惠食佳在广州经营多年，已成广府粤菜的一块金字招牌，其椒盐濑尿虾以及各种煲仔菜式都已名声在外。但即使是本地资深食客，可能也没留意到：惠食佳的各种菌类菜式也非常优秀。而且餐厅的大厨善于把菌类以“啫啫煲”的方式烹饪，将餐厅原本善于做煲仔菜的优势发挥出来，把菌子菜式做得鲜香爽口。
　　需要预订的一道由大厨新研发的菜式是拍蒜紫苏爆鸡油菌，以极香的大颗蒜头和紫苏把锅爆香，然后加入鸡油菌。鸡油菌颜色金黄，在烹制时菇体很吸油，吃的时候一口咬下去，混合了蘑菇液汁的油水被挤压流出来，如鸡油一般，故此得名。此鸡油菌吸收了大蒜和紫苏的辛香，味道更诱人了。这道菌肴最适合搭配天胜干白葡萄酒，以酒中的酸度和果香来平衡菌的浓香滋味。另一道石锅牛肝菌凤尾虾也有异曲同工之妙，去头去壳的新鲜凤尾虾与牛肝菌一同用特调的汁酱调味，在石锅中炒熟即可。只是菜还没端上来，菌香混合着海鲜鲜香而成的一股复杂而诱人的香味已经从远处飘了过来，让人食指大动，虾与牛肝菌一起入口的味道又怎么会差？这道菜适合搭配惠食佳餐厅餐酒中销量排前列的小爱诗图干红葡萄酒。虽然坊间有“白酒配白肉”的搭配箴言，但简单粗暴的法则其实不适合多姿多彩的餐饮世界，像这一道凤尾虾，因为有了牛肝菌的加入，香气更丰厚，反而容易压过口味偏淡的白葡萄酒，因此需要红葡萄酒来配。
　　而黑松露青豆焗饭则是名菌与煲仔饭的结合了。黑松露与青豆一起放在煲仔饭的饭面焗，松露的鲜香美味都焗进了米饭中，让饭的香味更足。服务生更在上菜时把饭与黑松露、甜豆搅拌均匀，保证每口饭都滋味丰足。
　　出彩的还有老广州陈草菇焖清远鸡。这算是一道历史悠久的广府菜了，陈草菇与鲜草菇相比，鲜味有所不及，但在陈放一段时间以后有着更浓郁的香味，用来焖鸡时最能提升鸡肉味道。而桂花瑶柱炒蟹味菇则是广府名菜“桂花瑶柱炒鱼翅”的变种，把“借味”鱼翅换成能“提味”的鲜美蟹味菇，提升整道菜的口味。