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主要介绍了西式火腿切片的配方、加工工艺、并详细地说明了关键操作要点。
西式火腿切片的加工工艺
【摘 要】
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主要介绍了西式火腿切片的配方、加工工艺、并详细地说明了关键操作要点。
【机 构】
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河南众品食业股份有限公司技术中心,中州大学化学与食品学院,河南农业大学食品科学与技术学院,郑州轻工业学院食品与生物工程学院
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2008年06期
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