有时候，你真不知道该如何品评福建的茶。你可能读了很多关于品茶的书本，还拜访了不少专业评茶师，他们告诉你每一种茶对应的茶香、茶色。可到了你的鼻尖，却分明捕捉到了另一种野花香，是书本与茶师都未曾给予解释的。你为此懊恼犹疑。
　　就好比某日，一行数人，到福州市鼓楼区华林路的一家茶店喝茶，煮了岩茶、红茶各几泡，同一产地的同种茶，有人说喝出了兰花香，有人说喝出了桂花香，争执时，大家都忐忑，“是我的感觉错了吗？”老板邱女士说，所有感觉都没错，这就是闽茶的野味。
　　机器是折腾不出野味的。闽茶之所以有野味，主要有两个原因，一是因自然，二是因人工手艺。
　　邱老板的公司在武夷山有几百亩的茶园，在茶园四周，自然生长着各种花香浓郁的树木花草，有金银花、兰花等。花香从外面飘入茶园，甚至野生花木就长在茶园当中，茶树的根部从空气中吸收这些花香，化成自己的特质，从茶树上采摘下来的茶叶泡出来的茶便也带着野间花草的香味了。听起来似乎是不可思议的一件事，但因自然界的这种水乳交融，实现起来是很容易的，唯一有要求的就是原生态的好环境。所以，不是所有闽茶都有野味，茶园的周边得有带香味的野生花木；闽茶的野香也各有不同，它取决于周边花木的品种。
　　手工烘焙的茶叶，也常带有野生花香。闽茶在茶叶市场上的风行，使得大多数茶商采用全机械的方式制茶，但还是有部分茶商坚持人工操作的古法制茶。邱老板说，机械化生产茶叶时，烘焙是用机器电烤，人工制茶时，则是把茶叶放入铁锅中，炭火烘焙。用来生火的木材有桂圆木、荔枝木等，它们燃烧时的自然香气在烘焙过程中也会融入到茶叶当中。与机械化生产的茶相比，手工茶的口味更自然，更乡野，也更纯。
　　所以，在福建喝茶，不妨去寻点野生闽茶的感觉，如果你闻到了野味，那就是山水雨露鸟语花香的恩赐，是好茶。
　　
　　福建东方慧茶叶有限公司，其茶最大特色便是带有“野味”，有特级金骏眉、至尊肉桂王、状元肉桂王、金奖水仙王、老枞花香水仙王、“不可说”大红袍、水蜜桃肉桂、浓花香水仙、银凤凰、莲花王肉桂、银奖水仙、蓝底水仙、正山小种等系列产品。购茶电话：0591-87879983。
　　
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