【摘 要】
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茅山肴·道家菜：双味茅山鹅 选取老鹅的不同部位分别烹制。鹅翅、鹅掌，煮1 小时、焖1 小时，骨酥肉不烂;鹅脯肉，腌制12 小时，生煎而成，外脆里嫩、肥而不腻。 东方盐湖城：盐焗茅山鹅 选用散养2 年以上的茅山老鹅，放入秘制老卤中卤制45 分钟。再配以仙草和调料埋入热盐中焗制。成品肉嫩皮脆，干香味厚。 茅山宝盛园：红焖茶田鹅 将鹅洗净剁块加陈年花雕和秘制酱料，文火慢炖2小时。汤汁醇厚，鹅肉
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茅山肴·道家菜：双味茅山鹅
选取老鹅的不同部位分别烹制。鹅翅、鹅掌，煮1 小时、焖1 小时，骨酥肉不烂;鹅脯肉，腌制12 小时，生煎而成，外脆里嫩、肥而不腻。
东方盐湖城：盐焗茅山鹅
选用散养2 年以上的茅山老鹅，放入秘制老卤中卤制45 分钟。再配以仙草和调料埋入热盐中焗制。成品肉嫩皮脆，干香味厚。
茅山宝盛园：红焖茶田鹅
将鹅洗净剁块加陈年花雕和秘制酱料，文火慢炖2小时。汤汁醇厚，鹅肉入口微甜，酱香十足。
一号农场：茅山老鹅
选用的是茅山本地8-10月头顶大包的白羽鹅，秉承当地传统烹饪技法：腌3天、卤3天、晒3天，再将老鹅切块红烧。成品肉质鲜嫩，色香味俱全。
保朴山房：松仁黑椒鹅
保朴山房的松仁黑椒鹅是一道精致的养生小炒。此菜选用鹅脯肉配以松仁、洋葱、青红椒等辅料一同炒制而成。松仁酥香，鹅脯细嫩，有益气补虚、滋养脾胃的功效。
仙姑大酒店：仙姑咸鹅
仙姑村村民們以晒制咸鹅、咸猪手等咸货起家。仙姑大酒店以当地草鹅为原料，在百年传统腌制基础上精心研制，风干过的老鹅肉香四溢，颇受客人喜爱。
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秋风渐起，空气里的凉意取代了原本难耐的酷热，阳光也變得温煦柔和。徘徊在午后慵懒的悬铃阁中餐厅，尝一份自在的原味，作为美食中的极品，大闸蟹具备了色、香、味、形、质所有美食元素。 黑金盏芒果 墨鱼汁揉和粘米粉形成酥脆的外皮，包裹其中的是醉制而成的蟹肉，芳香无腥。芒果的酸甜中和蟹味的咸鲜，醋粒的点缀实现视觉和味觉的双重满足。 蟹粉拌面 蟹粉芳香馥郁，美艳不可芳物，入口先是鲜，再是香，而后是浓。一
半螗森林是两位女生合伙开的甜品店，一位甜品师，一位花艺师。甜品師在法国雷诺特学习过专业的法式甜品，但是她做的甜品更多以日式、中式、法式相结合为主。比如日系的奶油蛋糕中加入法式的配方，店里特色的梦龙卷，加入了法式甜点中经常用到的榛子帕里尼和焦糖酱，再融合了薄脆和法芙娜的脆脆珠，让口感更丰富且有层次感;奶油生日蛋糕更是融合了法式调温巧克力技巧，把巧克力做出羽毛，让普通的奶油蛋糕长出天鹅的翅膀，让法式慕
虽然米其林起源于欧洲，但是现在全世界米其林餐厅最多的国家是日本，米其林星级餐厅最多的城市是东京。这与经济基础有关，也与整个社会的大环境息息相关。在日本人看来并不是山珍海味才能做出最美味的食物，用心加，上食材本身的新鲜度才能缔造出绝佳的料理，而不是一味地用名贵食材去堆砌，这一点在我去过的很多日本餐厅都能体现。今天就来说说东京日法融合的创意法餐厅：Florilege。 表参道的好运 每次来东京都要
花雕蒸大闸蟹 将大闸蟹清洗干净，用冰水花雕酒浸半小时，让螃蟹充分吸收花雕酒的香味，再配姜葱、花雕酒、雞油上锅蒸10分钟左右即可。蟹鲜与酒香融为一体，是这个秋天的幸福滋味。 香辣炒大闸蟹 灵感来自香辣蟹的传统做法，搭配南京固城湖的时令河蟹，辅以葱、姜、花椒、干辣椒等炒制成佳肴，香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。
位于重庆尼依格罗酒店62层，欣厨将东西方及本土文化、烹饪技法及迷人景致相互融合，为天际餐厅的食客提供无与伦比的饕餮盛宴，满足重庆乃至全球高端旅客挑剔的味蕾。 暖春时节，主厨挑选本地新鲜有机食材，搭配健康且清爽的绿色时蔬，为食客在特殊时期奉上一道道美味佳肴。其中翡翠水晶虾仁用肉质弹牙的新鲜虾仁配上新鲜甜嫩的上海青菜心，口感轻盈;还有爽口芥兰，造型独特，清脆可口，是中餐凉菜的主打菜式。西餐美食中用
「知秋」 （拿破仑酥底、火晶柿子、桂花香缇奶油、台湾脆柿）葵扇桃笙聊却暑，苹花枫叶已知秋。九月熟成的火晶柿，赤如火，亮如晶，皮薄似纸，肉质细密。手工开酥的酥底，配以脆柿、桂花奶油，酥皮口感与美妙味觉层层递进。 「如妝」 （山药、桂花、秋梨、肉桂、米酒）约黄能效月，裁金巧作星。外型延续经典，口味颠覆想象。正宗温县山药配以法式技法，让十分中式的点心焕发出全新的光彩。
大闸蟹不止出现在高端的餐桌上，被做成精致的菜肴，也可以出现在街头，搭配常见的米饭面条，便能吃出满足鲜美的味道。蟹黄金捞是蟹肉熬成的蟹油做底，再加入蒸熟的蟹黄，配上醋，可以慢慢感受这个秋季的鲜美滋味。 随着蟹黄缓缓倒在米饭上，金黄色的蟹肉包裹住米饭，香气四溢，实在是幸福。蟹黄、蟹肉、蟹膏拌在一起，热乎的蟹粉融化在口中，怎一个鲜字了得。 蟹粉春卷咬开脆皮，里面就是紧致厚实的鲜肉，点缀着蟹黄，趁热吃
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