覆膜处理对2个品种果实糖酸组分的影响类似，其中覆膜鲁星和春雪果实蔗糖含量显著低于对照，而苹果酸含量均显著高于对照；覆膜处理的2个品种果实葡萄糖含量均低于对照，其中春雪品种达到显著水平；覆膜处理的2个品种果实果糖、山梨醇、柠檬酸和琥珀酸含量与对照相比均未出现显著性差异。
本研究表明，覆盖黑地膜使鲁星果实显著增大，可滴定酸与维生素C含量显著升高，可溶性固形物和可溶性糖含量显著降低，春雪果实也表现出相同趋势；而对2个品种糖和有机酸组分的影响均表现出覆膜处理的果实蔗糖含量显著低于对照，而苹果酸含量均显著高于对照，这与Thakur等[8]对‘Spring Bright’和‘Summer Bright’油桃的研究结果相似。Thakur等研究表明，中度（灌水量为正常情况的58%）和重度（灌水量为正常情况的33%）干旱使‘Spring Bright’油桃单果重分别降低820%和1722%，使‘Summer Bright’油桃单果重分别降低888%和942%，重度干旱还使两品种成熟果实总糖、蔗糖和山梨醇含量显著升高，总酸和苹果酸含量显著降低。本研究中早春覆膜显著减少春季至初夏干旱期试验品种土壤水分蒸发，使土壤有效持水量高于对照[3]，使试验树受干旱胁迫较轻，实现正常生长结果[1，2]。鲁星油桃与春雪桃相比，覆膜作用更为显著。作为一项技术措施，覆盖黑色地膜可以在春季及初夏干旱少雨的早熟桃和油桃品种种植区应用。 赵剑波等[9]以北京市农林科学院林业果树研究所国家桃种质资源圃 144 份桃品种和资源为试验材料，对其成熟果实的葡萄糖、果糖含量进行研究时发现，其中 104 份果实的葡萄糖和果糖含量相近，38份果实的果糖含量较低，为低果糖类型。本研究表明，鲁星果实果糖与葡萄糖含量接近。在桃和油桃果实中果糖相对葡萄糖对甜味的贡献大，在现代品种的选育过程中，应主要选用果糖含量较高的品种作为亲本。因此，在选育甜味、白肉、硬溶质品种时，可以选择鲁星油桃作为亲本加以应用。参考文献：
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[8]Thakur A， Singh Z. Responses of‘Spring Bright’ and‘Summer Bright’nectarines to deficit irrigation： Fruit growth and concentration of sugars and organic acids[J]. Scientia Horticulturae， 2012，135：112-119.
[9]赵剑波， 姜全， 郭继英， 等 桃不同种质资源成熟果实葡萄糖、果糖含量比例研究[J] 中国农业大学学报， 2008，13（2）：30-34