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素食，中国人泛指蔬食，民间俗称素菜。中国人的素食观、素食理论和素食习俗，历史悠久，源远流长，称得上举世无双。我们除在浩繁的历代史籍、笔记、说部和稗官野史等中可以见到有关的记载外，其也大量地反映在各地民间口头文学的谚语等形式里。素食民谚由于形式优美，语言精辟，思想深邃，易传易记，警策感人，千百年来得以口口相传，世代传承。