论文部分内容阅读
8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA（后简称Bombana餐厅）的上海店位于协进大楼的6至7楼，6楼是Fine Dining区域，而7楼的露台区域则在年前刚刚开始投入营业。
整间餐厅和香港店相比虽然没有那么多的名家艺术品压阵，但总体感觉依然高贵典雅。食物的整体水准很不错，而且很平均。笔者多次去尝过的龙虾海胆猫耳朵意面、鹅肝Risotto、牛肉、甜品中的樱桃卷以及提拉米苏都让人印象深刻，即使第二次再吃，依然水准稳定。
但对于Bombana这个级别的餐厅来说，顶着米其林三星的名号，对它的要求和期待也会更高。上海店的出品，是意大利菜没错，但是受到当代欧陆菜很深的影响，而且看到比较明显的法餐影子。意大利的食材，尤其是很传统的那部分比较少见。当然这不妨碍餐厅成为一家好餐厅，但能够将意大利菜的率真与法国菜的雕琢结合得很好的，才更是高手。所以如果按照这个标准来期待Bombana餐厅的话，我觉得这里的法式雕琢的痕迹要深过率真的意大利精神，所以当在甜品部分找到这种感觉的时候，立刻让人印象深刻。
初次来的话，Tasting Menu，不论搭配酒与否，价格都很不错，值得一试，如果对鹅肝不是特别感冒的话，可以单点，从我的经验而言，每道菜都水准一致。还有，一定要提前订位，虽然生意现在不像之前那般火爆要提前一个月预订，但至少也需要3天以上。
整间餐厅和香港店相比虽然没有那么多的名家艺术品压阵，但总体感觉依然高贵典雅。食物的整体水准很不错，而且很平均。笔者多次去尝过的龙虾海胆猫耳朵意面、鹅肝Risotto、牛肉、甜品中的樱桃卷以及提拉米苏都让人印象深刻，即使第二次再吃，依然水准稳定。
但对于Bombana这个级别的餐厅来说，顶着米其林三星的名号，对它的要求和期待也会更高。上海店的出品，是意大利菜没错，但是受到当代欧陆菜很深的影响，而且看到比较明显的法餐影子。意大利的食材，尤其是很传统的那部分比较少见。当然这不妨碍餐厅成为一家好餐厅，但能够将意大利菜的率真与法国菜的雕琢结合得很好的，才更是高手。所以如果按照这个标准来期待Bombana餐厅的话，我觉得这里的法式雕琢的痕迹要深过率真的意大利精神，所以当在甜品部分找到这种感觉的时候，立刻让人印象深刻。
初次来的话，Tasting Menu，不论搭配酒与否，价格都很不错，值得一试，如果对鹅肝不是特别感冒的话，可以单点，从我的经验而言，每道菜都水准一致。还有，一定要提前订位，虽然生意现在不像之前那般火爆要提前一个月预订，但至少也需要3天以上。