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猪生肠人肴，通常都是以爆炒的方式烹制成菜，经过急火快炒，能最大限度地体现出猪生肠脆嫩的口感。在味道上，这类爆炒猪生肠则多是调以麻辣味和酸辣味。如果是初加工做得不好，那么炒出米的猪生肠要么异味重，要么口感差。
土家的猪生肠新菜
【摘 要】
：
猪生肠人肴，通常都是以爆炒的方式烹制成菜，经过急火快炒，能最大限度地体现出猪生肠脆嫩的口感。在味道上，这类爆炒猪生肠则多是调以麻辣味和酸辣味。如果是初加工做得不好，那么炒
【机 构】
：
不详
【出 处】
：
四川烹饪
【发表日期】
：
2004年期
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