随着我国经济的快速发展，人们的物质水平随之提高，对各类食品安全问题也日益重视。而不时出现的食品安全问题，严重影响社会稳定以及公众健康。因此，食品安全管理机构和相关部门要对食品安全进行有效的监督，加强对食品检测环节的重视，让大众认识到食品安全的重要性。
　　在食品安全检测过程中，传统的检测技术已经无法满足现代社会的实际需要，这就要求相关部门对食品检测技术进行合理的应用和研究，从而有效地提升食品检验的速度和质量，保障我国的食品安全。而食品快速检验技术主要是以现代生物为核心，对食品进行有效、快捷的安全监测，能够有效提高食品的安全性。
　　一、我国主要面临的食品安全问题
　　我国现在仍属于发展中国家，各个行业、各个领域在发展过程中都面临着不一样的问题。由于社会发展受到生产力水平、监管力度、监管模式等多方面因素的影响，我国在食品安全方面所面临的问题仍然较为严峻。
　　1.违法生产与经营问题较为严重。由于受到监督体制的影响，我国部分城镇、城乡结合部、农村都存在着违法生产和经营的食品安全问题。部分食品生产工厂规模比较小，安全保障措施也较为缺乏，导致大量食品在检验不合格的情况下流入市场。目前，食品的违法生产与经营问题已经得到了社会各界的广泛关注。
　　2.新老问题并存。当前国内的食品生产加工、经营条件普遍存在脏乱差的现象，食品卫生操作规程不合理、不科学，食品生产工艺较为落后，滥用食品添加剂等各类新老问题都急需解决。正是由于这些问题的存在，导致市场上的食品出现微生物超标、重金属污染、添加剂过量等问题。同时，随着我国食品生产的工业化发展，特别是各种酶制剂、生物技术、益生菌等开始在食品生产中大量应用，这就可能会出现各种各样的新的食品安全问题，食品安全相关机构和管理部门必须对此高度重视。
　　二、食品快速检测技术在食品安全中的应用
　　与传统的食品安全检测技术相比，食品快速检测技术缩短了检测时间，对样品制备、实验准备、操作过程等方面也尽量地进行了简化，但需要注意的是，在简化的同时还要保证检测结果的可靠性、经济性、精准性。
　　从技术角度进行分析，食品检测速度加快的优点主要体现在以下三个方面：一是准备实验的过程变得更加简便，不像传统食品检测技术一样需要大量的化学试剂；二是对于采集的各类样品只需要进行简单的处理，就可以马上进入实验室进行检测；三是进入实验室后的操作流程也变得快速、简单、准确，比传统食品检测技术耗时更短，出具的食品安全检测报告也更加精准。因此，食品快速检测技术在食品安全方面的应用也越来越广泛。


　　1.有害微生物的檢测。在各种各样的食品检测中，其中一个很重要的检测项目就是有害微生物检测，也是食品安全检测的重要指标。在对有害微生物进行检测时，除了检测速度加快，还需要提高检测的实际效率，有效阻绝有害物的传播。目前，国内主要应用生物技术对食品中有害生物进行检测，比如相关科学家通过“酶联免疫”检测技术，对果汁饮料、奶制品、罐装咖啡等样品中的菌类生物进行检测，并且达到了预期的检测目标，说明快速检测技术对食品中的有害微生物进行检测时，具有特异性、敏感性的特点。
　　2.食品中药物残留的检测。不容忽视的一点是，部分食品中存在着大量的药物成分，给人们的身体健康造成严重威胁。因此，有必要应用和研究快速检测技术对食品中的药物残留进行检测，比如生物酶技术、生物传感器技术等新兴的科技技术，就能够对食品中的药物残留进行检测。现在我国已经可以对大部分的药物进行检测，并且检测时间也有明显的缩短，检验的结果也越来越准确。
　　3.转基因食品的检测。如今，转基因食品的安全性已经成为全世界都关注的重点问题，我国也需要构建科学快速的转基因食品安全检测技术，检测项目包括酶活性检测、酸检测、蛋白质检测等，通过准确快速的检测来确定转基因食品的安全性是否达标。
　　食品安全不仅是社会各界关注的问题，还是敏感的公共安全问题。为了更好地确保食品安全，需要对检测技术进行精准地应用和研究，重视现代技术和检测技术的有机结合，提高实验室检测的质量和效率，为我国食品行业的稳定、健康、发展奠定良好的基础。