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把不好的全部砍掉，只保留十个单品，从中再选择或开发出一个超级梦幻口味来培养。老坛酸菜面就是在这样的背景下诞生的。
2008年，统一企业中国公司董事会主席罗智先推出“凤凰计划”；当年8月8日，也就是在北京奥运会开幕之日，原成都统一食品公司总经理、统一大陆资深经理人刘新华临危受命，执掌统一公司内地方便面业务。
所谓“凤凰计划”，当然是取意“浴火重生”。2008年的统一方便面业务，几乎百病沉疴，全线亏损不说，市场份额更是节节败退(前文已多有描述，这里不再赘述)。
刘新华先生自1994年加入统一，先后在总部和一线任职，曾成功策划了“来一桶”、“小浣熊”、“巧面馆”等品牌产品，后任成都统一公司总经理，负责四川省方便面业务。
统一在全国市场节节败退时，四川统一方便面业务独树一帜，与康师傅份额旗鼓相当，甚至不少区县的份额还要超过康师傅。毫无疑问，成都统一食品公司更是全国惟一方便面盈利良好的分公司。凭借优异的市场业绩，刘新华获得了2007年中国营销人“金鼎奖”之杰出营销总经理的殊荣。
凤凰浴火的痛苦
“凤凰计划”的核心思想有两个：一个是明确中高价面市场为战略市场，放弃低价面市场；二是培养、确定“梦幻产品”。
第一点是聚焦中高价位市场，放弃不占优势的低价市场。通过调整产品结构，做大利润产品，从而实现方便面业务结构性盈利。低价面卖一袋亏一袋，但要真正决定放弃，痛苦是非常巨大的。
统一方便面本来量就不大，一砍掉低价面，70％的机器都躺在那里睡觉，工人还不能解散，再加上分布全国的销售机构，每个月光固定费用就4000多万。
第一个痛苦是产能过剩。量一下少了很多，产能严重过剩，内部固定费用无法分摊，结构是好了，没量也没有利润。砍掉低价面的头几个月，每月销量只有9000万，不计算销售费用，光固定费用就占了近一半。
第二个痛苦是渠道动荡。砍掉低价产品后，销量一下下滑很多，开始出现渠道商大面积“死亡”。低价产品未砍之前，原先经销商可以出一车货，现在只能出半车，业务规模无法支撑正常运转。云南所有的县级商几乎全军覆没，河南市场连二级商都没了，直到2010年才逐渐建立二级城市经销商。
第三个痛苦是队伍士气。低价品砍掉了，盈利短期是看不到希望的，销售业绩却先来一个大滑坡。本来就士气不搌，这下更是希望渺茫，人心颓丧。寻找梦幻产品
2008年的统一方便面，有100多个孩子(单品)，其中最高的才1.2米(亿元)，而康师傅的红烧牛肉面有50多米(亿元)高。相比之下，康师傅是一棵参天大树，而统一只能算是一棵树苗。把不好的全部砍掉，只保留十个单品，从中再选择或开发出一个超级梦幻口味来培养。老坛酸菜面就是在这样的背景下诞生的。
为什么这个承担着复兴重任的梦幻口味是老坛酸菜?其实很简单。
首先，老坛酸菜在四川已经卖得很成功了，是当之无愧的第一口味。
其次，在四川成功，在全国不一定成功，要去证明它。走一下全国的饭馆，你就会发现，很多面馆里都有配酸菜的习惯。而且酸菜在中国有五千年的历史，全国各地都有，具备广泛的消费基础。
再者，现在川菜走向了世界，全国人民都能接受。以前为什么有八大菜系、十大菜系?因为过去交通不便，人们只能局限在一个范围内，长期封闭。但看看现在，流动人口巨大，饮食文化以川菜为首，酸菜口味一定能跟随川菜走遍全国。
确立了老坛酸菜为梦幻口味，才只是开始。让全国消费者接受“老坛酸菜”口味之前，刘新华首先得让自己的队伍接受。
让一个区域性口味成为全国主推的口味?许多统一干部想不通，甚至堂而皇之反对。某个省区的管理者说，我只管铺货率达标，产品死活不是我的事。这种模式是贸易公司的操作思路，你做多少个终端点，一个点我给你五块钱，其他不用你管。但在统一如何可行?不管产品死活，就往死里整，那产品真的就死了。如果是第一品牌随便铺货，但老坛酸菜作为新口味，一旦随便铺到小店，是要死的。因此，不能追求数字铺货率，要追求加权铺货率。
为了解决队伍的接受问题，2008年10月份，统一老坛酸菜面搞了一个“开坛仪式”，同时还举行了一些演讲赛、辩论赛。通过这些活动，至少消灭了明显的反对声音，使得整体上达成了一定程度的共识。同时，通过与一些封疆大吏谈心，解决了老坛酸菜在局部省区的问题。老坛酸菜终于得以顺利启动，首先要求西南和华中做好，再要求华东和华南。
通过2009年一年的运作，老坛酸菜口味获得了5亿元的销量，关键是其中80％都是在西南及华中完成的。这个业绩在全国口味排行榜上是第四位。
第一年的表现强力证明了老坛酸菜的“梦幻”潜质。2010年，推全国都有信心了，这一推就是20亿，占了全年销售的近六成。利润产品一上量，生产线满负荷了，利润来了，队伍士气回来了，统一方便面进入了良性循环。
有销量才有品牌，没有销量的品牌是没有意义的。统一方便面的发展是一个很好的证明。
“梦幻产品”能否一直“梦幻”?
做市场不能违背行业的本质，方便面的本质是口味，只有强大的口味才能产生强大的品牌。但在消费者越来越喜新厌旧的今天，老坛酸菜这一支梦幻产品，能否一直梦幻下去?
事实相反，方便面与饮料等行业不一样。消费者在喝上是讲究新鲜、时尚的，而在吃方面，消费者的味蕾是异常顽固的，一旦他们喜欢了你的口味，除非出现他更为喜欢的口味，否则他不会因为好奇而更换自己的口味。
这也很好地解释了为什么十年前的康师傅四大天王格局和今天的四大天王格局几乎是一模一样的原因。
可以肯定地说，在川菜俘获了越来越多消费者的今天，老坛酸菜作为一个梦幻口味，可以一直畅销下去。统一下一步的任务，就是不断去发现消费者的味蕾需求，开发出第二、第三个梦幻口味，打造自己的“四大天王”。
2008年，统一企业中国公司董事会主席罗智先推出“凤凰计划”；当年8月8日，也就是在北京奥运会开幕之日，原成都统一食品公司总经理、统一大陆资深经理人刘新华临危受命，执掌统一公司内地方便面业务。
所谓“凤凰计划”，当然是取意“浴火重生”。2008年的统一方便面业务，几乎百病沉疴，全线亏损不说，市场份额更是节节败退(前文已多有描述，这里不再赘述)。
刘新华先生自1994年加入统一，先后在总部和一线任职，曾成功策划了“来一桶”、“小浣熊”、“巧面馆”等品牌产品，后任成都统一公司总经理，负责四川省方便面业务。
统一在全国市场节节败退时，四川统一方便面业务独树一帜，与康师傅份额旗鼓相当，甚至不少区县的份额还要超过康师傅。毫无疑问，成都统一食品公司更是全国惟一方便面盈利良好的分公司。凭借优异的市场业绩，刘新华获得了2007年中国营销人“金鼎奖”之杰出营销总经理的殊荣。
凤凰浴火的痛苦
“凤凰计划”的核心思想有两个：一个是明确中高价面市场为战略市场，放弃低价面市场；二是培养、确定“梦幻产品”。
第一点是聚焦中高价位市场，放弃不占优势的低价市场。通过调整产品结构，做大利润产品，从而实现方便面业务结构性盈利。低价面卖一袋亏一袋，但要真正决定放弃，痛苦是非常巨大的。
统一方便面本来量就不大，一砍掉低价面，70％的机器都躺在那里睡觉，工人还不能解散，再加上分布全国的销售机构，每个月光固定费用就4000多万。
第一个痛苦是产能过剩。量一下少了很多，产能严重过剩，内部固定费用无法分摊，结构是好了，没量也没有利润。砍掉低价面的头几个月，每月销量只有9000万，不计算销售费用，光固定费用就占了近一半。
第二个痛苦是渠道动荡。砍掉低价产品后，销量一下下滑很多，开始出现渠道商大面积“死亡”。低价产品未砍之前，原先经销商可以出一车货，现在只能出半车，业务规模无法支撑正常运转。云南所有的县级商几乎全军覆没，河南市场连二级商都没了，直到2010年才逐渐建立二级城市经销商。
第三个痛苦是队伍士气。低价品砍掉了，盈利短期是看不到希望的，销售业绩却先来一个大滑坡。本来就士气不搌，这下更是希望渺茫，人心颓丧。寻找梦幻产品
2008年的统一方便面，有100多个孩子(单品)，其中最高的才1.2米(亿元)，而康师傅的红烧牛肉面有50多米(亿元)高。相比之下，康师傅是一棵参天大树，而统一只能算是一棵树苗。把不好的全部砍掉，只保留十个单品，从中再选择或开发出一个超级梦幻口味来培养。老坛酸菜面就是在这样的背景下诞生的。
为什么这个承担着复兴重任的梦幻口味是老坛酸菜?其实很简单。
首先，老坛酸菜在四川已经卖得很成功了，是当之无愧的第一口味。
其次，在四川成功，在全国不一定成功，要去证明它。走一下全国的饭馆，你就会发现，很多面馆里都有配酸菜的习惯。而且酸菜在中国有五千年的历史，全国各地都有，具备广泛的消费基础。
再者，现在川菜走向了世界，全国人民都能接受。以前为什么有八大菜系、十大菜系?因为过去交通不便，人们只能局限在一个范围内，长期封闭。但看看现在，流动人口巨大，饮食文化以川菜为首，酸菜口味一定能跟随川菜走遍全国。
确立了老坛酸菜为梦幻口味，才只是开始。让全国消费者接受“老坛酸菜”口味之前，刘新华首先得让自己的队伍接受。
让一个区域性口味成为全国主推的口味?许多统一干部想不通，甚至堂而皇之反对。某个省区的管理者说，我只管铺货率达标，产品死活不是我的事。这种模式是贸易公司的操作思路，你做多少个终端点，一个点我给你五块钱，其他不用你管。但在统一如何可行?不管产品死活，就往死里整，那产品真的就死了。如果是第一品牌随便铺货，但老坛酸菜作为新口味，一旦随便铺到小店，是要死的。因此，不能追求数字铺货率，要追求加权铺货率。
为了解决队伍的接受问题，2008年10月份，统一老坛酸菜面搞了一个“开坛仪式”，同时还举行了一些演讲赛、辩论赛。通过这些活动，至少消灭了明显的反对声音，使得整体上达成了一定程度的共识。同时，通过与一些封疆大吏谈心，解决了老坛酸菜在局部省区的问题。老坛酸菜终于得以顺利启动，首先要求西南和华中做好，再要求华东和华南。
通过2009年一年的运作，老坛酸菜口味获得了5亿元的销量，关键是其中80％都是在西南及华中完成的。这个业绩在全国口味排行榜上是第四位。
第一年的表现强力证明了老坛酸菜的“梦幻”潜质。2010年，推全国都有信心了，这一推就是20亿，占了全年销售的近六成。利润产品一上量，生产线满负荷了，利润来了，队伍士气回来了，统一方便面进入了良性循环。
有销量才有品牌，没有销量的品牌是没有意义的。统一方便面的发展是一个很好的证明。
“梦幻产品”能否一直“梦幻”?
做市场不能违背行业的本质，方便面的本质是口味，只有强大的口味才能产生强大的品牌。但在消费者越来越喜新厌旧的今天，老坛酸菜这一支梦幻产品，能否一直梦幻下去?
事实相反，方便面与饮料等行业不一样。消费者在喝上是讲究新鲜、时尚的，而在吃方面，消费者的味蕾是异常顽固的，一旦他们喜欢了你的口味，除非出现他更为喜欢的口味，否则他不会因为好奇而更换自己的口味。
这也很好地解释了为什么十年前的康师傅四大天王格局和今天的四大天王格局几乎是一模一样的原因。
可以肯定地说，在川菜俘获了越来越多消费者的今天，老坛酸菜作为一个梦幻口味，可以一直畅销下去。统一下一步的任务，就是不断去发现消费者的味蕾需求，开发出第二、第三个梦幻口味，打造自己的“四大天王”。