【摘 要】
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汽鍋鷄是中國西南部雲南省的名菜。它是利用汽鍋內的蒸餾水作爲湯汁,蒸製而成,故能保存雞肉的營養和鮮味。如無汽鍋,亦可用小砂鍋代替,製成砂鍋雞。原料: 嫩母鷄肉(或肉鷄肉
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汽鍋鷄是中國西南部雲南省的名菜。它是利用汽鍋內的蒸餾水作爲湯汁,蒸製而成,故能保存雞肉的營養和鮮味。如無汽鍋,亦可用小砂鍋代替,製成砂鍋雞。原料: 嫩母鷄肉(或肉鷄肉) 約重1磅(1/2公斤) 銀耳1大個鹽1茶匙(或適量) 味精(可以不用) 1/2茶匙紹酒2茶匙白胡椒15粒(或白胡椒麵1/4茶匙) 葱段(長4厘米) 4段(約重5克) 薑片(厚2毫米) 2片蝦茸2湯匙紅辣椒麵1/4茶匙制法: 一、用冷水發開銀耳,洗净,待用。
Boiler chicken is a famous dish in Yunnan Province in southwestern China. It is the use of distilled water inside the steam boiler as soup, steamed, it can save the nutrition and flavor of chicken. If no steam pot can also be replaced with a small casserole, casserole made of chicken. Raw material: tender chicken (or chicken) about 1 lbs (1/2 kg) Tremella 1 large salt 1 teaspoon (or qs) MSG (optional) 1/2 teaspoon shaoji wine 2 teaspoons white pepper 15 grains 4 teaspoons (4 cm long) Section 4 (about 5 g) Ginger (2 mm thick) 2 pieces Shrimp 2 tablespoons red pepper noodles 1/4 teaspoon Method: 1, with cold water Hair opened ear, wash, stand-by.
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