“就来一些传统的印度菜，在印度人们平时吃什么，就来点什么！” 甩下豪言壮语，腆着肚子坐在位子上窃喜，这次真的不用费尽心思琢磨菜单了，因为此行目的就是要吃到最正宗的印！度！味！道！
　　结局有点激烈，红咖喱绿咖喱黄咖喱端上来，又甩给我一块大饼子，有点失望啊亲，但其实一切都还在意料之中。就像饺子和宫保鸡丁之于中国，仅仅作为香料的Masala简直成了印度的最佳代言，Masala就是制作咖喱菜肴的香料，意思是辣味混合物，但辣椒绝对不是它的主要成分，只有包括黑白胡椒、丁香、豆蔻、八角、茴香和孜然在内，至少也要五六种香料的混合物才能被称作Masala，没有这些香料，印度厨师大概会慌了神，而印度女性嫁人时也会随身携带自己的香料盒，就像旧时的中国女人家中总有专属针线盒，而英国女人也时刻怀抱着自己的珠宝箱。
　　意大利菜对番茄的依赖，可能是来自于南部味道浓郁的圣马尔扎诺番茄，但Masala里五花八门的香料却不太一样，它们都可以被看做是印度美食中的常用食材，但却不能被统统称作本地食材。你是不是曾经听说国际胡椒交易市场就在印度？这是没错，但除了胡椒和姜黄，其他具有代表性的浓郁香料几乎都是阿拉伯人和波斯人带来印度的，像肉豆蔻这样的异国香料，甚至可以追溯到突尼斯和埃塞俄比亚，咖喱里常见的绿辣椒竟然也是伴着葡萄牙人踏上印度国土的足迹而来。但有一点却十分有趣，英国饮食却没有在印度留下什么，反而是被殖民的印度用美食折服了不会说谎的嘴巴，令咖喱鸡变成了颇具代表性的英国菜。
　　请放心大胆地用手指拿起薄饼裹着咖喱酱放进嘴巴，但别去碰公共菜盘。世界很多国家和地区都有一些手抓饭食的习惯，但在印度，不仅菜系上分口重的南方、微辣清爽的北方，在手抓饮食习惯上也稍有不同。在南方，大家甚至用整个右手搅拌米饭和咖喱，但在印度北方使用餐具的频率似乎更多一些，而且手抓饭食的姿势也有些讲究，作为印度菜小学生，我实在不能对此如数家珍，但如果你对印度菜十分陌生，请一定要问询侍者，在享受食物的同时了解一些挺有意思的印度饮食和风俗习惯，何乐而不为呢？
　　继续沾着酱吃满腾腾的一份烤蔬菜，还有些加了豆子蔬菜颗粒炒制的五颜六色的长粒米饭，突然想到一个问题，肉呢？没错，我就是传说中那个去餐厅吃饭，每次都被服务员提醒“要不要点些绿叶菜？”的少年。但这次不是要体验正宗的印度食物吗？那么真相是印度一大半人民都是吃素的，究其原因，与宗教和社会地位都有一些渊源。在我们看来，戒肉是一件万分痛苦的事，但在印度大家都主动选择素食，因为在那里有浓烈重口的香料，也有浓郁甜美的酱料，还有五花八门制法的食物，不知肉味不再那么凄楚，假如有一天我要吃素，那就干脆移民印度，一定会乐不思蜀。