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白族×三道茶
要说起云南的茶俗趣事，就不得不说一说独特的大理白族的三道茶。三道茶是白族人民节庆婚嫁时敬献宾客的饮品，同时也是一种礼仪形式，独特之处就在于，每道茶都各有特点，可概括为“头苦二甜三回味”。
头道茶，苦茶。制作头道茶的方法是先把上好茶叶放入土陶罐中用文火烤，边烤边抖，直至茶叶微黄并发出清香味，然后冲入开水，茶罐内即发出“扑哧”声响，罐内茶水沸腾，化为泡沫溢出罐外，像一朵盛开的绣球花，白族人认为这才是吉祥的象征。待水泡沫散去，陶罐内即留下少许又苦又香的浓酽茶汁。头道茶因开水冲入罐时有响声，故又叫雷响茶。那味道苦口香醇，别有一番清香。
二道茶，甜茶。配制方法为先将蚕翼般薄的核桃仁片与烤乳扇（牛奶制成的扇状食品）及红糖等配料放入茶杯，冲入滚烫的茶水即可敬献客人，茶味甜香且有乳香味，十分可口，具有丰富的营养价值。
三道茶，回味茶。制作方法是先将蜂蜜、花椒、姜片、桂皮末等按比例放入细瓷杯，然后冲入热茶水即成。此道茶集甜、麻、辣与茶香于一体，饮时别有风味，令人回味，故名回味茶。
白族三道茶美味可口，饮来别有情趣。先苦后甜再回味，犹如人一生的三个阶段，颇具生活哲理。年少时就如品尝苦茶，经历生活的艰苦与磨难；人到中年苦尽甘来，生活犹如甜滋滋的甜茶；到了老年回味一生。
尼人×土锅茶
生活在勐海县南糯山的尼人是哈尼族的支系，他们流传一种古老的饮茶方法—土锅茶。尼人“土锅茶”尼语“绘兰老泼”，这是一种古老而方便的饮茶方法。先用大土锅将山泉水烧开后，放进南糯山上特制的“南糯白毫”，约煮5~6分钟后，将茶水装入用竹子制的茶盅内，并将一杯杯茶水送到客人手中，客人接过茶水须一饮而尽。这种茶水清香可口，回味无穷。
相传，很久很久以前的一天，一位勇敢的尼小伙子，在深山里猎到一只危害尼山寨人畜的凶豹，用大锅煮好后，邀约全寨男女老少去分享，大家一边吃，一边说笑，还跳起舞，跳了一个通宵，跳得口干舌燥……憨厚的小伙子又请大家喝锅里的开水，这时一阵大风吹来，许多树叶纷纷落到锅里，大家喝了锅里的开水，感到这水苦中带甜还有清香，非常爽口，从此尼人就把这树叶称为“老拔”（汉语即茶叶）便开始种植。传说无从考证，但南糯山是云南最古老的茶山之一，是事实。这里有一株树龄达800多年的人工栽培型古茶树，被人们称为“茶树王”。
布朗族×青竹茶
布朗族主要分布在我国云南西双版纳自治州，以及临沧、澜沧、双江、景东、镇康等地的部分山区，喝青竹茶是一种方便而又实用的饮茶方法，一般在离开村寨务农或进山狩猎时采用。
布朗族喝的青竹茶，制作方法较为奇特，首先砍一节碗口粗的鲜竹筒，一端削尖，插入地下，再向筒内加上泉水，当作煮茶器具。然后，找些干枝落叶，当作烧料点燃于竹筒四周。当筒内水煮沸时，随即加上适量茶叶，待3分钟后，将煮好的茶汤倾入事先已削好的新竹罐内，便可饮用。竹筒茶将泉水的甘甜、青竹的清香、茶叶的浓醇融为一体，所以，喝起来别有风味，久久难忘。
彝家×雷响茶
在滇西一带的民族民间茶道中，享有盛誉的，除了大理白族“三道茶”和永胜油茶外，还有彝族人喜欢的“雷响茶”。彝家“雷响茶”展现了彝家人粗犷豪放的风格和气质。
早晨，扒开头晚用“子母灰”捂存得通红的栎炭火，在烧开水的同时，将质地上乘的茶叶放在祥云特产的沙锅茶罐里，借火烘烤，边烘烤边不断地抖动，以使茶受热均匀。当茶叶在茶罐中烤得色泽金黄并微微起烟时，将滚沸的开水往茶罐里一冲，随着腾起的水雾，轰然一声，好似雷声沉沉滚过，故美其名曰“雷响茶”。“雷响茶”以声音洪亮者为最佳。水汽落后，用筷子拂去罐口的泡沫，然后放回火上借文火慢煮，二十分钟后，便可倒入白瓷杯中慢慢品饮。“雷响茶”茶叶呈枣红色，味浓酽，微苦中饱含焦香，饮后几秒钟又回甜，口齿弥香，一般要煮饮三四次味道才淡下去。
“雷响茶”是彝家人的日常饮品。彝山山高路长，彝家人干活早出晚归。尤其炎夏季节，早饭前痛饮几大杯浓浓酽酽的“雷响茶”，精神力气倍增。因此彝家人有“早饮‘雷响茶’三杯，干活到黑不渴累”之说。
傣族×竹筒茶
竹筒香茶是傣族人们别具风味的一种茶饮料。傣族世代生活在我国云南的南部和西南部地区，以西双版纳最为集中，这是一个能歌善舞而又热情好客的民族。
傣族喜欢饮用“竹筒茶”，傣族语“腊跺”，这是一种充满诗情画意的饮茶方式，先用晒干的春茶,或经初加工而成的毛茶，装入刚刚砍回的生长期为一年左右的嫩香竹筒中。将装有茶叶的竹筒，放在火塘三脚架上烘烤，约6~7分钟后，竹筒内的茶便软化。这时，用木棒将竹筒内的茶压紧，尔后再填满茶烘烤。如此边填、边烤、边压，直至竹筒内的茶叶填满压紧为止。待茶叶烘烤完毕，用刀剖开竹筒，取出圆柱形的竹筒茶，以待冲泡。
泡茶时，大家围坐在小圆竹桌四周。一般可分两步进行。先掰下少许竹筒茶，放在茶碗中，冲入沸水至七八分满，大约3~5分钟后，就可开始饮茶。竹筒茶饮起来，既有茶的醇厚滋味，又有竹的浓郁清香，非常可口，所以，饮起来有耳目一新之感。难怪傣族同胞，不分男女老少，人人都爱喝竹筒香茶。竹筒茶既有茶的醇厚滋味，又有竹的浓郁清香，其色金黄透亮，饮起来有耳目一新之感，具有生津止渴，健体美容之效，是一道傣族同胞敬奉宾客的礼仪茶饮。
要说起云南的茶俗趣事，就不得不说一说独特的大理白族的三道茶。三道茶是白族人民节庆婚嫁时敬献宾客的饮品，同时也是一种礼仪形式，独特之处就在于，每道茶都各有特点，可概括为“头苦二甜三回味”。
头道茶，苦茶。制作头道茶的方法是先把上好茶叶放入土陶罐中用文火烤，边烤边抖，直至茶叶微黄并发出清香味，然后冲入开水，茶罐内即发出“扑哧”声响，罐内茶水沸腾，化为泡沫溢出罐外，像一朵盛开的绣球花，白族人认为这才是吉祥的象征。待水泡沫散去，陶罐内即留下少许又苦又香的浓酽茶汁。头道茶因开水冲入罐时有响声，故又叫雷响茶。那味道苦口香醇，别有一番清香。
二道茶，甜茶。配制方法为先将蚕翼般薄的核桃仁片与烤乳扇（牛奶制成的扇状食品）及红糖等配料放入茶杯，冲入滚烫的茶水即可敬献客人，茶味甜香且有乳香味，十分可口，具有丰富的营养价值。
三道茶，回味茶。制作方法是先将蜂蜜、花椒、姜片、桂皮末等按比例放入细瓷杯，然后冲入热茶水即成。此道茶集甜、麻、辣与茶香于一体，饮时别有风味，令人回味，故名回味茶。
白族三道茶美味可口，饮来别有情趣。先苦后甜再回味，犹如人一生的三个阶段，颇具生活哲理。年少时就如品尝苦茶，经历生活的艰苦与磨难；人到中年苦尽甘来，生活犹如甜滋滋的甜茶；到了老年回味一生。
尼人×土锅茶
生活在勐海县南糯山的尼人是哈尼族的支系，他们流传一种古老的饮茶方法—土锅茶。尼人“土锅茶”尼语“绘兰老泼”，这是一种古老而方便的饮茶方法。先用大土锅将山泉水烧开后，放进南糯山上特制的“南糯白毫”，约煮5~6分钟后，将茶水装入用竹子制的茶盅内，并将一杯杯茶水送到客人手中，客人接过茶水须一饮而尽。这种茶水清香可口，回味无穷。
相传，很久很久以前的一天，一位勇敢的尼小伙子，在深山里猎到一只危害尼山寨人畜的凶豹，用大锅煮好后，邀约全寨男女老少去分享，大家一边吃，一边说笑，还跳起舞，跳了一个通宵，跳得口干舌燥……憨厚的小伙子又请大家喝锅里的开水，这时一阵大风吹来，许多树叶纷纷落到锅里，大家喝了锅里的开水，感到这水苦中带甜还有清香，非常爽口，从此尼人就把这树叶称为“老拔”（汉语即茶叶）便开始种植。传说无从考证，但南糯山是云南最古老的茶山之一，是事实。这里有一株树龄达800多年的人工栽培型古茶树，被人们称为“茶树王”。
布朗族×青竹茶
布朗族主要分布在我国云南西双版纳自治州，以及临沧、澜沧、双江、景东、镇康等地的部分山区，喝青竹茶是一种方便而又实用的饮茶方法，一般在离开村寨务农或进山狩猎时采用。
布朗族喝的青竹茶，制作方法较为奇特，首先砍一节碗口粗的鲜竹筒，一端削尖，插入地下，再向筒内加上泉水，当作煮茶器具。然后，找些干枝落叶，当作烧料点燃于竹筒四周。当筒内水煮沸时，随即加上适量茶叶，待3分钟后，将煮好的茶汤倾入事先已削好的新竹罐内，便可饮用。竹筒茶将泉水的甘甜、青竹的清香、茶叶的浓醇融为一体，所以，喝起来别有风味，久久难忘。
彝家×雷响茶
在滇西一带的民族民间茶道中，享有盛誉的，除了大理白族“三道茶”和永胜油茶外，还有彝族人喜欢的“雷响茶”。彝家“雷响茶”展现了彝家人粗犷豪放的风格和气质。
早晨，扒开头晚用“子母灰”捂存得通红的栎炭火，在烧开水的同时，将质地上乘的茶叶放在祥云特产的沙锅茶罐里，借火烘烤，边烘烤边不断地抖动，以使茶受热均匀。当茶叶在茶罐中烤得色泽金黄并微微起烟时，将滚沸的开水往茶罐里一冲，随着腾起的水雾，轰然一声，好似雷声沉沉滚过，故美其名曰“雷响茶”。“雷响茶”以声音洪亮者为最佳。水汽落后，用筷子拂去罐口的泡沫，然后放回火上借文火慢煮，二十分钟后，便可倒入白瓷杯中慢慢品饮。“雷响茶”茶叶呈枣红色，味浓酽，微苦中饱含焦香，饮后几秒钟又回甜，口齿弥香，一般要煮饮三四次味道才淡下去。
“雷响茶”是彝家人的日常饮品。彝山山高路长，彝家人干活早出晚归。尤其炎夏季节，早饭前痛饮几大杯浓浓酽酽的“雷响茶”，精神力气倍增。因此彝家人有“早饮‘雷响茶’三杯，干活到黑不渴累”之说。
傣族×竹筒茶
竹筒香茶是傣族人们别具风味的一种茶饮料。傣族世代生活在我国云南的南部和西南部地区，以西双版纳最为集中，这是一个能歌善舞而又热情好客的民族。
傣族喜欢饮用“竹筒茶”，傣族语“腊跺”，这是一种充满诗情画意的饮茶方式，先用晒干的春茶,或经初加工而成的毛茶，装入刚刚砍回的生长期为一年左右的嫩香竹筒中。将装有茶叶的竹筒，放在火塘三脚架上烘烤，约6~7分钟后，竹筒内的茶便软化。这时，用木棒将竹筒内的茶压紧，尔后再填满茶烘烤。如此边填、边烤、边压，直至竹筒内的茶叶填满压紧为止。待茶叶烘烤完毕，用刀剖开竹筒，取出圆柱形的竹筒茶，以待冲泡。
泡茶时，大家围坐在小圆竹桌四周。一般可分两步进行。先掰下少许竹筒茶，放在茶碗中，冲入沸水至七八分满，大约3~5分钟后，就可开始饮茶。竹筒茶饮起来，既有茶的醇厚滋味，又有竹的浓郁清香，非常可口，所以，饮起来有耳目一新之感。难怪傣族同胞，不分男女老少，人人都爱喝竹筒香茶。竹筒茶既有茶的醇厚滋味，又有竹的浓郁清香，其色金黄透亮，饮起来有耳目一新之感，具有生津止渴，健体美容之效，是一道傣族同胞敬奉宾客的礼仪茶饮。