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采用扫描电镜、激光粒度分析仪、快速黏度分析仪和X-射线衍射仪分析了甘薯淀粉中加入不同比例玉米淀粉后的性质变化。结果表明：甘薯淀粉中玉米淀粉的加入量与平均粒径、峰黏度和5．6°峰面积存在极显著相关。根据所得的回归方程可以快速测定甘薯淀粉中玉米淀粉含量。
甘薯淀粉中掺有玉米淀粉的检测方法
【摘 要】
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采用扫描电镜、激光粒度分析仪、快速黏度分析仪和X-射线衍射仪分析了甘薯淀粉中加入不同比例玉米淀粉后的性质变化。结果表明：甘薯淀粉中玉米淀粉的加入量与平均粒径、峰黏度
【机 构】
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山东农业大学食品科学与工程学院
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2010年1期
【基金项目】
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国家＂十五＂重大科技专项课题（No.2001BA501A19）
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