说到北京的中餐厅，那可以说是数不胜数，不过要说到在高层的中餐厅，那就屈指可数了。北京不比上海，特别高的建筑不多，而在这些高层餐厅中，廿一层则不能不提。
　　廿一层餐厅隶属于长城饭店，步入餐厅，首先给人的感觉是这里的古色古香，金与黑的装饰格调与四壁的诗句相映成趣，地毯上、椅背上、墙壁上、灯罩上，甚至连桌上的玻璃转台也刻满了古诗词，让来这里的人感受着古老文化底韵的同时品尝着现代美食风尚。
　　廿一层餐厅服务人员的服装也被巧心设计了一番。以金、黑两色为主的中式旗袍，典雅端庄。又将“床前明月光，疑是地上霜，举头望明月，低头思故乡”绝世古诗印染其上，更显古香古色。
　　廿一层餐厅提供四川与广东两种菜系。这两个菜系恰是我们几个的最爱，不过，我们仍然没有忘记我们的最爱——葡萄酒。好事的洋洋从长城饭店的西餐厅À¬来了一个大胖子，说这个人比较懂，一问，原¬来是餐饮部总监——Evrard Gilles。我们都是习惯别人做主的人，这下子有人为我们搭配好了，我们倒落得逍遥，尽情享用……
　　奔富酒园洛神山庄
　　赛美蓉霞多丽干白葡萄酒
　　Penfolds Rawson Semillon Chardonnay
　　Evrard Gilles说，霞多丽白葡萄酒和蟹肉以及其他甲壳动物的肉类很般配，这种清淡的酒极适合搭配开胃小菜或者清单酱汁¬的白肉。赛美蓉和霞多丽两种葡萄的混合产品果味丰富，酒体中等，能突显其中的柑橘味，为以下食物增添酸爽清新的口感。他为我们搭配了以下两道菜：
　　


　　【蟹粉百叶包】（左）
　　原料：猪肉馅、虾仁、马蹄、蟹粉，腐皮，上汤
　　特点：清淡爽口、汤鲜味美
　　


　　【什菌海螺片】（右）
　　原料：海螺、木耳、竹笙、鸡腿菇、灵芝菇
　　特点：清脆爽口、养颜美容
　　迪宝夫马贡村庄白葡萄酒
　　Macon Village George Du Boeuf
　　迪宝夫是法国著名的酒庄，马贡村庄的葡萄酒口感鲜爽美味，入口和顺，并伴着浓郁的苹果和柠檬的幽香。Evrard Gilles说，Macon Village George Du Boeuf也是一款清澈新鲜的霞多丽酒，适合当作开胃酒饮用。它和豆腐以及其他白肉类菜肴搭配很得当，能突显出比较清淡的味道，又在其中浸入了霞多丽酒特有的优雅、柑橘香和果香。他为我们搭配了下面几道菜：
　　


　　【香菇素鹅】（左）
　　原料：油皮、香菇、金针菇、葱、姜、香菜
　　特点：香甜可口、唇齿留香
　　


　　【桂花银鳕鱼】（ 右）
　　原料：银鳕鱼、面包、鸡蛋黄
　　特点：鳕鱼香软滑、鸡蛋黄味浓
　　
　　【白辣椒虾球】（左）
　　原料：虾仁、尖椒、白辣椒、葱、姜、蒜
　　特点：香脆可口、白椒微辣
　　路易亚都世家勃艮第
　　黑比诺法定产区干红葡萄酒
　　Pinot Noir Louis Jadot
　　紫色的酒体因陈年而转为石榴红色，酒香中弥漫着梅子的清香，口感圆润而果香馥郁，回味绵长久远。Evrard Gilles说，在中等酒体的红酒中，这款酒和谐而均衡、富含果香、纹理丝滑、口感圆润、单宁柔软。黑比诺能够平衡菜肴里浓重辛辣的口味。酒在橡木桶中陈放，口感变得温和，配上各种口味的中餐荤菜也不会感觉太强烈。他为我们搭配了下面几道菜：
　　


　　【川香口水鸡】（下）
　　原料：三黄鸡、黄瓜、麻酱、芝麻
　　特点：鸡肉嫩滑、味道香麻辣
　　
　　【酱香酱条】（上）
　　原¬料：长茄子、甜面酱、葱、姜、蒜
　　特点：酱香味浓、茄条入口香糯
　　


　　【石子过鲜肉丸黄金鲍】（右）
　　原料：猪头、虾仁、香菜、蘑菇、尖椒、辣椒酱
　　特点：香味满锅、鲜肉丸、入口留香
　　奔富酒园洛神山庄西腊子加本力红葡萄酒
　　Penfolds Rawson Retreat Shiraz
　　Evrard Gilles说，这款酒的酒体中等，清淡¬，鲜酸。西腊葡萄带有天然的辛辣口感，配上荤菜后会产生精心腌制的肉类所具有的甜味。他为我们搭配了下面两道菜：
　　


　　【芋丝鸡柳肥牛卷】（右）
　　原料：芋头丝、鸡肉、肥牛肉、
　　金针菇、香芹、香菜
　　特点：鸡肉酥香、肥牛外脆内滑
　　
　　


　　【天都香炒海皇竹笙卷】（左）
　　原¬料：甜豆、竹笙、虾仁、猪头、红尖椒
　　特点：爽脆可口、清香宜人