每年4月,对于爱旅游和爱吃的我来说，真是天地下最美的事了，一方面可以更多了解祖国山河的壮美，一方面可以多品偿各地的风俗小吃。每到这春分时节几乎全国各地都在开始流行各式路边烧烤，而这些烧烤也给异乡人们带来了口福和休闲生活的激情，在品尝这些独具地方风味的烧烤的同时，你一定想知道有关烧烤的话题。





　　就拿哈尔滨港城饭店（夜市）推出的哈市韩国烧烤来说吧,虽说本土有很多名小吃，但韩国烧烤之所以卷袭黑龙江，主要是会吃的黑龙江人将从韩国引进进口肉后，经过一道道精细的加工，再以巧妙的方法将本土味烧烤和韩国烧烤味相结合，这样食起来不光其肉质鲜美爽嫩，还让每一个品尝过的人都会津津乐道。





　　
　　在哈尔滨的韩式烧烤，其肉事先并末煨好，味道主要来自于所蘸的汁，不同的烧烤要用不同的汁，吃熏肉、有熏肉的汁；吃烤肉，有烤肉的汁……，每种汁都是由十几种调料精心配制而成（各种调料市场上都能买到），据说这些甜中带酸、清新爽口、又有微妙差别的汁倒底是怎么做的，只有厨师长一个人明悉。调料中还有一种酱，带有比较怪的味道，但尝过之后，却颇觉口味醇厚，让人竟像留恋北京臭豆腐般地情有独钟。


　　其实只要撑握了黑龙江式的韩国烧烤的基本功后,完全可以择三五好友围坐一圈天南海北侃谈一番。尤其是炭火微微泛着红光，肉滋滋地冒着香气，大杯的冰啤，边吃边笑，边饮边说，其乐融融。烤出的肉外焦里嫩，令人馋涎欲滴，而烤肉的乐趣更在口福之外了。为此我也得出了吃烧烤的特别定义有三：烧烤必须用明火或铁板，铁篱子，这样烤出来的肉才有烧烤特有的焦香味；烧烤必须自己动手，虽然你担心自己的烤技不佳，烤不熟或烤焦了。虽然你怕溅出的火星烫伤了眼，但从另一方面想，烧烤的乐趣不也就在此吗；烤肉的选择很重要，不同品种，同一品种不同部位的肉滋味各不相同。
　　除此之外，如“烧烤野宴”。附近若有空地或河床，就可以在那里举行烧烤野宴。肉类、蔬菜、鲜贝类……只要适合烤着吃的食物皆可。升火时，可先堆积大石块做灶，将揉成团的报纸点上火，在上面放些小树枝以便燃烧。小树枝点燃后，再依序排好木炭，炭上放置烤肉网，将所带的材料一网“烤”尽。加上酱油或调味汁、盐、胡椒粉等喜爱吃的佐料，若再带点酒或饮料就更棒了。在柔和的春风、蔚蓝的天空下，食物变得别有一番风味。
　　另外如“烤鸡”，先将鸡毛、内脏、鸡头去掉，再将葱、姜、蒜等佐料填入鸡膛、将开膛的鸡膛两端留洞缝上。取两根长烤叉(大约2米长)从膛内插入，一端自上膛留洞处伸出，另一根自鸡脖处伸出，此时鸡已固定在两根烤叉之上，可随意翻动。在火堆两侧搭制木架两个，相距不应超过两米。将串有生鸡的烤叉架于其上，利用高蹿的火苗先行烧烤，不时将鸡移出火堆淋上酱油和料酒。在火上烤制时还应多翻动，以免烤焦。一只鸡大概烤一个小时即香飘四溢。