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摘要：连锁超市的经营主要依靠大量的商品供消费者购买，因此在超市生产经营当中，存货的管理工作显得尤为重要。高水平的存货管理，可以帮助企业实现发展蓝图、保障企业财产安全。对于连锁超市这种传统的零售企业来讲，存货占据了它们大量的资金，存货管理的效率将会直接影响到企业的利润，甚至对企业的可持续发展产生巨大影响力。与此同时，在电子商务兴起的沖击下，连锁超市生存空间被不断挤压，如何不断优化自身存货管理制度，是当前的重点问题。文章将永辉超市作为研究对象，对其存货管理中存在的问题进行分析研究。首先，文章对永辉超市存货管理的现状进行了详细描述。接着，发现其存货周转率低、存货管理信息化程度不高、供应商引进流程繁杂且质量检查不严格、物流系统不够完善等问题，并针对这些问题提出了详细的建议及对策。
关键词：零售企业;存货周转;信息化;物流
一、永辉超市存货管理的现状
（一）永辉超市存货管理的现状
永辉超市在增开新的门店时，会对门店进行位置考核以及周边环境的调查研究，大致估算出新门店的销售情况，并以此来规划出不同商品需要占据的面积和所处位置的布局。
永辉无论门店的销售额为多少，杂货处所处的面积是最大的，并且杂货处所处的面积大小是与销售额增减是成反比的，由此可得，杂货处是对于销售额的贡献最大的因素;其次就是生鲜处，虽然生鲜处的面积不是很大，但其销售额是巨大的，而且生鲜处的销售毛利非常高。
永辉超市会规定各类存货数量上限，并且每年会依据市场调研来对这些存货数量进行调整，超市要求在有限的种类中对存货的结构进行优化。
（二）永辉超市存货周转现状
永辉超市总资产由2014年的15479570844元增长到2017年的32870466733元，增幅为112%。存货由2014年的11245428元增长到2017年的582117828，3年增长5倍。
此外，永辉超市存货和总资产在逐年增长的同时，存货占据总资产的比重在稳定下降，从2014年的23.9%降低到2017年的17.7%，这也从侧面显示出其存货周转能力的上升。
永辉超市在2014～2017年中存货周转率三年都不一样，有升有降，但总体的变化不大，存货周转率在2014～2017年总体上升了0.09%，存货周转天数在2014～2017年总体下降了0.45天。其中2014～2015年存货周转率上升说明永辉超市的销售能力在上升，存货变现能力上升。
2016年的存货周转率快速下降，2016～2017年又有上升的趋势，并且速度较快，这说明永辉超市的销售能力又进一步增强，存货所占用的营运资金减少，企业的经营效率增加。
（三）永辉超市供应商现状
永辉超市与供应商合作的模式主要有三种：供应商直送模式、部分大型供应商采取VMI模式、供应商送货到大仓后，再由大仓为门店送货。不同模式下对于供应商的要求也是不同的，但是共同点是对于供应商引进的控制都很重要。永辉超市主要让各地区采购部门来负责供应商的引进工作，然后再由总部进行供应商的入场审批。
虽然永辉超市在引进供应商时候的控制十分严格，但是那些进入卖场的商品质量却没有严格的检测。
（四）永辉超市物流系统现状
永辉超市的物流配送紧紧跟随着门店扩张的步伐。为了不断提高其物流作业效率以及规模经济效率，永辉超市极其重视他们的物流体系建设和完善，做出了将物流体系建设与完善同门店数量扩张相结合的策略。
永辉超市在全国建立了将近上百个物流配送中心。在永辉超市购买商品时，其价格一般要比其他超市价格低，正是它节约了交易费用。此外，永辉超市有自己独立的仓库，其面积都在60～200平方米不等，具体根据超市的等级而定。
永辉超市的物流配送模式有三种：一是直送，就是永辉门店直接向供应商下订单，供应商货送门店。二是配送，永辉物流向供应商要货，然后门店向物流要货，由永辉物流配送到门店。三是直通，门店直接向供应商下单，供应商把货送到物流，最后物流配送到下面的门店。
二、永辉超市存货管理存在的问题
（一）库存周转效率较低
存货周转率能反映企业存货从购入到销售再到资金收回的速度，此外也能显示出企业的存货状况。一般来讲，存货周转率越高，存货占用的资金越少，其变现速度也就越快，企业的经营状况就越好，同时也表明企业的存货管理水平越高。
永辉超市2014～2017年的存货与资产呈逐步上升的趋势，由此可以得出，永辉超市的近几年营业状况比较良好。但是与中国内外四所大型超市存货周转率的横向对比可以得出，永辉超市在这四所超市中存货周转率处于中等水平，虽然高于中百超市（且中百超市存货周转率正逐步接近永辉超市），但却远低于家乐福和沃尔玛超市。可以看出这两家外商企业的存货周转率非常之高。由此可以得知，永辉超市的存货管理水平一般，存货占用的流动资金量大，导致永辉超市的业绩低于其他大型连锁超市。
（二）存货管理的信息化程度不高
虽然我国零售业这些年来发展不错，许多企业进入高速发展的时期，但是它们的存货管理模式——ERP系统在业界处于一般水平，甚至属于初级阶段。
永辉超市以ERP模式为主，依然没有自己特色化的信息化处理系统，而且还需要从国外引进这方面的技术。然而沃尔玛超市于20世纪70年代就拥有了自己庞大的计算机网络系统，这个系统可以实现购货、下单、商品上柜、商品销售、补货等一系列操作，既节省了大量的成本，也减少了库存。这使得沃尔玛在同时期大幅度甩开了同行竞争对手，同时这也是我国连锁超市企业落后的真正原因。
（三）供应商引进耗时长，质检不严 永辉超市在供应商引进过程中，无论供应商规模多大、提供的商品有多少，都是现由采购员同其谈判，接着做好供货条件的协商，然后填好意向单由经理签字，并由业务部发放购销协议，再传递给供应商并由其签字后又传递回业务部，最后盖章生效。加入中途因为协议条款出现分歧，还要增加传递的次数。这样一来，不仅引进供应商的流程耗时增加了，还极易造成文件丢失的问题。可能这种问题对于大型供应商影响不大，但是对于小型供應商来说，增加了很多的人工成本，因此不利于小型供应商的引进。这种流程在增加经理业务部工作量的同时，也因为大量审核局限于形式，达不到监督的效果。
此外，在对引进供应商看似严格的审核后，永辉超市也忽略了对这些供应商所提供商品的质量检查。在检测商品质量时仅局限于收获视后的观察，而不是它们是否在保质期内，有没有发生变质的情况。同时，对于商品成分是否符合国家标准也是未知的，这显然是不符合我国《食品安全法》的。因此，永辉超市对于进入卖场的商品没有进行严格的质量把控，不仅会使其自身利益受到重损，也会严重影响到企业的生于，破坏企业长期以来树立的良好形象。
（四）物流配送系统不够完善
永辉超市在存货管理模式上不仅采取了委托第三方物流的形式，同时又自行建造或租用物流中心。这种双管齐下的战略有优有劣，优点是能够节省沟通成本，缩减中间的环节，降低途中货物的损耗，加强与供应商和客户之间的信任。缺点就是物流种类多了产生的费用也就高，建设成本与时间成本高。由于永辉超市的物流配送系统正处于建设的初级阶段，因此各方面的基础设施不够完善，物流规划不够科学，导致企业的物流成本较高，存货周转速度慢。
永辉超市在物流配送系统上具体的问题：物流中心设施利用率低，仓库物流设施结构不合理，适合当前社会需求的冷藏、低温等专用库少;物理组织化，专业化程度不高;现代化程度低，信息化水平不够高。
三、完善永辉超市存货管理的对策与建议
（一）提高存货周转率
对于永辉超市存货周转率低的问题，本文建议超市各个部门应该协调一致才能提升存货周转率。例如采购部门、库存部门以及销售部门要做到及时沟通协商，制定严密的采购计划，要确保在正常的企业运营下的最低库存量，同时也要与财务部门保持密切联系，做好存货管理工作。当库存减少时，存货周转率随之就会提高，因此企业可以通过增加采购的次数，减少采购数量的方式来减少库存。此外，管理人员还要及时清理长期积压的合格产品与残次品，减少存货在库时间。
采购部门根据每月的销售计划，在保障正常销售的前提下（安全库存天数的货量）制定一个按照销额不同变化需求，进行采购商品的采购金额计划。
根据一定时期的销售量，制定一个合理的商品类别库存量，将商品的周转快慢分成ABC三类。A类商品的合理库存量在3～7天的销售量;B类商品的合理库存量在7～10天的销售量;C类商品的合理库存量在10～15天的销售量。注：商品录入时就定好此种商品的周转快慢级别。
（二）提高信息化管理水平
永辉超市要制定并完善自身的信息化管理系统，同时也要严格规范内部管理程序，使采购、销售、财务这一系列方面紧密融合发展，做到既有效配置内部资源，又能够形成大型的信息共享的现代化信息系统。
第一，在现有的ERP存货管理模式下，要建立大型数据库并做好数据分析工作。尽量扩大供应商管理模式的应用，同时还有智能决策系统、客服服务系统、大型档案室以及信息安全保障系统。争取在达到国内企业信息化管理水平的一流标准，与国际看齐。
第二，要继续升级自身所带的“永辉超市”APP，拓展APP功能，以用户体验为第一，提高服务水平，升级客服体验。
第三，在信息化管理系统的基础上，永辉超市要针对存货管理建立起健全的自动补货功能，依托大数据分析来决定采购与销售计划，提升存货的管理效率。
第四，信息部门要建立起一支高水平的内部顾问团队，这个团队要能担负起自主掌控ERP存货管理模式的运营及优化工作，使得后续ERP功能升级与拓展能够得到有效的保证，提高内部控制水平。
（三）完善供应商引进流程，严格把控商品质量
在引进供应商的流程中，将供应商按照一定的标准进行细化的区分，业务量少的供应商可以通过系统来生成购销合同。这样一来，不仅节约了时间成本，还可以更加快速的引进新产品，吸引到更多的消费者，提升销售额。
在供应商审批和签约的过程当中，可以适当地授权，对于那些采购量少的供应商，可以将供应商管理系统设置成自动审批，缩短引进供应商的时间。
要安排人员对系统自动生成的购销协议进行不定期的人工审查，是否符合标准，减小风险。
（四）提升物流管理水平
物流行业作为一个新兴行业，在我国的起步时间较晚。但由于我国电商的兴起，物流也随之快速发展。要想把物流与大型超市的业务联系在一起，这就需要更加高级的物流管理系统。沃尔玛也提供了一个值得借鉴的案例，沃尔玛建立了现代化的物流配送系统，它利用交叉装卸的方式来提高送货配货效率，打造出了一个全球自动化水平最高的物流中心。沃尔玛还拥有高效运转的专业化物流团队，总共有8000多名员工24小时不间断工作，运用GPS对物流车队实施实时监控，实现了货物运输信息的全方面掌握。这种高效的物流中心也使得沃尔玛保持着极低的库存量，与此同时却进行着巨额的交易量。
四、结语
本文通过列举永辉超市存货管理的现状，深入分析发现其存货管理中存在的问题，借鉴国外一流零售企业沃尔玛超市、家乐福超市的发展经验，根据这些问题，提出了相关建议及对策，使其发展更加完善。在这个竞争日趋激烈的市场里，企业要不断提升自身的管理水平，同时各大连锁超市也要重新评测与供应商合作的基础与前景，只有不断创新自身的管理模式，才能在激烈的市场竞争中处于不败地为。企业应当不断提升自身核心竞争力，才能让企业越办越好。
参考文献：
[1]曹璐.浅谈中小企业存货管理问题[J].时代金融，2013（06）：74.
[2]李惟昊.企业存货管理存在的问题及其对策[J].经济研究导刊，2018（23）：20-21.
[3]刘思佳.企业存货管理的优化[J].现代营销（经营版），2018（07）：145.
[4]李阳艳.华润万家存货成本控制优化研究[D].兰州：兰州理工大学，2018.
[5]郭芮.基于沃尔玛存货管理模式的思考[J].财会学习，2018（21）：228-229.
（作者单位：湖北经济学院会计学院）
关键词：零售企业;存货周转;信息化;物流
一、永辉超市存货管理的现状
（一）永辉超市存货管理的现状
永辉超市在增开新的门店时，会对门店进行位置考核以及周边环境的调查研究，大致估算出新门店的销售情况，并以此来规划出不同商品需要占据的面积和所处位置的布局。
永辉无论门店的销售额为多少，杂货处所处的面积是最大的，并且杂货处所处的面积大小是与销售额增减是成反比的，由此可得，杂货处是对于销售额的贡献最大的因素;其次就是生鲜处，虽然生鲜处的面积不是很大，但其销售额是巨大的，而且生鲜处的销售毛利非常高。
永辉超市会规定各类存货数量上限，并且每年会依据市场调研来对这些存货数量进行调整，超市要求在有限的种类中对存货的结构进行优化。
（二）永辉超市存货周转现状
永辉超市总资产由2014年的15479570844元增长到2017年的32870466733元，增幅为112%。存货由2014年的11245428元增长到2017年的582117828，3年增长5倍。
此外，永辉超市存货和总资产在逐年增长的同时，存货占据总资产的比重在稳定下降，从2014年的23.9%降低到2017年的17.7%，这也从侧面显示出其存货周转能力的上升。
永辉超市在2014～2017年中存货周转率三年都不一样，有升有降，但总体的变化不大，存货周转率在2014～2017年总体上升了0.09%，存货周转天数在2014～2017年总体下降了0.45天。其中2014～2015年存货周转率上升说明永辉超市的销售能力在上升，存货变现能力上升。
2016年的存货周转率快速下降，2016～2017年又有上升的趋势，并且速度较快，这说明永辉超市的销售能力又进一步增强，存货所占用的营运资金减少，企业的经营效率增加。
（三）永辉超市供应商现状
永辉超市与供应商合作的模式主要有三种：供应商直送模式、部分大型供应商采取VMI模式、供应商送货到大仓后，再由大仓为门店送货。不同模式下对于供应商的要求也是不同的，但是共同点是对于供应商引进的控制都很重要。永辉超市主要让各地区采购部门来负责供应商的引进工作，然后再由总部进行供应商的入场审批。
虽然永辉超市在引进供应商时候的控制十分严格，但是那些进入卖场的商品质量却没有严格的检测。
（四）永辉超市物流系统现状
永辉超市的物流配送紧紧跟随着门店扩张的步伐。为了不断提高其物流作业效率以及规模经济效率，永辉超市极其重视他们的物流体系建设和完善，做出了将物流体系建设与完善同门店数量扩张相结合的策略。
永辉超市在全国建立了将近上百个物流配送中心。在永辉超市购买商品时，其价格一般要比其他超市价格低，正是它节约了交易费用。此外，永辉超市有自己独立的仓库，其面积都在60～200平方米不等，具体根据超市的等级而定。
永辉超市的物流配送模式有三种：一是直送，就是永辉门店直接向供应商下订单，供应商货送门店。二是配送，永辉物流向供应商要货，然后门店向物流要货，由永辉物流配送到门店。三是直通，门店直接向供应商下单，供应商把货送到物流，最后物流配送到下面的门店。
二、永辉超市存货管理存在的问题
（一）库存周转效率较低
存货周转率能反映企业存货从购入到销售再到资金收回的速度，此外也能显示出企业的存货状况。一般来讲，存货周转率越高，存货占用的资金越少，其变现速度也就越快，企业的经营状况就越好，同时也表明企业的存货管理水平越高。
永辉超市2014～2017年的存货与资产呈逐步上升的趋势，由此可以得出，永辉超市的近几年营业状况比较良好。但是与中国内外四所大型超市存货周转率的横向对比可以得出，永辉超市在这四所超市中存货周转率处于中等水平，虽然高于中百超市（且中百超市存货周转率正逐步接近永辉超市），但却远低于家乐福和沃尔玛超市。可以看出这两家外商企业的存货周转率非常之高。由此可以得知，永辉超市的存货管理水平一般，存货占用的流动资金量大，导致永辉超市的业绩低于其他大型连锁超市。
（二）存货管理的信息化程度不高
虽然我国零售业这些年来发展不错，许多企业进入高速发展的时期，但是它们的存货管理模式——ERP系统在业界处于一般水平，甚至属于初级阶段。
永辉超市以ERP模式为主，依然没有自己特色化的信息化处理系统，而且还需要从国外引进这方面的技术。然而沃尔玛超市于20世纪70年代就拥有了自己庞大的计算机网络系统，这个系统可以实现购货、下单、商品上柜、商品销售、补货等一系列操作，既节省了大量的成本，也减少了库存。这使得沃尔玛在同时期大幅度甩开了同行竞争对手，同时这也是我国连锁超市企业落后的真正原因。
（三）供应商引进耗时长，质检不严 永辉超市在供应商引进过程中，无论供应商规模多大、提供的商品有多少，都是现由采购员同其谈判，接着做好供货条件的协商，然后填好意向单由经理签字，并由业务部发放购销协议，再传递给供应商并由其签字后又传递回业务部，最后盖章生效。加入中途因为协议条款出现分歧，还要增加传递的次数。这样一来，不仅引进供应商的流程耗时增加了，还极易造成文件丢失的问题。可能这种问题对于大型供应商影响不大，但是对于小型供應商来说，增加了很多的人工成本，因此不利于小型供应商的引进。这种流程在增加经理业务部工作量的同时，也因为大量审核局限于形式，达不到监督的效果。
此外，在对引进供应商看似严格的审核后，永辉超市也忽略了对这些供应商所提供商品的质量检查。在检测商品质量时仅局限于收获视后的观察，而不是它们是否在保质期内，有没有发生变质的情况。同时，对于商品成分是否符合国家标准也是未知的，这显然是不符合我国《食品安全法》的。因此，永辉超市对于进入卖场的商品没有进行严格的质量把控，不仅会使其自身利益受到重损，也会严重影响到企业的生于，破坏企业长期以来树立的良好形象。
（四）物流配送系统不够完善
永辉超市在存货管理模式上不仅采取了委托第三方物流的形式，同时又自行建造或租用物流中心。这种双管齐下的战略有优有劣，优点是能够节省沟通成本，缩减中间的环节，降低途中货物的损耗，加强与供应商和客户之间的信任。缺点就是物流种类多了产生的费用也就高，建设成本与时间成本高。由于永辉超市的物流配送系统正处于建设的初级阶段，因此各方面的基础设施不够完善，物流规划不够科学，导致企业的物流成本较高，存货周转速度慢。
永辉超市在物流配送系统上具体的问题：物流中心设施利用率低，仓库物流设施结构不合理，适合当前社会需求的冷藏、低温等专用库少;物理组织化，专业化程度不高;现代化程度低，信息化水平不够高。
三、完善永辉超市存货管理的对策与建议
（一）提高存货周转率
对于永辉超市存货周转率低的问题，本文建议超市各个部门应该协调一致才能提升存货周转率。例如采购部门、库存部门以及销售部门要做到及时沟通协商，制定严密的采购计划，要确保在正常的企业运营下的最低库存量，同时也要与财务部门保持密切联系，做好存货管理工作。当库存减少时，存货周转率随之就会提高，因此企业可以通过增加采购的次数，减少采购数量的方式来减少库存。此外，管理人员还要及时清理长期积压的合格产品与残次品，减少存货在库时间。
采购部门根据每月的销售计划，在保障正常销售的前提下（安全库存天数的货量）制定一个按照销额不同变化需求，进行采购商品的采购金额计划。
根据一定时期的销售量，制定一个合理的商品类别库存量，将商品的周转快慢分成ABC三类。A类商品的合理库存量在3～7天的销售量;B类商品的合理库存量在7～10天的销售量;C类商品的合理库存量在10～15天的销售量。注：商品录入时就定好此种商品的周转快慢级别。
（二）提高信息化管理水平
永辉超市要制定并完善自身的信息化管理系统，同时也要严格规范内部管理程序，使采购、销售、财务这一系列方面紧密融合发展，做到既有效配置内部资源，又能够形成大型的信息共享的现代化信息系统。
第一，在现有的ERP存货管理模式下，要建立大型数据库并做好数据分析工作。尽量扩大供应商管理模式的应用，同时还有智能决策系统、客服服务系统、大型档案室以及信息安全保障系统。争取在达到国内企业信息化管理水平的一流标准，与国际看齐。
第二，要继续升级自身所带的“永辉超市”APP，拓展APP功能，以用户体验为第一，提高服务水平，升级客服体验。
第三，在信息化管理系统的基础上，永辉超市要针对存货管理建立起健全的自动补货功能，依托大数据分析来决定采购与销售计划，提升存货的管理效率。
第四，信息部门要建立起一支高水平的内部顾问团队，这个团队要能担负起自主掌控ERP存货管理模式的运营及优化工作，使得后续ERP功能升级与拓展能够得到有效的保证，提高内部控制水平。
（三）完善供应商引进流程，严格把控商品质量
在引进供应商的流程中，将供应商按照一定的标准进行细化的区分，业务量少的供应商可以通过系统来生成购销合同。这样一来，不仅节约了时间成本，还可以更加快速的引进新产品，吸引到更多的消费者，提升销售额。
在供应商审批和签约的过程当中，可以适当地授权，对于那些采购量少的供应商，可以将供应商管理系统设置成自动审批，缩短引进供应商的时间。
要安排人员对系统自动生成的购销协议进行不定期的人工审查，是否符合标准，减小风险。
（四）提升物流管理水平
物流行业作为一个新兴行业，在我国的起步时间较晚。但由于我国电商的兴起，物流也随之快速发展。要想把物流与大型超市的业务联系在一起，这就需要更加高级的物流管理系统。沃尔玛也提供了一个值得借鉴的案例，沃尔玛建立了现代化的物流配送系统，它利用交叉装卸的方式来提高送货配货效率，打造出了一个全球自动化水平最高的物流中心。沃尔玛还拥有高效运转的专业化物流团队，总共有8000多名员工24小时不间断工作，运用GPS对物流车队实施实时监控，实现了货物运输信息的全方面掌握。这种高效的物流中心也使得沃尔玛保持着极低的库存量，与此同时却进行着巨额的交易量。
四、结语
本文通过列举永辉超市存货管理的现状，深入分析发现其存货管理中存在的问题，借鉴国外一流零售企业沃尔玛超市、家乐福超市的发展经验，根据这些问题，提出了相关建议及对策，使其发展更加完善。在这个竞争日趋激烈的市场里，企业要不断提升自身的管理水平，同时各大连锁超市也要重新评测与供应商合作的基础与前景，只有不断创新自身的管理模式，才能在激烈的市场竞争中处于不败地为。企业应当不断提升自身核心竞争力，才能让企业越办越好。
参考文献：
[1]曹璐.浅谈中小企业存货管理问题[J].时代金融，2013（06）：74.
[2]李惟昊.企业存货管理存在的问题及其对策[J].经济研究导刊，2018（23）：20-21.
[3]刘思佳.企业存货管理的优化[J].现代营销（经营版），2018（07）：145.
[4]李阳艳.华润万家存货成本控制优化研究[D].兰州：兰州理工大学，2018.
[5]郭芮.基于沃尔玛存货管理模式的思考[J].财会学习，2018（21）：228-229.
（作者单位：湖北经济学院会计学院）