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在蛋白质类的计算问题中，关于蛋白质类的公式其实并不多，主要的公式有2个：
一个是“肽键数=脱去的水分子数=氨基酸数-肽链数”；另一个是“蛋白质分子量=氨基酸总数×氨基酸平均分子量-脱去水分子数×18”。
当然，要熟练掌握这2个公式，首先明确这2个公式是如何推导出来的，要“知其然并知其所以然”，只有充分理解了这2个公式，才能做到灵活运用。另外，对“蛋白质的结构”的掌握也要做到胸有成竹，很多计算问题是与之相辅相成的。
一、明确氨基酸数量巧计算
例1 含有215个N原子的200个氨基酸，形成了5个四肽、4个六肽和一个2条肽链构成的蛋白质分子。这些多肽和蛋白质分子中，肽键与氨基数目的最大值分别是（ ）
A.189和11 B.200和215
C.189和26 D.200和200
解析 首先在审题时要注意，形成的最后一个是2条肽链构成的蛋白质分子，不是一个二肽，这个蛋白质是几肽并不知道，但这个蛋白质分子含有的氨基酸数可以算出来，共200个氨基酸，5个四肽有20个氨基酸，4个六肽有24个氨基酸。因此，该蛋白质含有的氨基酸数=200-20-24=156。该蛋白质含有的肽键数=156-2=154个。综上所述，这些多肽和蛋白质共有的肽键数=154+5×3+4×5=189。氨基数目=肽链数+R基中的氨基酸，肽链数11条，考虑R基中共215-200=15个N，氨基数最多15个，因此，氨基总数最大值是11+15=26个。因此，答案C。其实，这个题的第一问可以巧算：如果将四肽和六肽都理解为肽链，则这些多肽和蛋白质分子共有5+4+2=11条，肽键数=氨基酸数-肽链数=200-11=189。
答案 C
点拨 本题考察的是基本功，也考察大家灵活运用公式的能力，如果公式理解透彻，则可在短时间内即可突破该题。
二、多肽链计算应小心
A.该50肽水解得到的几种有机物比原50肽增加了4个氧原子
B.若将得到的5个氨基酸缩合成5肽，则有5种不同的氨基酸序列
C.若新生成的4条多肽链总共有5个羧基，那么其中必有1个羧基在R基上
D.若将新生成的4条多肽链重新连接成一条长链将脱去3个H2O
1. （1）2 2 （2）3 b、d、g （3）2 c、e 三肽
一个是“肽键数=脱去的水分子数=氨基酸数-肽链数”；另一个是“蛋白质分子量=氨基酸总数×氨基酸平均分子量-脱去水分子数×18”。
当然，要熟练掌握这2个公式，首先明确这2个公式是如何推导出来的，要“知其然并知其所以然”，只有充分理解了这2个公式，才能做到灵活运用。另外，对“蛋白质的结构”的掌握也要做到胸有成竹，很多计算问题是与之相辅相成的。
一、明确氨基酸数量巧计算
例1 含有215个N原子的200个氨基酸，形成了5个四肽、4个六肽和一个2条肽链构成的蛋白质分子。这些多肽和蛋白质分子中，肽键与氨基数目的最大值分别是（ ）
A.189和11 B.200和215
C.189和26 D.200和200
解析 首先在审题时要注意，形成的最后一个是2条肽链构成的蛋白质分子，不是一个二肽，这个蛋白质是几肽并不知道，但这个蛋白质分子含有的氨基酸数可以算出来，共200个氨基酸，5个四肽有20个氨基酸，4个六肽有24个氨基酸。因此，该蛋白质含有的氨基酸数=200-20-24=156。该蛋白质含有的肽键数=156-2=154个。综上所述，这些多肽和蛋白质共有的肽键数=154+5×3+4×5=189。氨基数目=肽链数+R基中的氨基酸，肽链数11条，考虑R基中共215-200=15个N，氨基数最多15个，因此，氨基总数最大值是11+15=26个。因此，答案C。其实，这个题的第一问可以巧算：如果将四肽和六肽都理解为肽链，则这些多肽和蛋白质分子共有5+4+2=11条，肽键数=氨基酸数-肽链数=200-11=189。
答案 C
点拨 本题考察的是基本功，也考察大家灵活运用公式的能力，如果公式理解透彻，则可在短时间内即可突破该题。
二、多肽链计算应小心
A.该50肽水解得到的几种有机物比原50肽增加了4个氧原子
B.若将得到的5个氨基酸缩合成5肽，则有5种不同的氨基酸序列
C.若新生成的4条多肽链总共有5个羧基，那么其中必有1个羧基在R基上
D.若将新生成的4条多肽链重新连接成一条长链将脱去3个H2O
1. （1）2 2 （2）3 b、d、g （3）2 c、e 三肽