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摘要 鲍鱼是一种较为常见的海水养殖贝类，营养丰富，蛋白质和糖原含量较高，还含有多种维生素及钙、铁等营养物质。从选种、养殖环境、育苗、鲍苗养殖、生长影响因素等方面总结鲍鱼养殖技术，以期为鲍鱼养殖中提高其存活率及质量提供参考。
关键词 鲍鱼；养殖技术；选种；育苗；影响因素
中图分类号 S968.3 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2014）17-0298-01
鲍鱼是一种较为原始的海水养殖贝类，其结构为半面外壳，壳坚厚、扁而宽，壳中包裹有软体部分，为宽大扁平的肉足。鲍鱼属于软体动物门腹足纲原始腹足目鲍科生物，因其具有较高的营养价值、医用价值和较好的口感，所以为大量生产而进行人工养殖及繁育。现主要从鲍鱼选种、养殖环境、育苗、生长影响因素等方面进行讨论分析，以提高鲍鱼的存活率及质量。
1 选种
目前世界上常见的经济型鲍鱼主要有4种，分别为盘鲍、皱纹盘鲍、杂色鲍和九孔鲍。其中，杂色鲍和九孔鲍主要分布在我国东南沿海的福建、广东和海南等地区，由于杂色鲍和九孔鲍细胞中等位酶存在一定程度的差异，所以对口感也造成了较大影响；盘鲍和皱纹盘鲍主要分布在我国渤海海域，其体型相对于杂色鲍和九孔鲍较大，其水温要求也相对较高。福建及其周边（从福州连江至漳州东山一带）的养殖场仍以九孔鲍养殖为主[1]。
2 养殖环境
2.1 生态养殖环境
鲍鱼养殖环境应选用较为合适的海域，这对后续的鲍鱼育苗和养殖成活率具有较大影响。养殖环境一般要求远离重工业污染区，海水盐度要求为30‰±5‰。海水应清澈透明，能见度>4 m，pH值为7.8～8.0，海水比重应较为稳定，全年保持在1.020以上。同时，海水应为活水流动，具有适宜的海藻，维持较好的涨落潮幅度[2]。
2.2 人工养殖环境
鲍鱼的人工养殖离不开科学合理的养殖设施。以福建地区鲍鱼养殖为例，鲍鱼养殖的人工环境应具有多个不同规格、不同功能的水池[3]，主要有育苗池、生长池、海水过滤池、沉淀池、沙滤池等，同时当鲍鱼逐渐增大时还应增加养鲍箱。除了固定功能的水池外，养殖场还应具有一套完善的控温系统、供氧系统、供水管道等。
3 育苗
3.1 幼体培育
在鲍鱼受精卵进入育苗池后，8～10 h担轮幼体即可孵出。此时，育苗池中应保持适宜的光照条件和24 ℃左右的水温。担轮幼体在经过2 d左右的悬浮期后，在事先铺好的塑料薄膜上进行附着。此时应保证池中氧气充足，担轮幼体在该环境下约1个月时间即可进行上足分化，进入稚鲍阶段。
3.2 稚鲍养殖
进入稚鲍阶段后应及时进行换池。所更换池水温与原池水温差应控制在0.5 ℃以内，此时稚鲍的主要食物为硅藻，应在新池中加入足量的硅藻。新池中主要采用瓦片附底，当稚鲍生长到一定阶段时，用海绵将稚鲍从塑料薄膜上洗下，放入新池中。在洗下稚鲍之后的1～2 d应注意清洗池底的死鲍及未附着鲍。其余稚鲍将迅速自主附着到瓦片朝阴处，此时应维持稳定的充气流水量。
3.3 幼鲍养殖
当稚鲍长到1 cm左右，应再次进行生长池的更换。生长池内的瓦片布置及水温充气量仍维持与原水池相同。此时可适当采用鲍鱼粉状饲料和海带粉混合投喂，投喂过程中要注意每日定期投食，并且每隔4 d对池底食物碎屑进行清理，保证水体的洁净程度[4]。
3.4 鲍苗养殖
当幼鲍生长到2 cm及以上时即可进行装箱养殖，装箱过程中应注意养殖密度。所选箱体最好为圆柱形，直径（内径）1.1～1.2 m，高0.6～1.0 m皆可。一般来说，壳长2 cm的鲍苗，放养密度为800～1 000个/箱；壳长3～4 cm的鲍苗，养殖密度为600～700个/箱；壳长4～5 cm的鲍苗，养殖密度为400～600个/箱[5]。此时，可以将养殖箱运到周边海域进行放养。通常选择外海性海域受台风影响较少的地段，其放养的底质主要为岩礁盘或古珊瑚礁盘。定期（5～7 d）进行投饵养殖，投饵重量约为其体重的30%即可。在鲍苗养殖过程中，要关注鲍苗的生长状况，及时进行分疏。
4 生长影响因素
4.1 光照
在鲍鱼的生长环境中，光照有多方面的生态作用，可以直接或间接地影响鲍鱼的生长发育。不同的光照强度，对幼虫及幼鲍的生长与存活影响不同，即便是相同的光照强度，由于水温和光照周期不同，其影响也不同。在高温长光照下，光照强度应控制在700～1 200 lx；在低温短光照下，光照强度应控制在1 300～2 000 lx[6]。
4.2 水温
由于鲍鱼属于无脊椎动物，在无脊椎动物体内血细胞是最主要的免疫防御机制。温度会影响血细胞内各种酶的活性，从而影响鲍鱼的生长[7]。通常来说，鲍鱼的耐温范围为9～32 ℃，最适生长温度范围为23～28 ℃。当水温在25 ℃以下时，鲍鱼的活性和生长均显著下降。
4.3 盐度
不同的盐度对鲍鱼生长、繁殖均产生一定影响。由于鲍鱼对盐度的变化具有一定的适应能力，所以可以对其进行盐驯化。通常来说，鲍鱼的正常生存盐度范围为20～38，而适宜的盐度为25～35。当盐度>38或<20时，生长、繁殖、存活率均呈现明显下降的趋势。
5 参考文献
[1] 张国范，张福绥.贝类遗传多样性及其永续利用[J].海洋科学，1993（6）：18-21.
[2] 燕敬平，刘世禄.我国鲍增养殖现状，问题与发展对策[J].海洋水产研究，1998（1）：91-96.
[3] 游小艇.浅析福州鲍产业现状、问题及发展对策[J].福建水产，2013（3）：236-241.
[4] 余德光，王广军，谢骏，等.九孔鲍人工育苗技术要点[J].科学养鱼，2005（4）：36-37.
[5] 钟幼平，陈昌生，吴永沛，等.国内南方鲍鱼工厂化育苗和养殖技术[J].集美大学学报：自然科学版，1999（1）：51-58.
[6] 武清爽.鲍人工育苗技术[J].渔业致富指南，2005（18）：29.
[7] 张明，王志松，高绪生.不同生长期皱纹盘鲍对水温适应能力的比较[J].中国水产科学，2005（6）：54-59.
关键词 鲍鱼；养殖技术；选种；育苗；影响因素
中图分类号 S968.3 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2014）17-0298-01
鲍鱼是一种较为原始的海水养殖贝类，其结构为半面外壳，壳坚厚、扁而宽，壳中包裹有软体部分，为宽大扁平的肉足。鲍鱼属于软体动物门腹足纲原始腹足目鲍科生物，因其具有较高的营养价值、医用价值和较好的口感，所以为大量生产而进行人工养殖及繁育。现主要从鲍鱼选种、养殖环境、育苗、生长影响因素等方面进行讨论分析，以提高鲍鱼的存活率及质量。
1 选种
目前世界上常见的经济型鲍鱼主要有4种，分别为盘鲍、皱纹盘鲍、杂色鲍和九孔鲍。其中，杂色鲍和九孔鲍主要分布在我国东南沿海的福建、广东和海南等地区，由于杂色鲍和九孔鲍细胞中等位酶存在一定程度的差异，所以对口感也造成了较大影响；盘鲍和皱纹盘鲍主要分布在我国渤海海域，其体型相对于杂色鲍和九孔鲍较大，其水温要求也相对较高。福建及其周边（从福州连江至漳州东山一带）的养殖场仍以九孔鲍养殖为主[1]。
2 养殖环境
2.1 生态养殖环境
鲍鱼养殖环境应选用较为合适的海域，这对后续的鲍鱼育苗和养殖成活率具有较大影响。养殖环境一般要求远离重工业污染区，海水盐度要求为30‰±5‰。海水应清澈透明，能见度>4 m，pH值为7.8～8.0，海水比重应较为稳定，全年保持在1.020以上。同时，海水应为活水流动，具有适宜的海藻，维持较好的涨落潮幅度[2]。
2.2 人工养殖环境
鲍鱼的人工养殖离不开科学合理的养殖设施。以福建地区鲍鱼养殖为例，鲍鱼养殖的人工环境应具有多个不同规格、不同功能的水池[3]，主要有育苗池、生长池、海水过滤池、沉淀池、沙滤池等，同时当鲍鱼逐渐增大时还应增加养鲍箱。除了固定功能的水池外，养殖场还应具有一套完善的控温系统、供氧系统、供水管道等。
3 育苗
3.1 幼体培育
在鲍鱼受精卵进入育苗池后，8～10 h担轮幼体即可孵出。此时，育苗池中应保持适宜的光照条件和24 ℃左右的水温。担轮幼体在经过2 d左右的悬浮期后，在事先铺好的塑料薄膜上进行附着。此时应保证池中氧气充足，担轮幼体在该环境下约1个月时间即可进行上足分化，进入稚鲍阶段。
3.2 稚鲍养殖
进入稚鲍阶段后应及时进行换池。所更换池水温与原池水温差应控制在0.5 ℃以内，此时稚鲍的主要食物为硅藻，应在新池中加入足量的硅藻。新池中主要采用瓦片附底，当稚鲍生长到一定阶段时，用海绵将稚鲍从塑料薄膜上洗下，放入新池中。在洗下稚鲍之后的1～2 d应注意清洗池底的死鲍及未附着鲍。其余稚鲍将迅速自主附着到瓦片朝阴处，此时应维持稳定的充气流水量。
3.3 幼鲍养殖
当稚鲍长到1 cm左右，应再次进行生长池的更换。生长池内的瓦片布置及水温充气量仍维持与原水池相同。此时可适当采用鲍鱼粉状饲料和海带粉混合投喂，投喂过程中要注意每日定期投食，并且每隔4 d对池底食物碎屑进行清理，保证水体的洁净程度[4]。
3.4 鲍苗养殖
当幼鲍生长到2 cm及以上时即可进行装箱养殖，装箱过程中应注意养殖密度。所选箱体最好为圆柱形，直径（内径）1.1～1.2 m，高0.6～1.0 m皆可。一般来说，壳长2 cm的鲍苗，放养密度为800～1 000个/箱；壳长3～4 cm的鲍苗，养殖密度为600～700个/箱；壳长4～5 cm的鲍苗，养殖密度为400～600个/箱[5]。此时，可以将养殖箱运到周边海域进行放养。通常选择外海性海域受台风影响较少的地段，其放养的底质主要为岩礁盘或古珊瑚礁盘。定期（5～7 d）进行投饵养殖，投饵重量约为其体重的30%即可。在鲍苗养殖过程中，要关注鲍苗的生长状况，及时进行分疏。
4 生长影响因素
4.1 光照
在鲍鱼的生长环境中，光照有多方面的生态作用，可以直接或间接地影响鲍鱼的生长发育。不同的光照强度，对幼虫及幼鲍的生长与存活影响不同，即便是相同的光照强度，由于水温和光照周期不同，其影响也不同。在高温长光照下，光照强度应控制在700～1 200 lx；在低温短光照下，光照强度应控制在1 300～2 000 lx[6]。
4.2 水温
由于鲍鱼属于无脊椎动物，在无脊椎动物体内血细胞是最主要的免疫防御机制。温度会影响血细胞内各种酶的活性，从而影响鲍鱼的生长[7]。通常来说，鲍鱼的耐温范围为9～32 ℃，最适生长温度范围为23～28 ℃。当水温在25 ℃以下时，鲍鱼的活性和生长均显著下降。
4.3 盐度
不同的盐度对鲍鱼生长、繁殖均产生一定影响。由于鲍鱼对盐度的变化具有一定的适应能力，所以可以对其进行盐驯化。通常来说，鲍鱼的正常生存盐度范围为20～38，而适宜的盐度为25～35。当盐度>38或<20时，生长、繁殖、存活率均呈现明显下降的趋势。
5 参考文献
[1] 张国范，张福绥.贝类遗传多样性及其永续利用[J].海洋科学，1993（6）：18-21.
[2] 燕敬平，刘世禄.我国鲍增养殖现状，问题与发展对策[J].海洋水产研究，1998（1）：91-96.
[3] 游小艇.浅析福州鲍产业现状、问题及发展对策[J].福建水产，2013（3）：236-241.
[4] 余德光，王广军，谢骏，等.九孔鲍人工育苗技术要点[J].科学养鱼，2005（4）：36-37.
[5] 钟幼平，陈昌生，吴永沛，等.国内南方鲍鱼工厂化育苗和养殖技术[J].集美大学学报：自然科学版，1999（1）：51-58.
[6] 武清爽.鲍人工育苗技术[J].渔业致富指南，2005（18）：29.
[7] 张明，王志松，高绪生.不同生长期皱纹盘鲍对水温适应能力的比较[J].中国水产科学，2005（6）：54-59.