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龙是吉祥喜庆的象征，在我国的民间舞蹈中，有各式各样的龙舞。龙舞既是古人驱瘟辟邪的仪式，也承载了浓郁的农业时代文化———祈求风调雨顺、五谷丰登，表达丰收喜悦之情。醉龙舞是古代中山民间舞蹈，流行于中山、珠海、澳门一带，它的表现内容与表现形式堪称全国独有。舞蹈者持龙形道具起舞，因起舞时要“醉态朦胧”而得名“醉龙”，又称“转龙头”、“木龙舞”、“柴龙舞”、“舞龙船头”，源起宋代，盛于明清，至今已有一千多年的历史。2008年6月，醉龙舞被国务院公布为国家级非物质文化遗产名录。
1 起源传说
醉龙舞的主要流传区域在中山市西区长洲村，位于中山城区西郊。宋代以前，因地处马山、狮山周围淤成狭长的沙洲而得名，南宋后属香山县城的西郊，民国时期称第一区长洲乡。
醉龙舞的来由，当地民间传说与建村有关。宋景定三年（1262年），朝廷大臣黄宪（献，号敬斋）奉旨到安南国加封陈日暄，回国途中在海上遇到风暴，官船随波逐浪飘到长洲，于是黄宪辞官到长洲开村，并在村中建侯王庙。庙中除供奉神像外，还供奉木雕龙头、龙身、龙尾，每年农历四月初八均在庙宇和宗祠中举行祭祀和转龙仪式活动。
转龙是由德高望重的长者为龙道具主持“开光点睛”仪式，由手持长柄三股铁叉的武师率领舞龙者入庙绕桌三圈祭祀。初八日，舞龙者边舞边喝酒，锣鼓随着舞步敲打，在村中巡游，每到社稷坛或土地公坛前，舞醉龙者均要停下来舞蹈拜祭一番，持酒埕者更是以酒灌舞醉龙者，“四月初八舞醉龙”之俗由此延续下来。《香山县志》（乾隆志）记载，“四月八日，僧家浴佛，里社祭神于庙，曰转龙头。是日里人奉祠，锣鼓旗帜，歌唱过城，曰迎神，家以钱米施之，或装为神龙，歌舞数日而罢。”
另有一说，认为醉龙舞与龙舟竞渡有关。《香山县志》记载：“端午，以粽祀神，或采画龙舟，水中竞渡，名曰抢标，俚人奉祠神，市日迎太王家以钱米施之，或装为神龙鬼头歌舞数日而罢。”历史上龙舟竞渡后，各参赛的村子均在宗祠门前吃龙舟饭，席间扒龙舟的强健者尽情痛饮酩酊醉酒时，将供奉在宗祠里的龙舟头和龙舟尾抬出，趁着酒性而舞，称为舞龙船头，后遂称之为舞醉龙。
2 历史传承
1、长洲醉龙舞：始于宋代，每逢四月初八浴佛节，村民拜祭时，将诸神庙的木龙抬出，在城乡中巡游逐疫，舞者以醉态可掬的表演方式进行。
2、张溪醉龙舞：始于清代，盛于民国，特别是1945年抗战胜利至新中国成立时期较为盛行。四月初七晚上，当地的十五座神庙举行祭祀，祭祀完毕后抬出插在龙舟头部和尾部的木龙，因体积较大，比较沉重，舞者须有一定武术功底。
3、沙溪醉龙舞：主要在象角和圣狮一带，时间在四月初八浴佛节期间。初七晚到关公庙酬神后将庙中供奉的木龙取出，舞者由抽签来选定，喝酒后到村内沿街舞动以逐疫。另在开船到广西运货时，村人也要舞木龙祈福。
4、大涌醉龙舞：主要分布在当地村落，旧俗四月初七晚酬神时，以花炮坠地之地选出青少年舞醉龙，初八日到各村巡游舞醉龙。
5、濠头醉龙舞：濠头村民初七晚到北极殿酬神后饮“金花酒”，取木龙后三拜九叩，舞者边喝酒边到各村巡游至四月初八止。
6、澳门醉龙舞：澳门历史上原属中山，清初大量中山籍人到澳门聚居，同时将醉龙民间舞蹈等民间艺术带到澳门。其醉龙舞沿袭长洲村习俗，主要流行于各大鱼栏行。民国时将木雕龙角改为三丫六角的鹿角。在四月初八浴佛节举行，保持传统套路沿袭至今。
3“醉龙舞”传承人
黄焯根，男，汉族，1930年6月出生。中山市西区长洲人。2009年被定为国家级非遗名录项目代表性传承人。
黄焯根出生在长洲普通农民家庭，祖辈素尚习武，家传洪家拳武术，世代为武术、跌打师傅，其武术和舞醉龙在村中及沙溪等地均负盛名。黄焯根自小随祖父黄万英学习龙狮武术，长大后随父黄干南研习龙狮技艺，不到20岁即助其父主理长西国术社民间艺术事务。
20世纪60年代文革期间，醉龙舞活动被视作封建迷信活动受到禁止，木龙等道具遭严重破坏，黄焯根冒着被批斗的危险从垃圾堆里抢救了一古旧木龙藏于家中，令长洲醉龙得以原貌保存。改革开放后，长西国术社易名为长洲龙狮团，黄焯根出任团长，2005年组建长洲醉龙醒狮队后出任醉龙舞队教练。
黄焯根将醉龙舞技艺悉心传授给儿子黄金渐、孙子黄杜全，并在村中积极开展传承工作，向村民传授醉龙舞。现醉龙舞队有老、中、青年的加入，中、青年为传承醉龙舞中坚力量。黄焯根积极推动烟洲小学开设小醉龙培训班，新创了一套适合小朋友训练的醉龙操，使醉龙舞这一古老的传统舞蹈焕发出勃勃生机。
4、参与重大活动
近年来，当地醉龙舞队多次参加本省和国内外活动（含公益）演出，通过各种方式向国内外展示中山醉龙舞的风采，引起了社会的关注。
5 中山的文化品牌
中山市西区自2008年起举办首届醉龙文化艺术节，2012年起每年举办一届醉龙文化艺术节。各届艺术节活动包括“龙在长洲”摄影比赛、醉龙摄影精品展、“醉龙颂”诗词楹联大赛、醉龙绘画比赛等，出版《醉龙传奇》连环画册、非遗丛书《龙在中华》；发行醉龙个性化邮品、邮票，开发“醉龙酒”、“醉龙宴”、举办醉龙宴美食大赛等。在西区政府的鼎力支持及社会的共同关注下，醉龙舞在当地得到了较好的传承和发展，成为了中山的一项文化品牌。
（1）发行中山市首套国家级非物质文化遗产题材版票—《醉舞福地·龙腾九霄》
《醉舞福地·龙腾九霄》邮票版式为12枚版，邮票主图为“和谐”图案，面值均为1.2元。附票有三个不同图案，图名分别为“醉舞福地”、“巨龙传承”和“龙腾九霄”，邮票背景均为西区长洲黄氏大宗祠，是中山市首套国家级非物质文化遗产题材版票，同步发行纪念封、明信片、纪念邮戳等系列邮品。
（2）出版《醉龙传奇》连环画 《醉龙传奇》以长洲醉龙为原形，广泛汲纳流传于中山各地的醉龙传说进行创作，是首个以连环画册方式演绎的国家非遗项目作品。
（3）出版《龙在中华》非遗丛书
《龙醉中华》，全书共10余万字，收录图片183 幅，详细记载醉龙舞的发展历程、舞蹈套路及使用道具。
6 醉龙酒
醉龙酒是当地特有的、与醉龙舞民俗相结合的酒类品牌，分“潜龙”、“见龙”、“跃龙”、“飞龙” 四个系列。酒名源自中华传统文化经典《易经》的第一卦，“潜龙勿用”、“见龙在田”、“跃龙在渊”、“飞龙在天，利见大人”，寓意如意吉祥。
醉龙酒属于酱香型白酒，馥郁醇香，是用纯高粱、小麦和赤水河的水酿造的高品质酒，醉龙酒酿酒工艺也是国家非物质文化遗产。品醉龙酒，尝醉龙宴，互为表里，相得益彰，构成了中山醉龙文化的深厚内涵。
7 醉龙宴
扒龙舟有龙舟饭吃，醉龙舞也有醉龙宴。按照旧俗，每逢四月初八下午，中山当地庙宇或宗祠前都会放置一张长香案，上面陈设香烛、烧猪等供品以及木龙，广开筵席，摆上大碗酒、大块肉让村民欢聚共享。酒酣饭饱之际，有习武者贪杯豪饮，随即到庙宇内取出木龙，高举龙头而舞，持酒埕者轮番灌舞龙者饮之，舞龙者则形醉意不醉，步醉心不醉，变为一路舞龙、一路洒酒的奇观。
如今，当地的“醉龙宴”菜单多体现出中山传统菜肴特色，由中山当地各大酒家围绕醉龙主题、发挥构思大胆创制，多使用醉龙舞招式命名，如：“金龙献爪”、“潜龙闹海”、“玉龙呈祥”、 “见龙报喜”、“战龙争霸”、“跃龙贺胜”、“飞龙翥凤”、“腾龙夺标”、“醉龙起舞”、 “花龙叠彩”、“祥龙似锦”、“王龙加冕”、“火龙时珍”等。菜式食材多具有吉祥内涵，如“凤爪”寓意龙爪、“烧猪”寓意喜庆、“鲜虾”寓意生龙活虎，使用当地醉龙“跃龙酒”、“飞龙酒”等制作菜肴，别具特色。
8 醉龙酒的传说
醉龙酒是中山出产的名酒，民间传说酿制醉龙酒的秘方是龙王传授的。
相传，二百多年前，香山县（今中山市）长洲村是个小村落，疏疏落落住着几十户人家。后山脚下住着一位中年汉子，名叫黄敬龙，家境贫寒，以砍柴为生，养育妻儿。黄敬龙自幼习武、酷爱龙舞。毎年四月初八（浴佛节）那天，他就兴致勃勃地抱起木龙冲进舞队尽兴一番。
有一年春节过后，黄敬龙从侯王庙抱了一条木龙回家，一有空就灌上几杯白酒，在门口空地上操练醉龙舞，誓要达到“形醉意不醉、步醉心不醉”的最高境界。然而，黄敬龙喝着酒苦练几天，有时昏昏沉沉，撞上墙也浑然不知；有时心清眼明，脚下有几只蚂蚁也清楚了然，始终无法形神合一。
四月初八眼看快要到了，他心情焦燥，放下木龙在村里晃荡。刚走到村头大榕树下，忽见一老头挑着一担酒埕叫卖。老头长相奇特：额头宽阔、眼若铜铃、声如洪钟，叫卖声震得树叶纷纷下落。黄敬龙正诧异时，老头向他招手道：“这位大哥，来来来，这是老夫自酿的上等好酒，来一埕如何？”一听说好酒，黄敬龙精神来了。赶紧上前作揖：“老人家，这真是好酒？”老头道：“绝非虚言，如若不信，你先拎一埕回家品尝，若是好酒，来日付钱不迟。”黄敬龙将信将疑，谢过老头后提着酒埕往回走。
回到家，他将酒埕放在厅堂八仙桌上，将埕盖掀开，一股醉人的酱香味扑面而来，顷间弥漫整个厅堂。黄敬龙精神为之一振，大叫“好酒哇！”。即时拿过大碗，倒上一碗。继而急奔厨房，想炒几个下酒小菜。待他捧上一碟小菜走出厅堂，怪事就来了。怎回事？他一看，空空的碗底还散发出酒香，但碗里的酒已
消失得无踪无影。黄敬龙纳闷起来，老婆回了娘家，儿子出外玩耍，家里就他一个人，是谁把酒喝了？他继而大笑起来：肯定是这几天勤于练舞累昏了头，误以为自己在碗里倒了酒。于是，他小心翼翼地提起酒埕倒满酒，确认再三才转身进了厨房。谁料刚把小菜端上桌面，又傻眼了：碗里哪有酒的踪影！这一下着实把黄敬龙吓得目瞪口呆，他抓耳挖腮，百思不得其解。
他心生一计，决定暗中观察。他再次往碗里倒满酒，退出厅堂，悄悄扒在窗外往里瞧。开始，厅堂内静悄悄的，酒、菜丝毫未动，张开大咀的金色木龙静静摆在八仙桌后的长台上，沒什么异样。不一会，怪事就来了：厅堂内风声、雨声渐起，凉风嗖嗖，八仙桌上那碗酒被风卷起，直往木龙大嘴巴里倾泻，“嗒嗒”有声！片刻之间，风雨声隐去，厅堂内又平静如初。
黄敬龙吓得脚也软了。他心颤颤地推开大门，走近一看，不消说，那碗里自是滴酒不剩。他小心翼翼捧起长台上的木龙，见木龙咀內竟是湿漉漉的，酒香扑鼻！敬龙见状，顿时醒悟：原来是木龙将酒喝了！这酒，龙也争着喝，定是仙酒无疑！他赶紧倒了一碗酒，仰头一饮而尽。酒一落肚，一股暖气刹时流遍全身，有说不出的舒坦！黄敬龙又惊又喜：这酒不寻常呀！他放下碗，翻箱倒柜找了一些铜钱，直往村头飞奔而去！待他来到大榕树下，卖酒老头已不见踪影，只留下一股淡淡的酒香。敬龙跺脚搥胸，后悔不己：早知如此，把屋拆了也要将老头的酒全部买下！
黄敬龙赶紧跑回家里将那埕酒藏得密密实实，口馋也舍不得尝一滴。到了四月初八那天，他早早捧了酒埕来到侯王庙。待到鞭炮声、鼓乐声响起，醉龙起舞了！他提起酒埕，一口气灌了半埕，捧起木龙就跳出大街。此时，黄敬龙只觉得时而身轻似燕、脚蹬浮云，时而力健如虎，力拨千钧。只见他醉态朦胧、舞步踉跄，时而跃上高台、似金鸡独立；时而伏地翻滚，似蛟龙入海，千姿百态、妙趣横生！所到之处呼声不断，掌声如雷，围观的人看得如痴如醉！
节后，黄敬龙那埕酒早已喝精光了。他终日回味那酒的香味，苦思冥想：那卖酒的老头家住何方？这日，他终于按捺不住，决定亲自出门去找，可天地茫茫，该往何处去找？他暗自思量：水酒水酒，酒是水做的，就往有水的地方走吧。主意既定，他带上干粮上路去了。
黄敬龙翻山涉水，历尽艰辛，来到了南海之滨。海风吹拂间，隐隐飘来缕缕酱香酒味，黄敬龙惊喜万分：这不正是那卖酒老头的酒香吗？他急忙沿着海滩前行。果然，前面沙滩上那卖酒老头正坐在礁石上，一手提壶，一手持杯，把酒临风，好不惬意！他急步上前，“卟”的一声在老头前跪下：“老人家，我找得你好苦哇！”老头赶紧扶起黄敬龙，捋着银须大笑道：“我早知你今日会来找我，那酒如何？”黄敬龙连连点头：“好！好！好酒，仙酒哇！老人家，我千辛万苦而来，是找你买酒的！”老头子摆摆手：“酒？我这酒就不卖了，留着自己享用！”“不卖？”黄敬龙一怔，身子凉了半截。老头子见状，呵呵大笑：“后生哥，老夫念在你们长洲人数百年来一片诚心，崇尚龙舞，代代相传。我将那酿酒的仙方传给你，如何？”
黄敬龙一听，大喜过望，赶紧跪在沙滩上拜谢！老头道：“要酿制这酒，须得龙泉圣水。”黄敬龙一听，为难了：“到哪儿去找龙泉水啊？”老头大笑：“你是守着宝山不识宝啊！你家后门，山脚下有一棵龙眼树，树下有块大麻石，石下三尺，就是龙泉哪！”黄敬龙一听，顿时惊讶的呆了半晌！老头走下礁石，招呼敬龙：“你来来来！”敬龙赶紧趋步向前。老头捡起一根树枝在沙地上写写画画：“后生哥，这就是酿酒的方子，你可要记牢了。”黄敬龙恭恭敬敬，死死瞪着沙地上的字字句句，默默记在心头。不久，一阵狂风卷地而起，紧随着一个浪头扑上沙滩，将方子冲刷得了无痕迹！黄敬龙举目四望，那老头早已不知去向！望着茫茫大海，黄敬龙猛然醒悟：这老头头额宽阔，眼似铜铃，来去呼风唤雨，不正是龙王爷吗？那方子，那龙泉，是龙王爷赐给长洲人的仙酒啊！他感激地在沙滩上跪下，面朝大海叩拜不已！
黄敬龙记下了方子，喜不胜收，急急赶回长洲村。按照龙王爷指点，果然在后门龙眼树下，挖出一泉眼。泉水汩汩而出。他一尝，这泉水清甜无比、渗人心脾，精神为之一振。他赶紧汲取龙水，按照方子酿了几埕酒。酒酿成了，过了一段时日，黄敬龙一揭埕盖，顿时，全村的街头巷尾都飘荡着缕缕酒香！村民们循着香味找上黄敬龙的家，众人见他酿了好酒，按捺不住，抢着去前，你一杯、我一碗的，几埕酒转眼喝得清光。只把黄敬龙急得直跺脚！村民从黄敬龙口中得知：原来四月初八那天，正是这好酒的灵气，助他舞醉龙出尽风头。这酒是龙王爷特意恩赐给长洲人的醉龙仙酒！村民们喜悦不尽，纷纷向他讨酒喝。从此，黄敬龙再不砍柴了，他开了间作坊，专做酿酒生意，将酒取名“醉龙酒”。据说喝了这酒去舞醉龙，必能将醉龙舞得醉态朦胧、千姿百态！
时至今日，每逢农历四月初八日清早，长洲村民如期聚集侯王庙。祭祀完毕后，鞭炮震天、鼓乐齐鸣、烟雾缭绕，十多名精壮汉子舞起长约三尺的龙头、龙尾走上大街，踩着鼓点，跳跃起舞。队伍中数名男子手捧酒埕穿行舞者之间，频频向舞者口中灌酒。舞者狂饮醉龙酒后步态踉跄、奔腾跳跃，时而酒喷长空，酒气弥天，那壮观场面惊天动地！
1 起源传说
醉龙舞的主要流传区域在中山市西区长洲村，位于中山城区西郊。宋代以前，因地处马山、狮山周围淤成狭长的沙洲而得名，南宋后属香山县城的西郊，民国时期称第一区长洲乡。
醉龙舞的来由，当地民间传说与建村有关。宋景定三年（1262年），朝廷大臣黄宪（献，号敬斋）奉旨到安南国加封陈日暄，回国途中在海上遇到风暴，官船随波逐浪飘到长洲，于是黄宪辞官到长洲开村，并在村中建侯王庙。庙中除供奉神像外，还供奉木雕龙头、龙身、龙尾，每年农历四月初八均在庙宇和宗祠中举行祭祀和转龙仪式活动。
转龙是由德高望重的长者为龙道具主持“开光点睛”仪式，由手持长柄三股铁叉的武师率领舞龙者入庙绕桌三圈祭祀。初八日，舞龙者边舞边喝酒，锣鼓随着舞步敲打，在村中巡游，每到社稷坛或土地公坛前，舞醉龙者均要停下来舞蹈拜祭一番，持酒埕者更是以酒灌舞醉龙者，“四月初八舞醉龙”之俗由此延续下来。《香山县志》（乾隆志）记载，“四月八日，僧家浴佛，里社祭神于庙，曰转龙头。是日里人奉祠，锣鼓旗帜，歌唱过城，曰迎神，家以钱米施之，或装为神龙，歌舞数日而罢。”
另有一说，认为醉龙舞与龙舟竞渡有关。《香山县志》记载：“端午，以粽祀神，或采画龙舟，水中竞渡，名曰抢标，俚人奉祠神，市日迎太王家以钱米施之，或装为神龙鬼头歌舞数日而罢。”历史上龙舟竞渡后，各参赛的村子均在宗祠门前吃龙舟饭，席间扒龙舟的强健者尽情痛饮酩酊醉酒时，将供奉在宗祠里的龙舟头和龙舟尾抬出，趁着酒性而舞，称为舞龙船头，后遂称之为舞醉龙。
2 历史传承
1、长洲醉龙舞：始于宋代，每逢四月初八浴佛节，村民拜祭时，将诸神庙的木龙抬出，在城乡中巡游逐疫，舞者以醉态可掬的表演方式进行。
2、张溪醉龙舞：始于清代，盛于民国，特别是1945年抗战胜利至新中国成立时期较为盛行。四月初七晚上，当地的十五座神庙举行祭祀，祭祀完毕后抬出插在龙舟头部和尾部的木龙，因体积较大，比较沉重，舞者须有一定武术功底。
3、沙溪醉龙舞：主要在象角和圣狮一带，时间在四月初八浴佛节期间。初七晚到关公庙酬神后将庙中供奉的木龙取出，舞者由抽签来选定，喝酒后到村内沿街舞动以逐疫。另在开船到广西运货时，村人也要舞木龙祈福。
4、大涌醉龙舞：主要分布在当地村落，旧俗四月初七晚酬神时，以花炮坠地之地选出青少年舞醉龙，初八日到各村巡游舞醉龙。
5、濠头醉龙舞：濠头村民初七晚到北极殿酬神后饮“金花酒”，取木龙后三拜九叩，舞者边喝酒边到各村巡游至四月初八止。
6、澳门醉龙舞：澳门历史上原属中山，清初大量中山籍人到澳门聚居，同时将醉龙民间舞蹈等民间艺术带到澳门。其醉龙舞沿袭长洲村习俗，主要流行于各大鱼栏行。民国时将木雕龙角改为三丫六角的鹿角。在四月初八浴佛节举行，保持传统套路沿袭至今。
3“醉龙舞”传承人
黄焯根，男，汉族，1930年6月出生。中山市西区长洲人。2009年被定为国家级非遗名录项目代表性传承人。
黄焯根出生在长洲普通农民家庭，祖辈素尚习武，家传洪家拳武术，世代为武术、跌打师傅，其武术和舞醉龙在村中及沙溪等地均负盛名。黄焯根自小随祖父黄万英学习龙狮武术，长大后随父黄干南研习龙狮技艺，不到20岁即助其父主理长西国术社民间艺术事务。
20世纪60年代文革期间，醉龙舞活动被视作封建迷信活动受到禁止，木龙等道具遭严重破坏，黄焯根冒着被批斗的危险从垃圾堆里抢救了一古旧木龙藏于家中，令长洲醉龙得以原貌保存。改革开放后，长西国术社易名为长洲龙狮团，黄焯根出任团长，2005年组建长洲醉龙醒狮队后出任醉龙舞队教练。
黄焯根将醉龙舞技艺悉心传授给儿子黄金渐、孙子黄杜全，并在村中积极开展传承工作，向村民传授醉龙舞。现醉龙舞队有老、中、青年的加入，中、青年为传承醉龙舞中坚力量。黄焯根积极推动烟洲小学开设小醉龙培训班，新创了一套适合小朋友训练的醉龙操，使醉龙舞这一古老的传统舞蹈焕发出勃勃生机。
4、参与重大活动
近年来，当地醉龙舞队多次参加本省和国内外活动（含公益）演出，通过各种方式向国内外展示中山醉龙舞的风采，引起了社会的关注。
5 中山的文化品牌
中山市西区自2008年起举办首届醉龙文化艺术节，2012年起每年举办一届醉龙文化艺术节。各届艺术节活动包括“龙在长洲”摄影比赛、醉龙摄影精品展、“醉龙颂”诗词楹联大赛、醉龙绘画比赛等，出版《醉龙传奇》连环画册、非遗丛书《龙在中华》；发行醉龙个性化邮品、邮票，开发“醉龙酒”、“醉龙宴”、举办醉龙宴美食大赛等。在西区政府的鼎力支持及社会的共同关注下，醉龙舞在当地得到了较好的传承和发展，成为了中山的一项文化品牌。
（1）发行中山市首套国家级非物质文化遗产题材版票—《醉舞福地·龙腾九霄》
《醉舞福地·龙腾九霄》邮票版式为12枚版，邮票主图为“和谐”图案，面值均为1.2元。附票有三个不同图案，图名分别为“醉舞福地”、“巨龙传承”和“龙腾九霄”，邮票背景均为西区长洲黄氏大宗祠，是中山市首套国家级非物质文化遗产题材版票，同步发行纪念封、明信片、纪念邮戳等系列邮品。
（2）出版《醉龙传奇》连环画 《醉龙传奇》以长洲醉龙为原形，广泛汲纳流传于中山各地的醉龙传说进行创作，是首个以连环画册方式演绎的国家非遗项目作品。
（3）出版《龙在中华》非遗丛书
《龙醉中华》，全书共10余万字，收录图片183 幅，详细记载醉龙舞的发展历程、舞蹈套路及使用道具。
6 醉龙酒
醉龙酒是当地特有的、与醉龙舞民俗相结合的酒类品牌，分“潜龙”、“见龙”、“跃龙”、“飞龙” 四个系列。酒名源自中华传统文化经典《易经》的第一卦，“潜龙勿用”、“见龙在田”、“跃龙在渊”、“飞龙在天，利见大人”，寓意如意吉祥。
醉龙酒属于酱香型白酒，馥郁醇香，是用纯高粱、小麦和赤水河的水酿造的高品质酒，醉龙酒酿酒工艺也是国家非物质文化遗产。品醉龙酒，尝醉龙宴，互为表里，相得益彰，构成了中山醉龙文化的深厚内涵。
7 醉龙宴
扒龙舟有龙舟饭吃，醉龙舞也有醉龙宴。按照旧俗，每逢四月初八下午，中山当地庙宇或宗祠前都会放置一张长香案，上面陈设香烛、烧猪等供品以及木龙，广开筵席，摆上大碗酒、大块肉让村民欢聚共享。酒酣饭饱之际，有习武者贪杯豪饮，随即到庙宇内取出木龙，高举龙头而舞，持酒埕者轮番灌舞龙者饮之，舞龙者则形醉意不醉，步醉心不醉，变为一路舞龙、一路洒酒的奇观。
如今，当地的“醉龙宴”菜单多体现出中山传统菜肴特色，由中山当地各大酒家围绕醉龙主题、发挥构思大胆创制，多使用醉龙舞招式命名，如：“金龙献爪”、“潜龙闹海”、“玉龙呈祥”、 “见龙报喜”、“战龙争霸”、“跃龙贺胜”、“飞龙翥凤”、“腾龙夺标”、“醉龙起舞”、 “花龙叠彩”、“祥龙似锦”、“王龙加冕”、“火龙时珍”等。菜式食材多具有吉祥内涵，如“凤爪”寓意龙爪、“烧猪”寓意喜庆、“鲜虾”寓意生龙活虎，使用当地醉龙“跃龙酒”、“飞龙酒”等制作菜肴，别具特色。
8 醉龙酒的传说
醉龙酒是中山出产的名酒，民间传说酿制醉龙酒的秘方是龙王传授的。
相传，二百多年前，香山县（今中山市）长洲村是个小村落，疏疏落落住着几十户人家。后山脚下住着一位中年汉子，名叫黄敬龙，家境贫寒，以砍柴为生，养育妻儿。黄敬龙自幼习武、酷爱龙舞。毎年四月初八（浴佛节）那天，他就兴致勃勃地抱起木龙冲进舞队尽兴一番。
有一年春节过后，黄敬龙从侯王庙抱了一条木龙回家，一有空就灌上几杯白酒，在门口空地上操练醉龙舞，誓要达到“形醉意不醉、步醉心不醉”的最高境界。然而，黄敬龙喝着酒苦练几天，有时昏昏沉沉，撞上墙也浑然不知；有时心清眼明，脚下有几只蚂蚁也清楚了然，始终无法形神合一。
四月初八眼看快要到了，他心情焦燥，放下木龙在村里晃荡。刚走到村头大榕树下，忽见一老头挑着一担酒埕叫卖。老头长相奇特：额头宽阔、眼若铜铃、声如洪钟，叫卖声震得树叶纷纷下落。黄敬龙正诧异时，老头向他招手道：“这位大哥，来来来，这是老夫自酿的上等好酒，来一埕如何？”一听说好酒，黄敬龙精神来了。赶紧上前作揖：“老人家，这真是好酒？”老头道：“绝非虚言，如若不信，你先拎一埕回家品尝，若是好酒，来日付钱不迟。”黄敬龙将信将疑，谢过老头后提着酒埕往回走。
回到家，他将酒埕放在厅堂八仙桌上，将埕盖掀开，一股醉人的酱香味扑面而来，顷间弥漫整个厅堂。黄敬龙精神为之一振，大叫“好酒哇！”。即时拿过大碗，倒上一碗。继而急奔厨房，想炒几个下酒小菜。待他捧上一碟小菜走出厅堂，怪事就来了。怎回事？他一看，空空的碗底还散发出酒香，但碗里的酒已
消失得无踪无影。黄敬龙纳闷起来，老婆回了娘家，儿子出外玩耍，家里就他一个人，是谁把酒喝了？他继而大笑起来：肯定是这几天勤于练舞累昏了头，误以为自己在碗里倒了酒。于是，他小心翼翼地提起酒埕倒满酒，确认再三才转身进了厨房。谁料刚把小菜端上桌面，又傻眼了：碗里哪有酒的踪影！这一下着实把黄敬龙吓得目瞪口呆，他抓耳挖腮，百思不得其解。
他心生一计，决定暗中观察。他再次往碗里倒满酒，退出厅堂，悄悄扒在窗外往里瞧。开始，厅堂内静悄悄的，酒、菜丝毫未动，张开大咀的金色木龙静静摆在八仙桌后的长台上，沒什么异样。不一会，怪事就来了：厅堂内风声、雨声渐起，凉风嗖嗖，八仙桌上那碗酒被风卷起，直往木龙大嘴巴里倾泻，“嗒嗒”有声！片刻之间，风雨声隐去，厅堂内又平静如初。
黄敬龙吓得脚也软了。他心颤颤地推开大门，走近一看，不消说，那碗里自是滴酒不剩。他小心翼翼捧起长台上的木龙，见木龙咀內竟是湿漉漉的，酒香扑鼻！敬龙见状，顿时醒悟：原来是木龙将酒喝了！这酒，龙也争着喝，定是仙酒无疑！他赶紧倒了一碗酒，仰头一饮而尽。酒一落肚，一股暖气刹时流遍全身，有说不出的舒坦！黄敬龙又惊又喜：这酒不寻常呀！他放下碗，翻箱倒柜找了一些铜钱，直往村头飞奔而去！待他来到大榕树下，卖酒老头已不见踪影，只留下一股淡淡的酒香。敬龙跺脚搥胸，后悔不己：早知如此，把屋拆了也要将老头的酒全部买下！
黄敬龙赶紧跑回家里将那埕酒藏得密密实实，口馋也舍不得尝一滴。到了四月初八那天，他早早捧了酒埕来到侯王庙。待到鞭炮声、鼓乐声响起，醉龙起舞了！他提起酒埕，一口气灌了半埕，捧起木龙就跳出大街。此时，黄敬龙只觉得时而身轻似燕、脚蹬浮云，时而力健如虎，力拨千钧。只见他醉态朦胧、舞步踉跄，时而跃上高台、似金鸡独立；时而伏地翻滚，似蛟龙入海，千姿百态、妙趣横生！所到之处呼声不断，掌声如雷，围观的人看得如痴如醉！
节后，黄敬龙那埕酒早已喝精光了。他终日回味那酒的香味，苦思冥想：那卖酒的老头家住何方？这日，他终于按捺不住，决定亲自出门去找，可天地茫茫，该往何处去找？他暗自思量：水酒水酒，酒是水做的，就往有水的地方走吧。主意既定，他带上干粮上路去了。
黄敬龙翻山涉水，历尽艰辛，来到了南海之滨。海风吹拂间，隐隐飘来缕缕酱香酒味，黄敬龙惊喜万分：这不正是那卖酒老头的酒香吗？他急忙沿着海滩前行。果然，前面沙滩上那卖酒老头正坐在礁石上，一手提壶，一手持杯，把酒临风，好不惬意！他急步上前，“卟”的一声在老头前跪下：“老人家，我找得你好苦哇！”老头赶紧扶起黄敬龙，捋着银须大笑道：“我早知你今日会来找我，那酒如何？”黄敬龙连连点头：“好！好！好酒，仙酒哇！老人家，我千辛万苦而来，是找你买酒的！”老头子摆摆手：“酒？我这酒就不卖了，留着自己享用！”“不卖？”黄敬龙一怔，身子凉了半截。老头子见状，呵呵大笑：“后生哥，老夫念在你们长洲人数百年来一片诚心，崇尚龙舞，代代相传。我将那酿酒的仙方传给你，如何？”
黄敬龙一听，大喜过望，赶紧跪在沙滩上拜谢！老头道：“要酿制这酒，须得龙泉圣水。”黄敬龙一听，为难了：“到哪儿去找龙泉水啊？”老头大笑：“你是守着宝山不识宝啊！你家后门，山脚下有一棵龙眼树，树下有块大麻石，石下三尺，就是龙泉哪！”黄敬龙一听，顿时惊讶的呆了半晌！老头走下礁石，招呼敬龙：“你来来来！”敬龙赶紧趋步向前。老头捡起一根树枝在沙地上写写画画：“后生哥，这就是酿酒的方子，你可要记牢了。”黄敬龙恭恭敬敬，死死瞪着沙地上的字字句句，默默记在心头。不久，一阵狂风卷地而起，紧随着一个浪头扑上沙滩，将方子冲刷得了无痕迹！黄敬龙举目四望，那老头早已不知去向！望着茫茫大海，黄敬龙猛然醒悟：这老头头额宽阔，眼似铜铃，来去呼风唤雨，不正是龙王爷吗？那方子，那龙泉，是龙王爷赐给长洲人的仙酒啊！他感激地在沙滩上跪下，面朝大海叩拜不已！
黄敬龙记下了方子，喜不胜收，急急赶回长洲村。按照龙王爷指点，果然在后门龙眼树下，挖出一泉眼。泉水汩汩而出。他一尝，这泉水清甜无比、渗人心脾，精神为之一振。他赶紧汲取龙水，按照方子酿了几埕酒。酒酿成了，过了一段时日，黄敬龙一揭埕盖，顿时，全村的街头巷尾都飘荡着缕缕酒香！村民们循着香味找上黄敬龙的家，众人见他酿了好酒，按捺不住，抢着去前，你一杯、我一碗的，几埕酒转眼喝得清光。只把黄敬龙急得直跺脚！村民从黄敬龙口中得知：原来四月初八那天，正是这好酒的灵气，助他舞醉龙出尽风头。这酒是龙王爷特意恩赐给长洲人的醉龙仙酒！村民们喜悦不尽，纷纷向他讨酒喝。从此，黄敬龙再不砍柴了，他开了间作坊，专做酿酒生意，将酒取名“醉龙酒”。据说喝了这酒去舞醉龙，必能将醉龙舞得醉态朦胧、千姿百态！
时至今日，每逢农历四月初八日清早，长洲村民如期聚集侯王庙。祭祀完毕后，鞭炮震天、鼓乐齐鸣、烟雾缭绕，十多名精壮汉子舞起长约三尺的龙头、龙尾走上大街，踩着鼓点，跳跃起舞。队伍中数名男子手捧酒埕穿行舞者之间，频频向舞者口中灌酒。舞者狂饮醉龙酒后步态踉跄、奔腾跳跃，时而酒喷长空，酒气弥天，那壮观场面惊天动地！