又到“秋香”正好的时节。
　　经过一个炎夏的休憩与积蓄，芽叶渐渐地在茶蓬上“热闹”起来，安溪的茶农们也开始忙碌了起来。
　　“春水”和“秋香”，几乎是安溪铁观音的代名词，前者以味著称，后者以香见长。它们在想象中徐徐展开，就是一幅唯美的图画。
　　“春水秋香”何来？
　　摇青，便是淬炼“春水秋香”的最关键技艺之一。鲜叶，通过连续反复地碰撞磨损，散去多余的水分和青气，诱发沁人的花香，形成这样恰到好处的“绿叶红边”。
　　事实上，摇青也是安溪人文精神的折射。
　　依山而居的安溪人，青山赋予了他们坚忍不拔的品性。于是，他们默默地守望着先祖留给他们的这棵平凡而伟大的植物——铁观音，用汗水和心血浇灌出它的“兰香音韵”。
　　在坚守的同时，他们也向海而生，将眼光投向辽阔的大海，让大海陶冶他们包容的胸襟。于是，他们背井离乡，扬帆远逝，如同涓滴融入海洋，他们也勇敢地把自己融入当地社会，并在异国他乡续写了铁观音的辉煌传奇。
　　不管是艰险的世道，还是蹭蹬的人生，他们总是把“呷苦当作呷补”，因为他们始终相信：敢拼会赢。这正如摇青越摇越香，只有不断经历磨难与挫折，人生才会更芬芳、更坚强。
　　最是难忘那熟悉的“春水秋香”。“水”，绵延缠绕着思念，“香”，裹挟包藏着乡愁。它融进血脉、钤入记忆，成为安溪人一生都无法忘却的烙印。不管离家多远，只要一尝“春水”、一闻“秋香”，就会想家，想起故园的一幕幕风景：葱翠的山峦，潺口的溪流，斑驳的老厝，雾笼的茶园，蜿蜒的小径……
　　铁观音，用它最温暖最柔软的香韵，让每一个安溪人都记住了乡愁。