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四、白扁豆
为豆科植物扁豆（白）的种子，又名南扁豆、茶豆、藤豆等。白扁豆原产于印度尼西亚，汉时传入我国。白扁豆味甘酸，性平，归心、小肠经。每100克白扁豆中含蛋白质19克，脂肪1.3克，膳食纤维13.4克，碳水化合物42.2克，维生素B10.33毫克，维生素B20.11毫克，维生素PP1.2毫克，维生素E0.89毫克，钙68毫克，铁4毫克，磷340毫克。
中医认为白扁豆具有健脾和中、消暑化湿、清热解毒等功效。《纲目》曰：“止泄泻，消暑，暖脾胃，除湿热，止消渴。”《会约医镜》曰：“生用清暑养胃，炒用健脾止泻。”《本草图经》曰：“主行风气，女子带下，兼杀酒毒，亦解河豚毒。”白扁豆适用于暑湿杂症、脾虚泄泻、赤白带下、小儿疳积等证。现代研究表明，白扁豆含有抑制病毒的成分，水煎液可抑制痢疾杆菌和病毒。白扁豆中所含的淀粉酶抑制物具有降血糖的功效。另外，白扁豆能增强T淋巴细胞的活性，提高机体的免疫力。
下面介绍几个白扁豆的食疗方：
1.白扁豆山药莲子粥：
白扁豆30克，山药40克，莲子20克，粳米100克。先将山药去皮、洗净，切成小块。将上述食材放入锅内加适量水煮粥食用。此粥适合于脾胃虚弱、大便溏泄的人群食用。
2.白扁豆山楂陈皮饮：
白扁豆15克，山楂10克，陈皮10克，麦芽10克，鸡内金9克。将上述材料加水煎汁后食用。此饮适合于消化不良、不思饮食等人群食用。
1.白扁豆香薷饮：
白扁豆30克，香薷15克。先将白扁豆洗净放入砂锅内，加适量水先用大火烧开后改用小火煮至扁豆熟烂，再放入香薷煮3分钟后将汁倒出食用。此饮适合于夏天感冒风寒、脾胃有湿、胃脘呕恶、大便溏稀等人群食用。
须注意的是患寒热病者忌食。
五、百合
为百合科植物百合、细叶百合、麝香百合及其同属多种植物鳞茎的鳞叶。又名白百合、蒜脑薯。百合原产于我国。公元前3世纪的古籍中已记载有百合，因其“状如白莲花，故名百合，言百片合成也。”百合入药始见于汉代《神农本草经》。百合味甘微苦性凉，归肺、心经。每100克百合中含蛋白质3.2克，脂肪0.1克，膳食纤维1.7克，碳水化合物37.1克，维生素B10.02毫克，维生素B20.04毫克，维生素PP0.7毫克，维生素C18毫克，钙11毫克，铁1毫克，磷61毫克。另外还有秋水仙碱、果胶质及多种类胡萝卜素等。
中医认为百合具有养阴润燥、清心安神、解热利尿、止咳平喘、理脾健胃等功效。《本经》曰：“主邪气腹胀、心痛。利大小便，补中益气。”《医学入门》曰：“治肺痿，肺痈。”《药性论》曰：“除心下急、满、痛，治脚气，热咳逆。”百合适用于虚烦不眠、肺虚久咳、低热不退、咽喉干痛、更年期综合征、食欲缺乏、精神恍惚等症。现代研究表明，百合含有的多种生物碱，对白细胞减少症有预防作用，能升高白细胞，对化疗及放疗治疗后白细胞减少有治疗作用。百合还能促进单核细胞系统和吞噬功能，提高机体的体液免疫能力，因此百合对多种癌症均有较好的防治效果，在临床上常用于白血病、肺癌、鼻咽癌等疾病的辅助治疗。另外，百合还有调整机体酶系统的作用。
百合花素有“云裳仙子”之称，由于其外表高雅纯洁，天主教以百合花为圣母玛利亚的象征，而在中国百合有百年好合、美好象征、伟大的爱等含义，有深深祝福的寓意。在德国有一个关于百合的古老传说，几乎世界各国人民都知道。一个叫爱丽丝的姑娘，陪伴着母亲住在哈尔兹山区。有一天，劳莫保大公爵乘马车路过此地，看见了爱丽丝，竟以为是仙女下凡，立即邀请她一起回城，他以为自己是大公爵，权大势大，可以为所欲为，岂料爱丽丝竟执意不肯。大公爵哪肯罢休，拉着姑娘不放，姑娘奋力反抗，呼天保佑，忽然一阵神风，姑娘不见了，却从姑娘站立的地方耸起一株百合花，放出阵阵清香。故百合花被视为纯洁的象征。
下面介绍几个百合的食疗方：
1.百合芦笋汤：
百合100克，芦笋100克，盐、胡椒、生姜、料酒适量。先将百合放在水中浸泡30分钟，芦笋用盐腌渍30分钟，锅中加入鲜汤（用骨头熬制），倒入百合，煮沸5分钟，捞出与芦笋一起放入碗内；在汤中加入料酒、生姜、胡椒，再将调好味的汤倒入装有百合、芦笋的碗内即可食用。此汤适用于心慌失眠、久咳不愈及高血压、癌肿、结核虚劳等人群食用。
2.百合五味汤：
百合50克，沙参15克，麦冬15克，桔梗12克，百部10克。将上述材料放入锅中加适量水，浸泡30分钟，然后用大火烧开后再用小火煎15分钟，倒出汁液后即可食用。此汤适合于阴虚肺燥，咳嗽痰多，咽喉干痒等人群食用。
3.百合枸杞汤：
百合60克，枸杞30克，鸡蛋2只，冰糖适量。先将百合枸杞洗净加水100-300毫升煮汤，汤将煮好时，将鸡蛋搅匀倒入，再稍煮片刻，服用时加入冰糖适量即可食用。此汤适合于更年期综合征的人群食用。
须注意的是风寒咳嗽、中寒便滑、脾肾阳虚者忌食。
六、枸杞子
为茄科植物枸杞或宁夏枸杞的成熟果实。又名天精、甜菜子、狗奶子、血杞子等。枸杞味甘性平，入肝、肾经。每100克枸杞子中含蛋白质13.9克，脂肪1.5克，膳食纤维16.9克，碳水化合物47.2克，胡萝卜素9.75毫克，维生素B10.35毫克，维生素B20.46毫克，维生素PP4毫克，维生素C48毫克，维生素E1.86毫克，钙60毫克，铁5.4毫克，磷209毫克，另外还含有β-谷甾醇、亚油酸等。
中医认为枸杞子具有补精血、益肝肾、明目等功效。《药性论》曰：“能补益精诸不足，易颜色，变白，明目，安神。”《食疗本草》曰“坚筋耐老，除风，补益筋骨，能益人，去虚劳。”《纲目》曰“滋肾，润肺，明目。”枸杞子适用于血虚萎黄、腰膝酸软、头晕目眩、眼目昏糊等症。现代研究证明，枸杞子所含的谷固醇、亚油酸、甜菜碱等物质具有降血糖、降血脂和降胆固醇的作用，能有效地防止动脉粥样硬化；所含的枸杞子多糖可提高人体的免疫力，具有延缓衰老和抗肿瘤的作用。枸杞子还能抑制脂肪在肝细胞内沉积，促进肝细胞新生的作用，故具有一定的抗脂肪肝的作用。
枸杞子从诗经“集于苞杞”时起，便用于医药，迄今已有3000余年的历史。晋代葛洪在《抱朴子·内篇》中称枸杞子为西王母杖、仙人杖。究其此说的来历，在近代人周瘦鹃的《拈花集》中找到了答案。周曰：传说西王母是神仙中的天上仙人，那西王母杖一定是她老人家使用的一根仙人杖。谁知仙人杖却是山野中一种植物——枸杞茎。其花、叶、根、实都可以作药，有益精补气、壮筋骨、轻身不老之功；其形团茎坚硬可作柱杖，又因其功效之多，所以雅乎仙人杖。 他在《朴子·内篇（卷十一）·仙药》内云：“上药令人身安命延，升为天神，遨游上下，使役万灵，体生羽毛，行厨立至……”把枸杞列为仙药，久服轻身不老，成仙升天。唐朝时期，润州开元寺旁有一口山泉，山泉的上游长有枸杞树，枝繁叶茂，果实鲜红，状似枣核，果粒成熟后便落入泉中，寺中僧人常年饮其泉水，个个红光满面，益寿延年。
下面介绍几个枸杞子的食疗方：
1.枸杞菊花饮：
枸杞15克，菊花5克，红枣6枚。将上述材料放适量水煎开后饮用。此茶适用于头晕目眩，视力模糊的人群食用。
2.枸杞降脂汤：
枸杞子15克，山楂20克，绿豆50克，荸荠20克。将上述原料放适量水后用大火烧开，再用小火煮15分钟后即可食用。此汤适合于高血脂，脂肪肝等人群食用。
3.杞子养颜汤：
枸杞子15克，红枣10枚，桂圆肉10克，莲子10克，黑豆30克，银耳10克。将上述原料放适量水后用大火烧开，再用小火煮20分钟后，再加入适量蜂蜜即可食用。此汤具有一定的抗衰老的作用，常服也有一定的美容效果。
4.枸杞核桃粉：
枸杞子、核桃仁、松子仁各等份。将上述原料捣烂成粉后用水冲服，每日1次，每次一勺。此粉适合于失眠、多梦、健忘的人群食用。
5.枸杞子粥：
枸杞子20克，粳米适量。将上述原料加适量水煮粥后食用。此粥适合于眼目昏糊的人群食用。
须注意的是脾虚有湿及便溏者忌食。
（未完待续）
为豆科植物扁豆（白）的种子，又名南扁豆、茶豆、藤豆等。白扁豆原产于印度尼西亚，汉时传入我国。白扁豆味甘酸，性平，归心、小肠经。每100克白扁豆中含蛋白质19克，脂肪1.3克，膳食纤维13.4克，碳水化合物42.2克，维生素B10.33毫克，维生素B20.11毫克，维生素PP1.2毫克，维生素E0.89毫克，钙68毫克，铁4毫克，磷340毫克。
中医认为白扁豆具有健脾和中、消暑化湿、清热解毒等功效。《纲目》曰：“止泄泻，消暑，暖脾胃，除湿热，止消渴。”《会约医镜》曰：“生用清暑养胃，炒用健脾止泻。”《本草图经》曰：“主行风气，女子带下，兼杀酒毒，亦解河豚毒。”白扁豆适用于暑湿杂症、脾虚泄泻、赤白带下、小儿疳积等证。现代研究表明，白扁豆含有抑制病毒的成分，水煎液可抑制痢疾杆菌和病毒。白扁豆中所含的淀粉酶抑制物具有降血糖的功效。另外，白扁豆能增强T淋巴细胞的活性，提高机体的免疫力。
下面介绍几个白扁豆的食疗方：
1.白扁豆山药莲子粥：
白扁豆30克，山药40克，莲子20克，粳米100克。先将山药去皮、洗净，切成小块。将上述食材放入锅内加适量水煮粥食用。此粥适合于脾胃虚弱、大便溏泄的人群食用。
2.白扁豆山楂陈皮饮：
白扁豆15克，山楂10克，陈皮10克，麦芽10克，鸡内金9克。将上述材料加水煎汁后食用。此饮适合于消化不良、不思饮食等人群食用。
1.白扁豆香薷饮：
白扁豆30克，香薷15克。先将白扁豆洗净放入砂锅内，加适量水先用大火烧开后改用小火煮至扁豆熟烂，再放入香薷煮3分钟后将汁倒出食用。此饮适合于夏天感冒风寒、脾胃有湿、胃脘呕恶、大便溏稀等人群食用。
须注意的是患寒热病者忌食。
五、百合
为百合科植物百合、细叶百合、麝香百合及其同属多种植物鳞茎的鳞叶。又名白百合、蒜脑薯。百合原产于我国。公元前3世纪的古籍中已记载有百合，因其“状如白莲花，故名百合，言百片合成也。”百合入药始见于汉代《神农本草经》。百合味甘微苦性凉，归肺、心经。每100克百合中含蛋白质3.2克，脂肪0.1克，膳食纤维1.7克，碳水化合物37.1克，维生素B10.02毫克，维生素B20.04毫克，维生素PP0.7毫克，维生素C18毫克，钙11毫克，铁1毫克，磷61毫克。另外还有秋水仙碱、果胶质及多种类胡萝卜素等。
中医认为百合具有养阴润燥、清心安神、解热利尿、止咳平喘、理脾健胃等功效。《本经》曰：“主邪气腹胀、心痛。利大小便，补中益气。”《医学入门》曰：“治肺痿，肺痈。”《药性论》曰：“除心下急、满、痛，治脚气，热咳逆。”百合适用于虚烦不眠、肺虚久咳、低热不退、咽喉干痛、更年期综合征、食欲缺乏、精神恍惚等症。现代研究表明，百合含有的多种生物碱，对白细胞减少症有预防作用，能升高白细胞，对化疗及放疗治疗后白细胞减少有治疗作用。百合还能促进单核细胞系统和吞噬功能，提高机体的体液免疫能力，因此百合对多种癌症均有较好的防治效果，在临床上常用于白血病、肺癌、鼻咽癌等疾病的辅助治疗。另外，百合还有调整机体酶系统的作用。
百合花素有“云裳仙子”之称，由于其外表高雅纯洁，天主教以百合花为圣母玛利亚的象征，而在中国百合有百年好合、美好象征、伟大的爱等含义，有深深祝福的寓意。在德国有一个关于百合的古老传说，几乎世界各国人民都知道。一个叫爱丽丝的姑娘，陪伴着母亲住在哈尔兹山区。有一天，劳莫保大公爵乘马车路过此地，看见了爱丽丝，竟以为是仙女下凡，立即邀请她一起回城，他以为自己是大公爵，权大势大，可以为所欲为，岂料爱丽丝竟执意不肯。大公爵哪肯罢休，拉着姑娘不放，姑娘奋力反抗，呼天保佑，忽然一阵神风，姑娘不见了，却从姑娘站立的地方耸起一株百合花，放出阵阵清香。故百合花被视为纯洁的象征。
下面介绍几个百合的食疗方：
1.百合芦笋汤：
百合100克，芦笋100克，盐、胡椒、生姜、料酒适量。先将百合放在水中浸泡30分钟，芦笋用盐腌渍30分钟，锅中加入鲜汤（用骨头熬制），倒入百合，煮沸5分钟，捞出与芦笋一起放入碗内；在汤中加入料酒、生姜、胡椒，再将调好味的汤倒入装有百合、芦笋的碗内即可食用。此汤适用于心慌失眠、久咳不愈及高血压、癌肿、结核虚劳等人群食用。
2.百合五味汤：
百合50克，沙参15克，麦冬15克，桔梗12克，百部10克。将上述材料放入锅中加适量水，浸泡30分钟，然后用大火烧开后再用小火煎15分钟，倒出汁液后即可食用。此汤适合于阴虚肺燥，咳嗽痰多，咽喉干痒等人群食用。
3.百合枸杞汤：
百合60克，枸杞30克，鸡蛋2只，冰糖适量。先将百合枸杞洗净加水100-300毫升煮汤，汤将煮好时，将鸡蛋搅匀倒入，再稍煮片刻，服用时加入冰糖适量即可食用。此汤适合于更年期综合征的人群食用。
须注意的是风寒咳嗽、中寒便滑、脾肾阳虚者忌食。
六、枸杞子
为茄科植物枸杞或宁夏枸杞的成熟果实。又名天精、甜菜子、狗奶子、血杞子等。枸杞味甘性平，入肝、肾经。每100克枸杞子中含蛋白质13.9克，脂肪1.5克，膳食纤维16.9克，碳水化合物47.2克，胡萝卜素9.75毫克，维生素B10.35毫克，维生素B20.46毫克，维生素PP4毫克，维生素C48毫克，维生素E1.86毫克，钙60毫克，铁5.4毫克，磷209毫克，另外还含有β-谷甾醇、亚油酸等。
中医认为枸杞子具有补精血、益肝肾、明目等功效。《药性论》曰：“能补益精诸不足，易颜色，变白，明目，安神。”《食疗本草》曰“坚筋耐老，除风，补益筋骨，能益人，去虚劳。”《纲目》曰“滋肾，润肺，明目。”枸杞子适用于血虚萎黄、腰膝酸软、头晕目眩、眼目昏糊等症。现代研究证明，枸杞子所含的谷固醇、亚油酸、甜菜碱等物质具有降血糖、降血脂和降胆固醇的作用，能有效地防止动脉粥样硬化；所含的枸杞子多糖可提高人体的免疫力，具有延缓衰老和抗肿瘤的作用。枸杞子还能抑制脂肪在肝细胞内沉积，促进肝细胞新生的作用，故具有一定的抗脂肪肝的作用。
枸杞子从诗经“集于苞杞”时起，便用于医药，迄今已有3000余年的历史。晋代葛洪在《抱朴子·内篇》中称枸杞子为西王母杖、仙人杖。究其此说的来历，在近代人周瘦鹃的《拈花集》中找到了答案。周曰：传说西王母是神仙中的天上仙人，那西王母杖一定是她老人家使用的一根仙人杖。谁知仙人杖却是山野中一种植物——枸杞茎。其花、叶、根、实都可以作药，有益精补气、壮筋骨、轻身不老之功；其形团茎坚硬可作柱杖，又因其功效之多，所以雅乎仙人杖。 他在《朴子·内篇（卷十一）·仙药》内云：“上药令人身安命延，升为天神，遨游上下，使役万灵，体生羽毛，行厨立至……”把枸杞列为仙药，久服轻身不老，成仙升天。唐朝时期，润州开元寺旁有一口山泉，山泉的上游长有枸杞树，枝繁叶茂，果实鲜红，状似枣核，果粒成熟后便落入泉中，寺中僧人常年饮其泉水，个个红光满面，益寿延年。
下面介绍几个枸杞子的食疗方：
1.枸杞菊花饮：
枸杞15克，菊花5克，红枣6枚。将上述材料放适量水煎开后饮用。此茶适用于头晕目眩，视力模糊的人群食用。
2.枸杞降脂汤：
枸杞子15克，山楂20克，绿豆50克，荸荠20克。将上述原料放适量水后用大火烧开，再用小火煮15分钟后即可食用。此汤适合于高血脂，脂肪肝等人群食用。
3.杞子养颜汤：
枸杞子15克，红枣10枚，桂圆肉10克，莲子10克，黑豆30克，银耳10克。将上述原料放适量水后用大火烧开，再用小火煮20分钟后，再加入适量蜂蜜即可食用。此汤具有一定的抗衰老的作用，常服也有一定的美容效果。
4.枸杞核桃粉：
枸杞子、核桃仁、松子仁各等份。将上述原料捣烂成粉后用水冲服，每日1次，每次一勺。此粉适合于失眠、多梦、健忘的人群食用。
5.枸杞子粥：
枸杞子20克，粳米适量。将上述原料加适量水煮粥后食用。此粥适合于眼目昏糊的人群食用。
须注意的是脾虚有湿及便溏者忌食。
（未完待续）