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从长沙黄花机场开车3个小时，穿过长常高速，从益阳收费站转入国道，再行驶2个多小时就到南县的边界。道路两旁鱼塘连片，波光粼粼，一派鱼米之乡的景色。越接近南县，路旁房屋的墙面越多刷着克明面业“一面之交，终生难忘”的广告词—这是农村最常见也是最有效的宣传手段。
南县地处湘鄂两省边陲，洞庭湖区腹地，总人口79.41万，被称为“洞庭明珠”—顾名思义，此地盛产河蚌、黄鳝、洞庭蟹、财鱼，也是历来的水稻主产地。但就在2012年12月16日，这个不产小麦也不加工面粉的地方，却被中国粮食行业协会正式授予了“中国挂面之都”的称号。
在“挂面之都”里，上规模的挂面生产企业超过100家，注册了商标的有44家，年生产能力超过50万吨，占据湖南挂面市场40%以上的份额，在全国高端挂面市场占有率达到18%。 这其中，克明面业的市场占有率、超市综合权数市场占有率全国第一，年生产能力超过20万吨。根据《全国连锁店畅销商品月度监测表》监测数据，2013年5月克明面业商超渠道的市场占有率19.46%，排名第一。
克明面业在南县的工厂就坐落在县政府旁边。除了这个总部工厂，克明面业在岳阳、新乡、武汉、遂平、深圳、延津、天津也分别设有分厂。2012年3月16日，克明面业在深圳证券交易所A股上市，成了中国第一家上市的挂面企业。上市时，克明面业的发行价为21.00元每股，到2013年8月22日，均价为31.84元。
分析师们对此的评价是：“挂面市场整体高度分散，克明作为龙头品牌空间非常巨大，长期前景比较乐观”。所谓高度分散的市场，有数字为证：在全国商超系统的挂面分类中，克明面业的市场占有率为19.46%—这个数字比第二三四五名加起来的总和还多。
克明面业的董事长陈克明是个不大爱说话的人，但脸上总带着温和的笑容。他日常的行头是简单的衬衫、西裤，平时总好不声不响背着手在厂房里溜达。一般人很难想象，这个60多岁、衣着朴素的老人管理着超过10亿元的上市公司。
陈克明对这30年来做生意的经营理念的总结就一句话：“宁可人负我，我绝不负人。”换言之，克明面业是一门老实人才能做得起来的生意。
01板车拉出来的上市公司
在国道南县的出口处，矗立着一块巨大的广告牌。当地人指路时总把这块广告当作标志性路标。广告上印着陈佩斯从碗里捞出一缕面条的画面，广告词写着：“这面条我吃了快30年了。”这是克明面业的广告，广告牌后面的大片厂房就是克明面业的南县总部。1984年，陈佩斯在春晚上的小品《吃面》给广大观众留下了深刻印象，一炮而红，恰巧克明面业也是在1984年创办的。到2014年，这家企业就创办了整30年，据说陈佩斯的广告词也会改成“这面我已经吃了30年了”。
如果一定要在陈克明身上找出什么特别之处的话，他右手缺失了两个手指—这恰好是他人生转折的开始。陈克明原来是南县远近驰名的好木匠。不幸的是，1984年他出了一次事故，在刨家具时刨掉了自己右手的食指和无名指。受伤以后，陈克明再也不能做木匠活了，当时他才32岁，迫切地需要再找一份养家糊口的工作。
南县是一个只有110多年历史的纯移民县，和南方的稻米文化相反，在这里，各地饮食文化汇聚，面条尤其受到当地人的喜爱—陈克明自己就非常喜欢吃面条。因为湖南不产小麦，面粉多来自外省供应，再加上湖南的天气太过潮湿闷热，冰箱还是奢侈品，湿面在夏天不容易保存，于是南县人就将湿面晒干，所以挂面在当地很受欢迎。
陈克明转型恰逢20世纪80年代，中国开始改革开放，各种经济形式并存：人们要拿粮票去粮油店换粮食；但市场上也出现了更多选择，只要有钱，就可以用高价买到粮票定额之外的食品。南县人都很爱吃面条，很多家庭都会去粮油店询问有没有上海和湖北的面条卖—那是当时大家心目里质量最好的面。南县人自己生产的面条虽然价格较低，却往往无人问津。陈克明意识到，这是因为南县人做的面条质量太差了，如果能做出质量好的面条，在这么大的市场需求面前一定能有所作为。
在进入面条市场时，陈克明有两个选择直接成就了日后的克明面业。一是做挂面；二是不怕累不怕挣钱少，但一定要有诚信，要靠质量取胜。这两个选择都与他的性格相关。了解陈克明的街坊邻居乃至后来的经销商和下属，对他的评价一般都是“实在人”，不贪图眼前利益，目光长远，而且“人品好”，以诚待人。
当时在南县面条分为湿面和干面两种，湿面供应餐馆，工艺更简单，利润也更高，但湿面不易保存，不能工厂化生产，不容易做出规模。陈克明一开始就希望有朝一日能把生意做大，于是就选择了利润低，主要供应普通百姓的干面，即挂面。
在那个时代，做面条是一个不需要很多技术含量但异常辛苦的工种。创业初期，陈克明早上4点起床和面做面条，然后用3个多小时在自家房顶上把面条晒干，中午再拖着板车出去沿街叫卖。湖南夏天的最高气温经常超过40摄氏度，其他面条作坊都是坐等顾客上门来买。陈克明则正好相反，他有服务意识，愿意大热天送货上门好让客人少走些路。加上克明面条的质量一直很好，从不缺斤短两，慢慢地，他的生意做开了。生意好的时候，陈克明一天要做两拨面，卖完一板车回家接着做，然后再拉出去买。
湖南是个多雨的地区，一年有三分之一的时间阴雨连绵，靠太阳吃饭的面条加工自然就受到了不小的影响。为了不让坏天气成为自己做面条的障碍，1989年陈克明借了一万块钱自己建了一间新平房，除了自家住宿之外，还修建了20平方米的烘干房，这样就可以每天风雨无阻地生产200公斤面条了。
陈克明把这间房子称为“老老厂”。“老老厂”现在还在废弃了的南县棉花厂后面，穿过荒废的厂房，沿着一条羊肠小道往里走10分钟，能看见一排破旧的老平房，第一家就是陈克明的老作坊，门上“克明面条加工厂”的红色油漆字还依稀可见，陈克明的老邻居们现在还住在那儿。回忆起当年陈克明做面条的情景，一位老妈妈说：“他每天天没亮就起来（做面条），太辛苦了，烘干房里特别热，他打赤膊在里面烘面条。我们都吃他家的面条，他做生意讲诚信，面条货真价实，吃着放心，”老妈妈操着一口浓重的南县口音不住地说，“这人实在！” 除去诚信之外，陈克明在当时还体现出了自己与众不同的品牌意识。当时，市场上的挂面大多包装简陋，用废报纸一卷就拿出去兜售，陈克明用来包面条的却是白纸，并且特意在刻章店刻了一个章，上面写着“陈克明面条”，印在每包挂面的白纸上。
“报纸上有油墨，沾在面条上不卫生，乡亲们吃了影响健康，盖章的意思是证明这面条是我的，您吃着好下回就还来买，如果有任何问题我都包退包换，我做的面条我认账！”他的这种品牌意识其实源自对自己的面条质量很有信心—渐渐地，陈克明面条做出了口碑，生意也越来越大。
到了1990年，陈克明在“老老厂”原有的基础上加盖了60平方米的烘干房。第二年，因为需求大涨，他把烘干房扩大到了100平方米。到了1993年，因为面条生意太好，老家周围再也没有空地可扩张了，陈克明干脆在烘干房顶上盖出了一个小二楼。
因为克明面条供不应求，1995年陈克明租下了倒闭的原南县灯泡厂的部分旧厂房，安装了两组面机扩大生产，日生产量达到了几吨—这就是克明面业员工口中的“老厂”。1999年，陈克明向银行贷款49万元，买下了整个灯泡厂，在这个基础上对全部面条生产车间进行了优化设计，安装了两组电力压面机代替以往的手工压面机。从这时起，他的面条厂开始向工业化、规模化发展，年生产能力达到2000吨。2005年，克明面业南县总部新的大型现代化生产基地正式投产，新厂两条生产线的日生产能力就能达到130吨。
从1999年至今，陈克明和他的家人一直住在老厂的楼上，每天伴着机器加工的轰鸣声起床，三餐的主食就是生产线上下来的挂面。到2005年，生产线搬入新厂，老厂变成了仓库，陈克明舍不得离开，还住在这个十多年的老房子里。
2012年3月16日，克明面业在深圳证券交易所上市，之后他也没打算搬家。在老房子里，陈克明每天站在窗前，看着一辆辆卡车把面条送往全国各地。
02有十几项专利的面条
“柔韧细腻口感好，易熟耐煮不糊汤，克明面业与您真心相待。”这是陈克明的手机彩铃，凡是给他打电话的人都得一遍遍听这条企业宣传语。
为了证明这一点，每当有客人到陈克明的工厂参观，他都会亲手煮两碗面条给客人品尝，一碗是直接从生产线上拿下来的克明挂面，一碗是普通的挂面。
同时下锅的两种面条有明显区别：克明挂面下水后很快变软，煮一分半钟就可以捞出来吃；另一碗挂面煮了三分钟还有白心。克明面条不仅熟得快，而且很耐煮，煮三分钟不会烂掉。如果将煮了同样时间的两种面条同时捞出放置在清水中浸泡，过一会儿再去观察，其他品牌的面条已经断裂，粘成了一团面糊，克明的挂面依然能用筷子捞起，清清爽爽，就像刚出锅的一样。
这就是最让陈克明为之自豪和他最重视的东西：产品质量。他认为把质量和研发做到极致就是克明面业的核心竞争力。因此，他酷爱针对提高产品质量搞创新，这一特点让克明面业从小作坊生产时代起，就形成了自己特有的竞争优势。
在创业初期，缺少资金且人手不足，陈克明自己又当技术员又当监测员。面条的质量好坏与面粉质量有很大的关系，为了能挑选出适合做面条的面粉，陈克明到处跑面粉厂考察面粉。“好面粉一揉成团，凭手感就能感觉到，但这种感觉到底怎么量化？”陈克明下了很大的功夫搞试验，最后自己创造出一种量化的检验方法。
陈克明当时采用的方法是，先把面粉揉成面团，然后把面团放进水里。因为面粉里含有麦胶蛋白，这种俗称为面筋的蛋白质不溶于水，把面团像洗衣服一样反复揉搓就能将面粉里的面筋洗出来，观察面筋的纹理和致密程度，再把洗出来的面筋攒成团与原来面团的大小做对比，就能计算出面筋的含量。到底什么品种的小麦磨出来的面粉面筋含量高？多少含量的面筋做出来的面条最软硬适合？陈克明经过多次尝试和试吃，慢慢找出了最合适做面条的面粉。
现在，在克明面业的食品研究室里放着一台从德国进口的价值100多万元的布拉本德粉质拉伸仪和粉质仪，用来检测面粉质量并且分析面粉中的面筋含量。研究室的检测中心是克明面业的核心部分：什么品种的小麦最适合做面条，这在整个挂面行业里还没有定论，实验室希望能规范出来一个数值区间，这样就能更高效地监测面粉的质量，把控面条的口感。
尽管已经有了这样高科技的检验手段，陈克明还是更习惯用自己的土办法。陈克明一家每顿饭的主食几乎都是面条，他买了很多在显微镜下用的玻片，吃饭时捞起一根面条，往显微镜的玻片一压，看是否有白心，看熟的程度几分钟最合适，看透明度，看面筋的布局。
每天举着放大镜观看玻片上像布一样的面筋纹理，成了陈家吃饭前的固定流程。对产品，陈克明有无比热忱的研究精神：“我就是喜欢吃面条，总也吃不腻。”
他的产品意识相当超前：“好的面条不是某一个环节领先就能做出来的，是和面、压面、醒面、切面、烘干整个流程的成果。”
一方面因为资金短缺，另外一方面因为爱动脑子，早在小作坊时代，陈克明就自己发明制面设备。迄今为止，克明面业已经获得了10多项国家发明专利，生产线上每一个环节的量化和改进都是陈克明亲自带领研究人员做出的。
在创业初期，陈克明自己发明了手摇压面机，这样压制出来的面片更加均匀，切出来的面条薄厚也更加一致，下锅煮时不会出现一段面条有熟有生的现象。现在压面的步骤早已经进化为机器压制，“我们是把三层面片压一起，这样面的结构更紧密，别人家一般都用2层。”陈克明说。
“和面机的刀片有一定角度，不同角度受力不同，我试验了几年才找到刀片的最佳角度，”陈克明说，“而和面直接影响到了面色均匀透亮的程度。”他也特别在意压面后醒面的过程，醒面虽然只是让面片在生产线上静止半个小时，但这半小时常常被其他面条厂家忽视。
“这也是我们的一项专利，熟化专利，别人的面都是压完就直接切条，但醒半个小时的面，做出来的面条质量就会好一点，更劲道软乎。” 面条的烘干技术也是陈克明的得意之作。还在小作坊时代，为了避免阴天不能晒面条，陈克明建造了简易烘干室，在房顶铺设管道，在地上生火，热气通过管道上升到房顶，再由房顶的电风扇把热气吹下来，这样一个简单的设计，使得陈克明在下雨时也能制作挂面。这些在现在看来过于简陋的创新，在当时帮克明面业增加了产量。
在进入大规模生产后，面条制造对烘干室温度和湿度的控制要求更高了。“烘干的步骤最能影响挂面的断碎，温度和湿度是相辅相成的，我们现在采用自动控制，这也是专利，空气里的含水量有区别，面条的口感就不同。这也是一次一次试验出来的，不过这中间的水分比例我不能告诉你，这是商业机密。”陈克明得意地笑了。克明面业每年在研发上的费用占年销售额3%以上，这对于利润本来就很薄的食品加工行业来说，已经是一笔不小的投入了，“其他面厂基本没有这部分的经费”。
陈克明的底线是产品质量，在这个问题上他不会做一丝妥协，比如，醒面会导致面条生产时间增加半小时，但因为醒面后面条口感好，他为此宁可牺牲一定的生产速度。2001年5月全国取消增白剂，陈克明说：“打从做面条的第一天，我就没用过这种东西。”与其他作坊的面条相比，克明面业没有加入增白剂的面条卖相一般—为了能让百姓接受，价格也会比其他作坊低一些。
“增白剂用了颜色好看，但对肝脏和肾脏有损害，我宁愿不卖高价也要健康。”另一方面，陈克明也做了很多宣传工作，在包装上向大家介绍增白剂的坏处 。
克明面业出产的面条有6大系列300多个品种，陈克明的理想是尽可能满足各种口味消费者的要求。但这一理想也有其禁区—对食品添加剂，他尤其谨慎。有一次，益阳的经销商向陈克明反映，益阳人爱吃用碱水面做的凉面，但克明的碱水面做不出好吃的凉面。经销商问他，为什么不做一款能做凉面的挂面？陈克明回答：“能做凉面的面条碱含量都是超标的，不然在过凉水的时候面条就会发生断裂，但碱超标会对肾脏产生负担，不利于健康，咱们不做这种面条。”
后来，陈克明教经销商，把克明出产的碱水面做成热干面吃，效果会更好。经销商把这种做面方法带回了益阳推广，很快得到了消费者的认可。
03“子弟兵”做渠道
陈克明的面条在南县打出名号之后，很多当地的村民主动找上陈克明，希望能带着陈克明的面条去外县销售，这些人后来就形成了日后克明面业目前销售渠道中最重要的经销商，陈克明把他们称作“子弟兵”—曾志平就是第一批子弟兵中的一个人。
像曾这样的经销商，都是陈克明靠产品质量和为人处事的真诚吸引过来的。他们的共同之处在于，对克明面业的面条都具有某种宗教般的热忱，坚信“好东西一定有市场”，而他们的长处在于极为擅长管理和开发分布在各个小区和路边的小卖部这样的微型渠道。和那些先进商场超市，再慢慢进行渠道精细化管理的竞争对手完全相反，曾志平他们是靠自己骑着自行车，背着锅和面条去找粮油店推销起家的—这部分渠道始终是克明面业最重要的销售核心。
1995年，曾志平25岁，他看到克明面条在南县家喻户晓，觉得这样的产品在外县也肯定有销路。于是田也不种了，向亲戚朋友借2万块钱，和妻子一起来益阳市推销面条。
曾志平开拓市场的初期异常艰辛，当时还是粮油店盛行的年代，当地人更加信赖当地加工的食品。曾志平打印了一些介绍克明面条优点的宣传单，每天早上六点起床，背着面条和锅，选一个方向骑自行车，碰见粮油店就进去推销，到处煮面给粮油店的老板品尝，老板觉得味道不错就会留下几包试卖，如果觉得不好吃就不要钱。
“我们的面条特别好吃，吃过一口就能尝出（和其他面条的）区别，比如附近有三家粮油店，只要有一家卖了我们的面就能打开销路。一个月后，等我再去拜访其他两家当初拒绝我的粮油店，他们对我的态度就截然不同了，原因是他们看到那家卖我们面条的店赚到钱了。”这种经历让曾志平相信，靠质量取胜口口相传比打广告的效果要好得多。
到了1998年，益阳地区克明面条的年销售量是80吨，曾志平不仅还清了债务，还挣到了2万多块，这在当时已经是一笔相当可观的收入了。像曾志平这样的人还有很多，他们推销起来不遗余力，克明面条很快覆盖了湖南湖北两省。
但是好景不长，2000年克明面条的销售陷入了瓶颈期。曾志平清楚地记得，2000年益阳一年的销售量只有37吨。“但我坚信克明面条是好东西，所以即使销售低迷也没打算放弃。”陈克明召集经销商开会，经过讨论后发现，之所以销售陷入瓶颈，并不是克明面条在消费者心中的口碑下降，而是因为消费者的购买习惯发生了变化。2000年之后，大批的消费者从粮油店转到了去大超市、大卖场购买日常用品，而商超系统是曾志平这些农村长大的经销商所不熟悉的。他们会用产品和诚意打动小卖部、粮油店老板，但不知道怎么对付超市—后者即使允许克明面条进入，还要有一个很长的账期，曾志平这样规模的经销商没那么多钱做资金周转。
陈克明自己承认，他擅长研究做面条的技术，“但在销售上实在没有什么天分”。他一直以来的销售方式就是坐在家里，凭借好的产品口碑吸引顾客上门来买，这种方法显然落伍了。
但陈克明还有一个好处是心态开放，自己不会的就找能人来帮忙，而且用人不疑。2001年春节，在全家聚会上，陈克明说服了自己的弟弟陈克忠来面条厂帮忙，担任总经理，主管销售和开发市场。陈克忠原本在县里的供销社担任供销主任，与不善言辞、爱钻研技术的哥哥相比，他显得能说会道而且很有商业头脑。
陈克忠去益阳找到曾志平，对他说：“我要把你们全部打造成百万富翁，把益阳的年销售量提高到4000吨。”当时曾志平的存款只有四五万，年销售量最好的时候也就80多吨，陈克忠说出的这两个数字像天方夜谭。陈克忠报出的这个数字是根据益阳420万人口，每人一年吃一公斤面条计算的，经销商每卖出1000吨面条就能赚20万元—这样一来，“百万富翁”的许诺不算空谈。 2001年一整年，陈克忠跑遍了中国所有有克明面条的城市、乡镇，一方面安抚和培训经销商，一方面与超市卖场谈合作。
“当时克明面条在各地的口碑已经很好了，一般去找超市谈都能进去，之所以没进超市是因为我们资金不够。要进超市就要先做铺底销售，先供货，等第一批货卖完铺第二批货的时候，才能拿到第一批货的钱，对资金周转要求很高，我们的经销商肯定没有这么多钱。”陈克忠说。于是他与银行进行交涉，由公司做担保，贷了一笔资金借给各地的经销商。资金到位后，克明面业迅速占据了超市挂面领域的市场。
2011年，克明面业攻克了最难进入的北上广三个城市的超市。商业版图覆盖面积扩展到东到丹东、上海，西到拉萨、乌鲁木齐，南到三亚、海口，北到黑河、漠河。根据商务部统计的《全国连锁店畅销商品月度监测表》显示，2013年5月，克明面业在华北、华东、中南、西南、西北地区的综合权数及占有率居第一位，在东北地区居第三位。
曾志平早在2007年就实现了成为百万富翁的愿望。现在他是益阳、桃江、安化，一市两县的经销商，在他负责的区域里，克明面业已经覆盖了全部大中型超市。如今，不同品牌的挂面在大型商超中的价格竞争极为激烈，像曾志平这样的经销商已经把关注重点又重新放回分布在各个小区和路边的小卖部。曾志平的业务员会像他十几年前那样，每天沿着不同方向出发，前去拜访沿途各种新开张的小卖部，争取让克明面业的产品覆盖到所有的小店。
“我希望能让消费者一下楼就能买到我们的面条。”
曾志平的业务员们在推销面条的过程中与小卖部的老板们都保持着良好的关系。曾志平有一个黑色的笔记本，上面记着在他势力范围内所有小卖部老板一家三口的生日，每到对方过生日，他都会让业务员以克明面业的名义送去一个花篮，谁家有乔迁、添丁之喜时，曾志平也会送一个小礼物。
曾志平说，这些为人处事的道理都是从陈克明身上学来的，“做生意做到最后，钱已经不是最重要的了，人情味才打动人”。十几年来，像曾志平这样的老资格经销商都跟陈克明维持着某种超出商业关系的感情。陈克明常常给他们发短信，让他们注意交通安全和身体健康。
“他从来不问我们销售情况，每年春节都把我们叫到他家吃饭，我们跟这个公司就像一家人。”
04老老实实做生意
“与人交往自己吃点亏没关系，大家都知道跟我合作不吃亏，所以都喜欢跟我做生意，结果我不仅没吃亏，还占了便宜。” 这是陈克明总挂在嘴边的一句话。
他最引以为自豪的是，这么多年过去了，克明面业从没有与任何公司发生过经济纠纷，也没有拖欠过任何货款，少发工人一分钱的工资。陈克明当年给别人做木工时，常常做两天工，要花三天的时间讨债，“我知道做工的人都很难，我就想，等我做了老板一定要对他们好一点”。
这种态度是克明面业选择上市的直接动力和基础—克明面业没有很多私人企业所头痛的“灰色地带”，它从来都是一本账，重视质量，愿意规规矩矩做生意。陈克明上市的想法很单纯。一方面，他很看重上市带来的规范化，和很多私企把规范化看成麻烦相反，他把它当成动力，“只有规范了企业才能走得更长久”。
另一方面，上市对陈克明来说是最好、最正规的融资手段。他承认，自己一直不擅长拉关系找投资，曾经遭遇到过很多次财务危机，也借过高利贷来周转，“太知道没钱的艰难”。上市后，克明面业不但有了更多经费去投资新生产线，而且还省掉不少麻烦。比如说，随着国家越来越重视食品安全，之前克明面业要被省、市、县、区各级食品安全检验部门不断抽查，公司内部的质量监测其实比这些部门更严格，到目前为止一次也没出过问题。
“作为上市公司，我们只需要每个月接受省级检测部门的检查就可以了，”陈克明说，“这节省了很多时间。”
对克明面业的渠道商和销售人员来说，上市像在为他们打免费广告。给小卖部老板们送生日花篮的曾志平说：“每次收到我们送的东西，这些小老板们都会觉得，这么大的上市企业都来给我祝贺生日，特别有面子。”陈克明也觉得，“上市后别人更愿意相信我们，我们的员工也更有荣誉感和自豪感。”
和认为中国市场不规范，做良心企业很难存活的说法相反，克明面业成长和上市，其实是陈克明“老实做生意”这一原则的实践过程。
20世纪90年代中期，陈克明曾在益阳面粉厂买过一些面粉，按照当时的惯例，大家都是赊账拿货。1998年，益阳面粉厂改制，大批工人下岗分流，工厂最后倒闭了。其他与这家面粉厂有业务往来的厂家都找了各种理由赖掉欠款，但陈克明没有。
在1996至1997年间，面粉的价格涨到了当时的历史最高点，陈克明的面粉就是在价格最高时买进的。到他付清面粉厂欠款时，这个价格比当时的面粉市场价每吨足足高了几百元。后来益阳面粉厂破产清资核产时，发现所有企业中，只有陈克明的货款是按合同价全部结清的。
益阳面粉厂的厂长后来被调到岳阳面粉厂任职。岳阳面粉厂有一批质量上乘的面粉，吸取了之前的教训，面粉厂规定客户要拿货必须先付清现款。当时，陈克明正四处搜罗各地的优质面粉，找到了岳阳面粉厂，但一时又没有那么多的现金。这下应了“好人有好报”的说法，厂长一听说是陈克明来买面粉，马上用个人名义做担保，把面粉赊给了陈。4天后，等资金周转过来，陈克明如约把钱汇到岳阳面粉厂的账户上—陈克明靠个人信誉和为人，让克明面业多次像这样渡过了资金周转上的难关。
对同在南县做面条的同行，陈克明也是能帮就帮。夏桂秋面业的贷款到期，资金周转不过来。陈克明知道后，马上以个人名义，打电话担保借给夏桂秋60万元以解燃眉之急。何强面业的董事长也是南县人，他的制面企业在开业之初，订购的切面刀没有到位，向陈克明求援，陈克明二话没说，把自己工厂的切面刀借给他，让他尽快投入生产。
陈克明说：“不管别人如何对我，我自己决不做害别人的事。我希望同行共同发展，一起把行业做大。”
在对待员工上，很多企业排斥夫妻两人都在一家公司上班，陈克明却尤其喜欢接纳双员工。“很多人和家人两地分居，这太影响感情，我们想尽量把夫妻都招进来，让大家以厂为家，企业兴旺了他家的生活也更好了。”克明面业里现在有三四百个双员工，“这些员工工作都特别卖力”。
企业做大后，陈克明以个人名义陆陆续续投资过一些做酱豆腐、鱼干、鸭蛋的食品加工企业，投资收益都不怎么好。陈克明的投资顾问经常建议他转手掉这些不赚钱的业务，但他的想法比较特别：“我特别能体会小企业的难处，很多时候只要有100万元，马上就能把企业盘活，他们这种情况在银行拿不到钱，也没人投，只能靠民间高利贷，利息高、风险大。我自己也吃过高利贷的亏。”
“我现在有能力帮助他们，如果能帮了10个，里面有一两个公司能做成，就是我的幸运。”
陈克明的心态很开放，目前已经把企业管理交给了女儿陈晖，销售市场这部分交给了弟弟陈克忠，自己只主管生产和研发。陈克明在公司没有办公室，更多的时候是在厂房里走走看看。从管理职位退下来之后，他有很多时间去国外考察新技术，他觉得，国外食品制造商那种“把食品的功能发挥到极致”态度让自己很钦佩。
闲下来的时候，陈克明还会逛逛周边超市。每当看见有顾客在挂面柜台踌躇，不知道挑哪种面条时，他总会主动上前做技术指导：“买给谁吃？老人喜欢吃龙须面，年轻人喜欢吃宽面，你要是想跟菜一起煮就买厚一点的面条，还有这种波纹面下火锅吃最好。”
南县地处湘鄂两省边陲，洞庭湖区腹地，总人口79.41万，被称为“洞庭明珠”—顾名思义，此地盛产河蚌、黄鳝、洞庭蟹、财鱼，也是历来的水稻主产地。但就在2012年12月16日，这个不产小麦也不加工面粉的地方，却被中国粮食行业协会正式授予了“中国挂面之都”的称号。
在“挂面之都”里，上规模的挂面生产企业超过100家，注册了商标的有44家，年生产能力超过50万吨，占据湖南挂面市场40%以上的份额，在全国高端挂面市场占有率达到18%。 这其中，克明面业的市场占有率、超市综合权数市场占有率全国第一，年生产能力超过20万吨。根据《全国连锁店畅销商品月度监测表》监测数据，2013年5月克明面业商超渠道的市场占有率19.46%，排名第一。
克明面业在南县的工厂就坐落在县政府旁边。除了这个总部工厂，克明面业在岳阳、新乡、武汉、遂平、深圳、延津、天津也分别设有分厂。2012年3月16日，克明面业在深圳证券交易所A股上市，成了中国第一家上市的挂面企业。上市时，克明面业的发行价为21.00元每股，到2013年8月22日，均价为31.84元。
分析师们对此的评价是：“挂面市场整体高度分散，克明作为龙头品牌空间非常巨大，长期前景比较乐观”。所谓高度分散的市场，有数字为证：在全国商超系统的挂面分类中，克明面业的市场占有率为19.46%—这个数字比第二三四五名加起来的总和还多。
克明面业的董事长陈克明是个不大爱说话的人，但脸上总带着温和的笑容。他日常的行头是简单的衬衫、西裤，平时总好不声不响背着手在厂房里溜达。一般人很难想象，这个60多岁、衣着朴素的老人管理着超过10亿元的上市公司。
陈克明对这30年来做生意的经营理念的总结就一句话：“宁可人负我，我绝不负人。”换言之，克明面业是一门老实人才能做得起来的生意。
01板车拉出来的上市公司
在国道南县的出口处，矗立着一块巨大的广告牌。当地人指路时总把这块广告当作标志性路标。广告上印着陈佩斯从碗里捞出一缕面条的画面，广告词写着：“这面条我吃了快30年了。”这是克明面业的广告，广告牌后面的大片厂房就是克明面业的南县总部。1984年，陈佩斯在春晚上的小品《吃面》给广大观众留下了深刻印象，一炮而红，恰巧克明面业也是在1984年创办的。到2014年，这家企业就创办了整30年，据说陈佩斯的广告词也会改成“这面我已经吃了30年了”。
如果一定要在陈克明身上找出什么特别之处的话，他右手缺失了两个手指—这恰好是他人生转折的开始。陈克明原来是南县远近驰名的好木匠。不幸的是，1984年他出了一次事故，在刨家具时刨掉了自己右手的食指和无名指。受伤以后，陈克明再也不能做木匠活了，当时他才32岁，迫切地需要再找一份养家糊口的工作。
南县是一个只有110多年历史的纯移民县，和南方的稻米文化相反，在这里，各地饮食文化汇聚，面条尤其受到当地人的喜爱—陈克明自己就非常喜欢吃面条。因为湖南不产小麦，面粉多来自外省供应，再加上湖南的天气太过潮湿闷热，冰箱还是奢侈品，湿面在夏天不容易保存，于是南县人就将湿面晒干，所以挂面在当地很受欢迎。
陈克明转型恰逢20世纪80年代，中国开始改革开放，各种经济形式并存：人们要拿粮票去粮油店换粮食；但市场上也出现了更多选择，只要有钱，就可以用高价买到粮票定额之外的食品。南县人都很爱吃面条，很多家庭都会去粮油店询问有没有上海和湖北的面条卖—那是当时大家心目里质量最好的面。南县人自己生产的面条虽然价格较低，却往往无人问津。陈克明意识到，这是因为南县人做的面条质量太差了，如果能做出质量好的面条，在这么大的市场需求面前一定能有所作为。
在进入面条市场时，陈克明有两个选择直接成就了日后的克明面业。一是做挂面；二是不怕累不怕挣钱少，但一定要有诚信，要靠质量取胜。这两个选择都与他的性格相关。了解陈克明的街坊邻居乃至后来的经销商和下属，对他的评价一般都是“实在人”，不贪图眼前利益，目光长远，而且“人品好”，以诚待人。
当时在南县面条分为湿面和干面两种，湿面供应餐馆，工艺更简单，利润也更高，但湿面不易保存，不能工厂化生产，不容易做出规模。陈克明一开始就希望有朝一日能把生意做大，于是就选择了利润低，主要供应普通百姓的干面，即挂面。
在那个时代，做面条是一个不需要很多技术含量但异常辛苦的工种。创业初期，陈克明早上4点起床和面做面条，然后用3个多小时在自家房顶上把面条晒干，中午再拖着板车出去沿街叫卖。湖南夏天的最高气温经常超过40摄氏度，其他面条作坊都是坐等顾客上门来买。陈克明则正好相反，他有服务意识，愿意大热天送货上门好让客人少走些路。加上克明面条的质量一直很好，从不缺斤短两，慢慢地，他的生意做开了。生意好的时候，陈克明一天要做两拨面，卖完一板车回家接着做，然后再拉出去买。
湖南是个多雨的地区，一年有三分之一的时间阴雨连绵，靠太阳吃饭的面条加工自然就受到了不小的影响。为了不让坏天气成为自己做面条的障碍，1989年陈克明借了一万块钱自己建了一间新平房，除了自家住宿之外，还修建了20平方米的烘干房，这样就可以每天风雨无阻地生产200公斤面条了。
陈克明把这间房子称为“老老厂”。“老老厂”现在还在废弃了的南县棉花厂后面，穿过荒废的厂房，沿着一条羊肠小道往里走10分钟，能看见一排破旧的老平房，第一家就是陈克明的老作坊，门上“克明面条加工厂”的红色油漆字还依稀可见，陈克明的老邻居们现在还住在那儿。回忆起当年陈克明做面条的情景，一位老妈妈说：“他每天天没亮就起来（做面条），太辛苦了，烘干房里特别热，他打赤膊在里面烘面条。我们都吃他家的面条，他做生意讲诚信，面条货真价实，吃着放心，”老妈妈操着一口浓重的南县口音不住地说，“这人实在！” 除去诚信之外，陈克明在当时还体现出了自己与众不同的品牌意识。当时，市场上的挂面大多包装简陋，用废报纸一卷就拿出去兜售，陈克明用来包面条的却是白纸，并且特意在刻章店刻了一个章，上面写着“陈克明面条”，印在每包挂面的白纸上。
“报纸上有油墨，沾在面条上不卫生，乡亲们吃了影响健康，盖章的意思是证明这面条是我的，您吃着好下回就还来买，如果有任何问题我都包退包换，我做的面条我认账！”他的这种品牌意识其实源自对自己的面条质量很有信心—渐渐地，陈克明面条做出了口碑，生意也越来越大。
到了1990年，陈克明在“老老厂”原有的基础上加盖了60平方米的烘干房。第二年，因为需求大涨，他把烘干房扩大到了100平方米。到了1993年，因为面条生意太好，老家周围再也没有空地可扩张了，陈克明干脆在烘干房顶上盖出了一个小二楼。
因为克明面条供不应求，1995年陈克明租下了倒闭的原南县灯泡厂的部分旧厂房，安装了两组面机扩大生产，日生产量达到了几吨—这就是克明面业员工口中的“老厂”。1999年，陈克明向银行贷款49万元，买下了整个灯泡厂，在这个基础上对全部面条生产车间进行了优化设计，安装了两组电力压面机代替以往的手工压面机。从这时起，他的面条厂开始向工业化、规模化发展，年生产能力达到2000吨。2005年，克明面业南县总部新的大型现代化生产基地正式投产，新厂两条生产线的日生产能力就能达到130吨。
从1999年至今，陈克明和他的家人一直住在老厂的楼上，每天伴着机器加工的轰鸣声起床，三餐的主食就是生产线上下来的挂面。到2005年，生产线搬入新厂，老厂变成了仓库，陈克明舍不得离开，还住在这个十多年的老房子里。
2012年3月16日，克明面业在深圳证券交易所上市，之后他也没打算搬家。在老房子里，陈克明每天站在窗前，看着一辆辆卡车把面条送往全国各地。
02有十几项专利的面条
“柔韧细腻口感好，易熟耐煮不糊汤，克明面业与您真心相待。”这是陈克明的手机彩铃，凡是给他打电话的人都得一遍遍听这条企业宣传语。
为了证明这一点，每当有客人到陈克明的工厂参观，他都会亲手煮两碗面条给客人品尝，一碗是直接从生产线上拿下来的克明挂面，一碗是普通的挂面。
同时下锅的两种面条有明显区别：克明挂面下水后很快变软，煮一分半钟就可以捞出来吃；另一碗挂面煮了三分钟还有白心。克明面条不仅熟得快，而且很耐煮，煮三分钟不会烂掉。如果将煮了同样时间的两种面条同时捞出放置在清水中浸泡，过一会儿再去观察，其他品牌的面条已经断裂，粘成了一团面糊，克明的挂面依然能用筷子捞起，清清爽爽，就像刚出锅的一样。
这就是最让陈克明为之自豪和他最重视的东西：产品质量。他认为把质量和研发做到极致就是克明面业的核心竞争力。因此，他酷爱针对提高产品质量搞创新，这一特点让克明面业从小作坊生产时代起，就形成了自己特有的竞争优势。
在创业初期，缺少资金且人手不足，陈克明自己又当技术员又当监测员。面条的质量好坏与面粉质量有很大的关系，为了能挑选出适合做面条的面粉，陈克明到处跑面粉厂考察面粉。“好面粉一揉成团，凭手感就能感觉到，但这种感觉到底怎么量化？”陈克明下了很大的功夫搞试验，最后自己创造出一种量化的检验方法。
陈克明当时采用的方法是，先把面粉揉成面团，然后把面团放进水里。因为面粉里含有麦胶蛋白，这种俗称为面筋的蛋白质不溶于水，把面团像洗衣服一样反复揉搓就能将面粉里的面筋洗出来，观察面筋的纹理和致密程度，再把洗出来的面筋攒成团与原来面团的大小做对比，就能计算出面筋的含量。到底什么品种的小麦磨出来的面粉面筋含量高？多少含量的面筋做出来的面条最软硬适合？陈克明经过多次尝试和试吃，慢慢找出了最合适做面条的面粉。
现在，在克明面业的食品研究室里放着一台从德国进口的价值100多万元的布拉本德粉质拉伸仪和粉质仪，用来检测面粉质量并且分析面粉中的面筋含量。研究室的检测中心是克明面业的核心部分：什么品种的小麦最适合做面条，这在整个挂面行业里还没有定论，实验室希望能规范出来一个数值区间，这样就能更高效地监测面粉的质量，把控面条的口感。
尽管已经有了这样高科技的检验手段，陈克明还是更习惯用自己的土办法。陈克明一家每顿饭的主食几乎都是面条，他买了很多在显微镜下用的玻片，吃饭时捞起一根面条，往显微镜的玻片一压，看是否有白心，看熟的程度几分钟最合适，看透明度，看面筋的布局。
每天举着放大镜观看玻片上像布一样的面筋纹理，成了陈家吃饭前的固定流程。对产品，陈克明有无比热忱的研究精神：“我就是喜欢吃面条，总也吃不腻。”
他的产品意识相当超前：“好的面条不是某一个环节领先就能做出来的，是和面、压面、醒面、切面、烘干整个流程的成果。”
一方面因为资金短缺，另外一方面因为爱动脑子，早在小作坊时代，陈克明就自己发明制面设备。迄今为止，克明面业已经获得了10多项国家发明专利，生产线上每一个环节的量化和改进都是陈克明亲自带领研究人员做出的。
在创业初期，陈克明自己发明了手摇压面机，这样压制出来的面片更加均匀，切出来的面条薄厚也更加一致，下锅煮时不会出现一段面条有熟有生的现象。现在压面的步骤早已经进化为机器压制，“我们是把三层面片压一起，这样面的结构更紧密，别人家一般都用2层。”陈克明说。
“和面机的刀片有一定角度，不同角度受力不同，我试验了几年才找到刀片的最佳角度，”陈克明说，“而和面直接影响到了面色均匀透亮的程度。”他也特别在意压面后醒面的过程，醒面虽然只是让面片在生产线上静止半个小时，但这半小时常常被其他面条厂家忽视。
“这也是我们的一项专利，熟化专利，别人的面都是压完就直接切条，但醒半个小时的面，做出来的面条质量就会好一点，更劲道软乎。” 面条的烘干技术也是陈克明的得意之作。还在小作坊时代，为了避免阴天不能晒面条，陈克明建造了简易烘干室，在房顶铺设管道，在地上生火，热气通过管道上升到房顶，再由房顶的电风扇把热气吹下来，这样一个简单的设计，使得陈克明在下雨时也能制作挂面。这些在现在看来过于简陋的创新，在当时帮克明面业增加了产量。
在进入大规模生产后，面条制造对烘干室温度和湿度的控制要求更高了。“烘干的步骤最能影响挂面的断碎，温度和湿度是相辅相成的，我们现在采用自动控制，这也是专利，空气里的含水量有区别，面条的口感就不同。这也是一次一次试验出来的，不过这中间的水分比例我不能告诉你，这是商业机密。”陈克明得意地笑了。克明面业每年在研发上的费用占年销售额3%以上，这对于利润本来就很薄的食品加工行业来说，已经是一笔不小的投入了，“其他面厂基本没有这部分的经费”。
陈克明的底线是产品质量，在这个问题上他不会做一丝妥协，比如，醒面会导致面条生产时间增加半小时，但因为醒面后面条口感好，他为此宁可牺牲一定的生产速度。2001年5月全国取消增白剂，陈克明说：“打从做面条的第一天，我就没用过这种东西。”与其他作坊的面条相比，克明面业没有加入增白剂的面条卖相一般—为了能让百姓接受，价格也会比其他作坊低一些。
“增白剂用了颜色好看，但对肝脏和肾脏有损害，我宁愿不卖高价也要健康。”另一方面，陈克明也做了很多宣传工作，在包装上向大家介绍增白剂的坏处 。
克明面业出产的面条有6大系列300多个品种，陈克明的理想是尽可能满足各种口味消费者的要求。但这一理想也有其禁区—对食品添加剂，他尤其谨慎。有一次，益阳的经销商向陈克明反映，益阳人爱吃用碱水面做的凉面，但克明的碱水面做不出好吃的凉面。经销商问他，为什么不做一款能做凉面的挂面？陈克明回答：“能做凉面的面条碱含量都是超标的，不然在过凉水的时候面条就会发生断裂，但碱超标会对肾脏产生负担，不利于健康，咱们不做这种面条。”
后来，陈克明教经销商，把克明出产的碱水面做成热干面吃，效果会更好。经销商把这种做面方法带回了益阳推广，很快得到了消费者的认可。
03“子弟兵”做渠道
陈克明的面条在南县打出名号之后，很多当地的村民主动找上陈克明，希望能带着陈克明的面条去外县销售，这些人后来就形成了日后克明面业目前销售渠道中最重要的经销商，陈克明把他们称作“子弟兵”—曾志平就是第一批子弟兵中的一个人。
像曾这样的经销商，都是陈克明靠产品质量和为人处事的真诚吸引过来的。他们的共同之处在于，对克明面业的面条都具有某种宗教般的热忱，坚信“好东西一定有市场”，而他们的长处在于极为擅长管理和开发分布在各个小区和路边的小卖部这样的微型渠道。和那些先进商场超市，再慢慢进行渠道精细化管理的竞争对手完全相反，曾志平他们是靠自己骑着自行车，背着锅和面条去找粮油店推销起家的—这部分渠道始终是克明面业最重要的销售核心。
1995年，曾志平25岁，他看到克明面条在南县家喻户晓，觉得这样的产品在外县也肯定有销路。于是田也不种了，向亲戚朋友借2万块钱，和妻子一起来益阳市推销面条。
曾志平开拓市场的初期异常艰辛，当时还是粮油店盛行的年代，当地人更加信赖当地加工的食品。曾志平打印了一些介绍克明面条优点的宣传单，每天早上六点起床，背着面条和锅，选一个方向骑自行车，碰见粮油店就进去推销，到处煮面给粮油店的老板品尝，老板觉得味道不错就会留下几包试卖，如果觉得不好吃就不要钱。
“我们的面条特别好吃，吃过一口就能尝出（和其他面条的）区别，比如附近有三家粮油店，只要有一家卖了我们的面就能打开销路。一个月后，等我再去拜访其他两家当初拒绝我的粮油店，他们对我的态度就截然不同了，原因是他们看到那家卖我们面条的店赚到钱了。”这种经历让曾志平相信，靠质量取胜口口相传比打广告的效果要好得多。
到了1998年，益阳地区克明面条的年销售量是80吨，曾志平不仅还清了债务，还挣到了2万多块，这在当时已经是一笔相当可观的收入了。像曾志平这样的人还有很多，他们推销起来不遗余力，克明面条很快覆盖了湖南湖北两省。
但是好景不长，2000年克明面条的销售陷入了瓶颈期。曾志平清楚地记得，2000年益阳一年的销售量只有37吨。“但我坚信克明面条是好东西，所以即使销售低迷也没打算放弃。”陈克明召集经销商开会，经过讨论后发现，之所以销售陷入瓶颈，并不是克明面条在消费者心中的口碑下降，而是因为消费者的购买习惯发生了变化。2000年之后，大批的消费者从粮油店转到了去大超市、大卖场购买日常用品，而商超系统是曾志平这些农村长大的经销商所不熟悉的。他们会用产品和诚意打动小卖部、粮油店老板，但不知道怎么对付超市—后者即使允许克明面条进入，还要有一个很长的账期，曾志平这样规模的经销商没那么多钱做资金周转。
陈克明自己承认，他擅长研究做面条的技术，“但在销售上实在没有什么天分”。他一直以来的销售方式就是坐在家里，凭借好的产品口碑吸引顾客上门来买，这种方法显然落伍了。
但陈克明还有一个好处是心态开放，自己不会的就找能人来帮忙，而且用人不疑。2001年春节，在全家聚会上，陈克明说服了自己的弟弟陈克忠来面条厂帮忙，担任总经理，主管销售和开发市场。陈克忠原本在县里的供销社担任供销主任，与不善言辞、爱钻研技术的哥哥相比，他显得能说会道而且很有商业头脑。
陈克忠去益阳找到曾志平，对他说：“我要把你们全部打造成百万富翁，把益阳的年销售量提高到4000吨。”当时曾志平的存款只有四五万，年销售量最好的时候也就80多吨，陈克忠说出的这两个数字像天方夜谭。陈克忠报出的这个数字是根据益阳420万人口，每人一年吃一公斤面条计算的，经销商每卖出1000吨面条就能赚20万元—这样一来，“百万富翁”的许诺不算空谈。 2001年一整年，陈克忠跑遍了中国所有有克明面条的城市、乡镇，一方面安抚和培训经销商，一方面与超市卖场谈合作。
“当时克明面条在各地的口碑已经很好了，一般去找超市谈都能进去，之所以没进超市是因为我们资金不够。要进超市就要先做铺底销售，先供货，等第一批货卖完铺第二批货的时候，才能拿到第一批货的钱，对资金周转要求很高，我们的经销商肯定没有这么多钱。”陈克忠说。于是他与银行进行交涉，由公司做担保，贷了一笔资金借给各地的经销商。资金到位后，克明面业迅速占据了超市挂面领域的市场。
2011年，克明面业攻克了最难进入的北上广三个城市的超市。商业版图覆盖面积扩展到东到丹东、上海，西到拉萨、乌鲁木齐，南到三亚、海口，北到黑河、漠河。根据商务部统计的《全国连锁店畅销商品月度监测表》显示，2013年5月，克明面业在华北、华东、中南、西南、西北地区的综合权数及占有率居第一位，在东北地区居第三位。
曾志平早在2007年就实现了成为百万富翁的愿望。现在他是益阳、桃江、安化，一市两县的经销商，在他负责的区域里，克明面业已经覆盖了全部大中型超市。如今，不同品牌的挂面在大型商超中的价格竞争极为激烈，像曾志平这样的经销商已经把关注重点又重新放回分布在各个小区和路边的小卖部。曾志平的业务员会像他十几年前那样，每天沿着不同方向出发，前去拜访沿途各种新开张的小卖部，争取让克明面业的产品覆盖到所有的小店。
“我希望能让消费者一下楼就能买到我们的面条。”
曾志平的业务员们在推销面条的过程中与小卖部的老板们都保持着良好的关系。曾志平有一个黑色的笔记本，上面记着在他势力范围内所有小卖部老板一家三口的生日，每到对方过生日，他都会让业务员以克明面业的名义送去一个花篮，谁家有乔迁、添丁之喜时，曾志平也会送一个小礼物。
曾志平说，这些为人处事的道理都是从陈克明身上学来的，“做生意做到最后，钱已经不是最重要的了，人情味才打动人”。十几年来，像曾志平这样的老资格经销商都跟陈克明维持着某种超出商业关系的感情。陈克明常常给他们发短信，让他们注意交通安全和身体健康。
“他从来不问我们销售情况，每年春节都把我们叫到他家吃饭，我们跟这个公司就像一家人。”
04老老实实做生意
“与人交往自己吃点亏没关系，大家都知道跟我合作不吃亏，所以都喜欢跟我做生意，结果我不仅没吃亏，还占了便宜。” 这是陈克明总挂在嘴边的一句话。
他最引以为自豪的是，这么多年过去了，克明面业从没有与任何公司发生过经济纠纷，也没有拖欠过任何货款，少发工人一分钱的工资。陈克明当年给别人做木工时，常常做两天工，要花三天的时间讨债，“我知道做工的人都很难，我就想，等我做了老板一定要对他们好一点”。
这种态度是克明面业选择上市的直接动力和基础—克明面业没有很多私人企业所头痛的“灰色地带”，它从来都是一本账，重视质量，愿意规规矩矩做生意。陈克明上市的想法很单纯。一方面，他很看重上市带来的规范化，和很多私企把规范化看成麻烦相反，他把它当成动力，“只有规范了企业才能走得更长久”。
另一方面，上市对陈克明来说是最好、最正规的融资手段。他承认，自己一直不擅长拉关系找投资，曾经遭遇到过很多次财务危机，也借过高利贷来周转，“太知道没钱的艰难”。上市后，克明面业不但有了更多经费去投资新生产线，而且还省掉不少麻烦。比如说，随着国家越来越重视食品安全，之前克明面业要被省、市、县、区各级食品安全检验部门不断抽查，公司内部的质量监测其实比这些部门更严格，到目前为止一次也没出过问题。
“作为上市公司，我们只需要每个月接受省级检测部门的检查就可以了，”陈克明说，“这节省了很多时间。”
对克明面业的渠道商和销售人员来说，上市像在为他们打免费广告。给小卖部老板们送生日花篮的曾志平说：“每次收到我们送的东西，这些小老板们都会觉得，这么大的上市企业都来给我祝贺生日，特别有面子。”陈克明也觉得，“上市后别人更愿意相信我们，我们的员工也更有荣誉感和自豪感。”
和认为中国市场不规范，做良心企业很难存活的说法相反，克明面业成长和上市，其实是陈克明“老实做生意”这一原则的实践过程。
20世纪90年代中期，陈克明曾在益阳面粉厂买过一些面粉，按照当时的惯例，大家都是赊账拿货。1998年，益阳面粉厂改制，大批工人下岗分流，工厂最后倒闭了。其他与这家面粉厂有业务往来的厂家都找了各种理由赖掉欠款，但陈克明没有。
在1996至1997年间，面粉的价格涨到了当时的历史最高点，陈克明的面粉就是在价格最高时买进的。到他付清面粉厂欠款时，这个价格比当时的面粉市场价每吨足足高了几百元。后来益阳面粉厂破产清资核产时，发现所有企业中，只有陈克明的货款是按合同价全部结清的。
益阳面粉厂的厂长后来被调到岳阳面粉厂任职。岳阳面粉厂有一批质量上乘的面粉，吸取了之前的教训，面粉厂规定客户要拿货必须先付清现款。当时，陈克明正四处搜罗各地的优质面粉，找到了岳阳面粉厂，但一时又没有那么多的现金。这下应了“好人有好报”的说法，厂长一听说是陈克明来买面粉，马上用个人名义做担保，把面粉赊给了陈。4天后，等资金周转过来，陈克明如约把钱汇到岳阳面粉厂的账户上—陈克明靠个人信誉和为人，让克明面业多次像这样渡过了资金周转上的难关。
对同在南县做面条的同行，陈克明也是能帮就帮。夏桂秋面业的贷款到期，资金周转不过来。陈克明知道后，马上以个人名义，打电话担保借给夏桂秋60万元以解燃眉之急。何强面业的董事长也是南县人，他的制面企业在开业之初，订购的切面刀没有到位，向陈克明求援，陈克明二话没说，把自己工厂的切面刀借给他，让他尽快投入生产。
陈克明说：“不管别人如何对我，我自己决不做害别人的事。我希望同行共同发展，一起把行业做大。”
在对待员工上，很多企业排斥夫妻两人都在一家公司上班，陈克明却尤其喜欢接纳双员工。“很多人和家人两地分居，这太影响感情，我们想尽量把夫妻都招进来，让大家以厂为家，企业兴旺了他家的生活也更好了。”克明面业里现在有三四百个双员工，“这些员工工作都特别卖力”。
企业做大后，陈克明以个人名义陆陆续续投资过一些做酱豆腐、鱼干、鸭蛋的食品加工企业，投资收益都不怎么好。陈克明的投资顾问经常建议他转手掉这些不赚钱的业务，但他的想法比较特别：“我特别能体会小企业的难处，很多时候只要有100万元，马上就能把企业盘活，他们这种情况在银行拿不到钱，也没人投，只能靠民间高利贷，利息高、风险大。我自己也吃过高利贷的亏。”
“我现在有能力帮助他们，如果能帮了10个，里面有一两个公司能做成，就是我的幸运。”
陈克明的心态很开放，目前已经把企业管理交给了女儿陈晖，销售市场这部分交给了弟弟陈克忠，自己只主管生产和研发。陈克明在公司没有办公室，更多的时候是在厂房里走走看看。从管理职位退下来之后，他有很多时间去国外考察新技术，他觉得，国外食品制造商那种“把食品的功能发挥到极致”态度让自己很钦佩。
闲下来的时候，陈克明还会逛逛周边超市。每当看见有顾客在挂面柜台踌躇，不知道挑哪种面条时，他总会主动上前做技术指导：“买给谁吃？老人喜欢吃龙须面，年轻人喜欢吃宽面，你要是想跟菜一起煮就买厚一点的面条，还有这种波纹面下火锅吃最好。”