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复古餐厅
随着人们观念的不断更新，到饭店消费已不再只看口味，还越来越重视环境氛围和服务质量。复古主题餐厅就是迎合这种需求细分市场，融入了娱乐的成分，让顾客在就餐的同时，能够了解一种文化、重温一段历史。复古餐厅让吃饭变得趣味盎然，成为休闲的好去处。
选址：在一些古迹较多的旅游胜地或繁华的闹市区皆可。
特点：服务员穿上古装；卖一些粗茶淡饭，酒楼的菜肴都配上特别的名称，让人过目不忘。有条件的还可以配上一些戏曲之类的表演，营造轻松氛围。
推广：在门口装饰上醒目的招牌，或请专业广告公司做宣传。
典型案例：
武侠餐厅
“风波庄”是一家武侠主题餐厅，从店内装修到顾客与员工间互动，都基于金庸小说“三部曲”。来这里用餐的大多是喜欢武侠小说的年轻人或武术爱好者。
一进餐馆大门，身着古装的小二便迎上来，男顾客被称为“大侠”、“英雄”，女顾客则被呼作“女侠”。店内有“东邪”、“西毒”、“南帝”、“北丐”等包厢，还有“少林”、“武当”、“峨嵋”等座位。木桌、长凳、海碗，餐厅内“侠味十足”，让人有穿越时空、遁入江湖酒肆之感。
在这里，筷子被称为“双截棍”、勺子被称为“小李飞刀”、烟灰缸被称为“弹指神功”，“大力丸”实际上是徽州圆子，而“黯然销魂饭”则是白米饭。顾客吃饱喝足“功成身退”之时，众小二便会齐场喝道：青山不改，绿水长流，后会有期，恕不远送……
因独特的市场定位，风格迥异的就餐环境，趣味盎然的特色服务，“风波庄”获得了巨大成功。目前，“风波庄”不仅在中国大陆发展了大批加盟店，还在新加坡等地发展了海外加盟店。
休闲茶吧
工作、生活节奏加快，让很多人身心疲惫、无所适从。找个清净、休闲、实惠又可以品茶的场所坐坐已成为很多人工作之余的选择。休闲茶吧顺应了这一时代休闲消费的潮流。对忙碌的人来说，茶吧无疑是一处修身养性、放松身心、交流感情的阳光地带。
茶吧最理想的选址是休闲街区、旅游胜地，只要布置合理，店面不需要太大。开小规模的茶吧成本不会太大，首期投资6万元左右。这些资金主要用于房租、店面装潢，购置用具、茶叶等，以及雇佣员工的工资开支。
茶吧外部装修要清新高雅，让人耳目一新。店内可播放高雅恬静的背景音乐，营造轻松舒适的氛围；设几个书架摆上休闲读物，还可开设棋类及书法等项目，让茶客在一壶茶一本书、一壶茶一盘棋中，品味人生，享受生活。
茶吧除提供茶水服务外，还可以适当地提供果品、糕点等休闲食品。
开设茶吧，经营者需要具备一定的文化修养和审美水平，特别对茶文化要有所了解。如此，茶吧才能彰显茶道的内涵，从而不同凡响，吸引顾客。
校园咖啡厅
市场背景
随着咖啡文化的日益兴盛，高校也成了咖啡文化生根发芽的“沃土”。经营一家定位在高校市场的校园咖啡厅，需要综合考虑各种有利和不利的因素，发挥自己的优势，为顾客创造差异化价值，才能在校园市场切下一块自己的蛋糕。
市场特点
高校是人口极为密集的场所。生活在这里的人群整体上知识文化素质比较高，接受了较多西方思想和生活方式，易于接受新事物。他们有强烈追求较高品位生活方式的欲望，有一部分群体消费水平较高，有较多的可支配收入购买非生活必需品。在校园里面经营咖啡厅，一方面可以丰富教师与学生的课余生活，另一方面对于经营者而言，潜力巨大，大有可为。
市场定位
校园咖啡厅集休闲、饮食、娱乐于一体，是满足师生情感和精神享受的场所。在具体定位上，校园咖啡厅要做到：a，功能囊括饮食、娱乐和休闲，气氛轻松、浪漫，给人以精神享受；b，不高昂的价格，高层次的享受；c，师生学习、交流的场所；d，校园生活群体的精神家园。
价格策略
校园咖啡厅的价格应该比校外咖啡厅的稍低，因为其面对的一个重要的消费群体——学生的消费能力有限。总体价格体系上以中低档为主，辅以高档价格。如此，～方面可以提升形象，另一方面可以满足消费能力强的消费者。
营销策略
1 对于入巢期：培育市场为主，加强宣传，及早入驻入巢期学子的心田，建立良好形象。同时与高年级宣传结合起来，通过高年级学生的口碑影响入巢期学生的认知。鼓励一部分“体验者”消费，起到引导和示范的作用，为以后进一步营销打好基础。
2 对于守巢期：维持已有市场，重点专攻情侣市场。重视客户关系管理，鼓励团队消费。同时，员工的招聘也可以从这部分群体中选拔。
3 对于离巢期：情感营销为主，唤起这部分群体内心的情感共鸣。可以减少宣传，采取收割战略。对于将继续留在本校就读研究生的大四群体可以采取维持和扩张的策略。
4 对于研究生和年轻教师及MBA等群体：对这部分群体可以运用情感和品位的诉求，重点维系和培养忠诚的顾客。
5 对于其他老师：可以采取吸引其子女前来消费的方法，针对教职工子女，开展一系列营销，带动这部分群体的消费。
宣传策略
前期宣传要大规模、高强度，投入较大。后期宣传要重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。定期策划和组织活动，通过活动激发顾客的消费欲望。节假日开展有针对性的促销活动。
经营理念
1 消费群体文化素质和生活品位较高，永远不要让咖啡厅落伍。始终保持高雅的格调，紧跟潮流和消费群体的消费习惯和真实需要。咖啡厅是为高校师生提供服务的，要永远和校园生活合拍。
2 顾客不是来喝咖啡的，而是来感受一种氛围和文化，寻找一种情感归属。通过CI设计和活动策划等一系列实际行为营造亲切的文化氛围。
3 在校园经营咖啡厅，其实是在经营一种年轻、高品位、热爱交流和分享的生活。经营者要放下身段，与年轻的顾客成为朋友。
随着人们观念的不断更新，到饭店消费已不再只看口味，还越来越重视环境氛围和服务质量。复古主题餐厅就是迎合这种需求细分市场，融入了娱乐的成分，让顾客在就餐的同时，能够了解一种文化、重温一段历史。复古餐厅让吃饭变得趣味盎然，成为休闲的好去处。
选址：在一些古迹较多的旅游胜地或繁华的闹市区皆可。
特点：服务员穿上古装；卖一些粗茶淡饭，酒楼的菜肴都配上特别的名称，让人过目不忘。有条件的还可以配上一些戏曲之类的表演，营造轻松氛围。
推广：在门口装饰上醒目的招牌，或请专业广告公司做宣传。
典型案例：
武侠餐厅
“风波庄”是一家武侠主题餐厅，从店内装修到顾客与员工间互动，都基于金庸小说“三部曲”。来这里用餐的大多是喜欢武侠小说的年轻人或武术爱好者。
一进餐馆大门，身着古装的小二便迎上来，男顾客被称为“大侠”、“英雄”，女顾客则被呼作“女侠”。店内有“东邪”、“西毒”、“南帝”、“北丐”等包厢，还有“少林”、“武当”、“峨嵋”等座位。木桌、长凳、海碗，餐厅内“侠味十足”，让人有穿越时空、遁入江湖酒肆之感。
在这里，筷子被称为“双截棍”、勺子被称为“小李飞刀”、烟灰缸被称为“弹指神功”，“大力丸”实际上是徽州圆子，而“黯然销魂饭”则是白米饭。顾客吃饱喝足“功成身退”之时，众小二便会齐场喝道：青山不改，绿水长流，后会有期，恕不远送……
因独特的市场定位，风格迥异的就餐环境，趣味盎然的特色服务，“风波庄”获得了巨大成功。目前，“风波庄”不仅在中国大陆发展了大批加盟店，还在新加坡等地发展了海外加盟店。
休闲茶吧
工作、生活节奏加快，让很多人身心疲惫、无所适从。找个清净、休闲、实惠又可以品茶的场所坐坐已成为很多人工作之余的选择。休闲茶吧顺应了这一时代休闲消费的潮流。对忙碌的人来说，茶吧无疑是一处修身养性、放松身心、交流感情的阳光地带。
茶吧最理想的选址是休闲街区、旅游胜地，只要布置合理，店面不需要太大。开小规模的茶吧成本不会太大，首期投资6万元左右。这些资金主要用于房租、店面装潢，购置用具、茶叶等，以及雇佣员工的工资开支。
茶吧外部装修要清新高雅，让人耳目一新。店内可播放高雅恬静的背景音乐，营造轻松舒适的氛围；设几个书架摆上休闲读物，还可开设棋类及书法等项目，让茶客在一壶茶一本书、一壶茶一盘棋中，品味人生，享受生活。
茶吧除提供茶水服务外，还可以适当地提供果品、糕点等休闲食品。
开设茶吧，经营者需要具备一定的文化修养和审美水平，特别对茶文化要有所了解。如此，茶吧才能彰显茶道的内涵，从而不同凡响，吸引顾客。
校园咖啡厅
市场背景
随着咖啡文化的日益兴盛，高校也成了咖啡文化生根发芽的“沃土”。经营一家定位在高校市场的校园咖啡厅，需要综合考虑各种有利和不利的因素，发挥自己的优势，为顾客创造差异化价值，才能在校园市场切下一块自己的蛋糕。
市场特点
高校是人口极为密集的场所。生活在这里的人群整体上知识文化素质比较高，接受了较多西方思想和生活方式，易于接受新事物。他们有强烈追求较高品位生活方式的欲望，有一部分群体消费水平较高，有较多的可支配收入购买非生活必需品。在校园里面经营咖啡厅，一方面可以丰富教师与学生的课余生活，另一方面对于经营者而言，潜力巨大，大有可为。
市场定位
校园咖啡厅集休闲、饮食、娱乐于一体，是满足师生情感和精神享受的场所。在具体定位上，校园咖啡厅要做到：a，功能囊括饮食、娱乐和休闲，气氛轻松、浪漫，给人以精神享受；b，不高昂的价格，高层次的享受；c，师生学习、交流的场所；d，校园生活群体的精神家园。
价格策略
校园咖啡厅的价格应该比校外咖啡厅的稍低，因为其面对的一个重要的消费群体——学生的消费能力有限。总体价格体系上以中低档为主，辅以高档价格。如此，～方面可以提升形象，另一方面可以满足消费能力强的消费者。
营销策略
1 对于入巢期：培育市场为主，加强宣传，及早入驻入巢期学子的心田，建立良好形象。同时与高年级宣传结合起来，通过高年级学生的口碑影响入巢期学生的认知。鼓励一部分“体验者”消费，起到引导和示范的作用，为以后进一步营销打好基础。
2 对于守巢期：维持已有市场，重点专攻情侣市场。重视客户关系管理，鼓励团队消费。同时，员工的招聘也可以从这部分群体中选拔。
3 对于离巢期：情感营销为主，唤起这部分群体内心的情感共鸣。可以减少宣传，采取收割战略。对于将继续留在本校就读研究生的大四群体可以采取维持和扩张的策略。
4 对于研究生和年轻教师及MBA等群体：对这部分群体可以运用情感和品位的诉求，重点维系和培养忠诚的顾客。
5 对于其他老师：可以采取吸引其子女前来消费的方法，针对教职工子女，开展一系列营销，带动这部分群体的消费。
宣传策略
前期宣传要大规模、高强度，投入较大。后期宣传要重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。定期策划和组织活动，通过活动激发顾客的消费欲望。节假日开展有针对性的促销活动。
经营理念
1 消费群体文化素质和生活品位较高，永远不要让咖啡厅落伍。始终保持高雅的格调，紧跟潮流和消费群体的消费习惯和真实需要。咖啡厅是为高校师生提供服务的，要永远和校园生活合拍。
2 顾客不是来喝咖啡的，而是来感受一种氛围和文化，寻找一种情感归属。通过CI设计和活动策划等一系列实际行为营造亲切的文化氛围。
3 在校园经营咖啡厅，其实是在经营一种年轻、高品位、热爱交流和分享的生活。经营者要放下身段，与年轻的顾客成为朋友。