【摘 要】
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“立夏”(5月6日)之日,江南地区有尝“三新”的风俗。“三新”者,即樱桃、青梅、鲥鱼也。 樱桃,是一种色、香、味俱佳的鲜果。南京玄武湖樱洲所产樱桃,品质极佳,历来为“尝新”之首选。清康熙四十四年四月,康熙皇帝第5次南巡抵江宁(南京)时,江宁织造曹寅当晚即以玄武湖樱桃进奉。康熙见之甚喜,并说:“先进皇太后,朕再用。”于是,又急命差官飞马传递北京,限24个时辰送到。 青梅,即梅之未熟透者,其色青,
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“立夏”(5月6日)之日,江南地区有尝“三新”的风俗。“三新”者,即樱桃、青梅、鲥鱼也。
樱桃,是一种色、香、味俱佳的鲜果。南京玄武湖樱洲所产樱桃,品质极佳,历来为“尝新”之首选。清康熙四十四年四月,康熙皇帝第5次南巡抵江宁(南京)时,江宁织造曹寅当晚即以玄武湖樱桃进奉。康熙见之甚喜,并说:“先进皇太后,朕再用。”于是,又急命差官飞马传递北京,限24个时辰送到。
青梅,即梅之未熟透者,其色青,故名。味酸而脆,可制蜜饯,可酿酒。
鲥鱼,鳞白如银,肉甚肥嫩,宜清蒸,味极鲜美。我国长江水域所捕鲥鱼,以镇江所产最为名贵,明、清时即列为贡品。虽云立夏“尝新”,但鲥鱼以春末食之为最佳,惟其时产量极少,谓之吃“头膘”,故清代“扬州八怪”郑板桥有诗云:“江南鲜笋趁鲥鱼,煮烂春风三月初。”
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