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摘 要：在经济全球化的背景下，英语受到越来越多的人重视，因此，在语言教学中，英语占有重要地位。酒店英语教学是指学生以酒店为工作环境，展开一系列的英语教学活动，并培养学生的服务质量以及专业素质。本文将以酒店英语教学为背景，探讨对学生跨文化意识的培养，使学生在未来的酒店工作中能够规范、得体的运用英语进行服务，也在一定程度上为我国酒店事业的发展提供了良好的基础。
关键词：酒店英语 跨文化意识 素质培养 文化素养
随着旅游业的快速发展，人们对酒店的需求也在逐渐增多，酒店所面向的群体非常广泛，会面对各个国家的顾客，英语作为一种通用语言，所以，酒店内部员工要必备这一基本技能。另外，在酒店英语教学中，要注重对学生的跨文化意识培养，每个国家的风俗习惯、信仰不同，员工要了解各个国家基本的文化知识，才能为客户提供更好的服务。
一、酒店英语教学跨文化培养的意义所在
在酒店英语教学中目前不单只有最基础的酒店知识，更加注重培养学生在日后工作中，运用英语是否得体、规范。并且，酒店所面向的是各个国家的消费者，每个国家都有不同的文化、不同的风俗习惯、不同的信仰，因此，学生日后在酒店实际工作中，不仅要保证语言的规划化，还要注重各国的交际目的、文化背景、社会和民族习惯条件等制约，因此所使用的交际语言并不是一样的。因此，在酒店英语教学中，不仅要保证学生的英语口语表达得体、规范，还要培养学生了解自己国家以及国外国家的文化，为学生示来跨文化交际提供最好的支持。
二、酒店英语教学中的跨文化意识培养方法
很多教师在目前的教学中，仍然采用传统的教学方式，课堂教学主要是以教师讲解相关单词、短语、语法、句型为主，然后在大概介绍有關国家文化的背景后，这样教学方式只能让学生掌握相差基础的知识，不能将语言与各国文化进行有效的结合，对学生日后的酒店工作中跨文化交际带来了一定的阻碍。教师在保证学生掌握相关的英语单词、短语、语法、句型以及语音等方面能力的基础上，要注重对学生跨文化意识的培养。一些教师开始采用ESP教学，此教学模式不仅能培养学生专业的酒店英语知识，更加注重培养学生在专业领域中具备较高的技能，以及根据不同文化背景运用不同的语言。
1.提高酒店英语教师的自身素质。目前，很多酒店英语教师没有一定的实践工作经验，对酒店的实际工作更是了解有限，不清楚酒店对人才的需求，所以，很多教师便采用传统的英语教学。课堂教学主要以语法、单词以及表达为主要目的，有时，只在形式上，把英语与专业简单结合，未能进一步进行酒店行业语言特点及各国家交际的技巧。ESP教学方式可开展科学分析行业的基本要求以及岗位的基本任务，可以有效的将语言与培养跨文化意识结合到对学生的英语教学中，教师在课堂实际教学中，要注重对学生语言以及文化的共同培养，参照教材的同时要融入更多新的信息，重视对学生各国文化的培养。教师要进行不断的学习，丰富自身各国的文化知识。院校可以组织教师出国学习，学习其他学校优秀教师的教学经验，也可以让教师去酒店进行体验，感受酒店的工作环境以及清楚酒店工作对人才的相关要求，为学生打下更坚实的基础。
2.提升学生英语的语体意识。语体是语言主要是根据语境改变敢打的一种语言变体，不管是哪种英语交际的环境，都存在着对语体的选择。如果语体选择有误，便会对交际有一定的影响语体意识，需要有一定的语感作为基础支持，是语言教材可否符合交际语境的形式。酒店英语教学不仅保证学生要掌握基本的基础酒店英语知识，熟悉的单词、短语、句型等，更要使学生具备在不同的环境中选择不同的语句。例如，在服务西方顾客中，酒店服务人员在向客人问候中切记要采用规范的句型。如，“Good morning，Mr/Mrs/Ms”来向客人问候早上好。这样的问候能够充分体现客人身份的重要性，更能体现酒店服务人员工作的专业性。酒店服务人员在为客人服务过程中，要注重使用更多的虚拟语言句型进行交流“ Would you like me to lend you a hand？”“Would you mind my showing you the way，please？”在与客人交流中，想要拒绝客人的要求中，不要直接说No，例如，客人想要预定客房时，酒店人员可以向客人说：“I am afraid we are fully booked at the moment。”这样不会显得语言生硬，客人可以更容易接受。
3.采用自主学习模式进行教学。教师在对学生展开酒店英语教学中，想要更好的培养学生跨文化意识，就是要让学生在真实的环境中去感受、理解。学校可以引进真实的企业项目，教师根据教学的任务及目标创设相应的教学情境，并且采用多媒体教学设备进行教学。再利用合作学习教学方式，使学生们在讨论交流中，完成教师布置的任务，并在教学中融入跨文化意识。教师在教学中，要注重培养学生对各国文化背景、民族习惯、语言文化等进行了解，并将与我国母语进行对比，并将其表现在交际过程中。例如，在饮食方面，我国饮食文化有上千年的历史，因此，学习餐厅知识时，教师可以引导学生收集相关的中外饮食文化特点，并找出存在的区别，并将我国饮食文化与各国饮食文化进行对比，进而掌握中外饮食文化的内涵以及对客人的服务要点。采用对比教学法，能够在很大程度上吸引学生的注意力，进而有效提高学生的自主学习能力。
4.采用合理考核评价的制度。课程考试开展是对学生知识储备量考察、综合素养作为评定的，教师为动态、连续的过程，考核工作开展是教师评定学生知识学习情况的一个主要方法，评估活动开展，会落实到教学中。考核评估所运用的是ESP教学核心依据。其课程开展，实际就是要求其以就业作为核心，重点在于关注教学目标以及运用效率。其考核 一定是要强调对于语言方面的运用能力。在酒店 中，对英语课程开展有关考核，首先需要依据酒店员工的实际状况来开展。主要评定的方面是文化素养，将英语课程评定指标与员工评价指标相融合。开展考核评价工作，对于学生提高知识储备量具有至关重要的作用，其中不仅包含老师对学生的评价，还要学生对自身的评价，以及互相评价。通过大力培养学生的反思能力，来提高学生的跨文化意识的分析技能。
5.读懂肢体语言。肢体语言能够直接的表达一个人的思想，酒店人员在与客人交流过程中，要注重观察客人的肢体动作。在不同的国家，一样的肢体动作所表示不同的意义。因此，教师在教学中要很注重培养学生对肢体语言的了解，使其保证在日后的工作中产生出现不必要的误会。如，很多国家点头都是肯定的意思，摇头是否定的意思，但是在伊朗希腊等地区，意思却是相反。这些肢体语言学生都要有一定的了解，还有长时间注视对方的眼睛，有些国家是表示对对方感兴趣、重视对方的意思，但有些国家则会被认为不礼貌。教师在教学中，要注重对学生肢体语言的教学，保证学生在未来的工作中，更好的服务客人。
三、结语
在对酒店英语教学中，提高学生的英语水平是基础，更重要的是使学生对各国的文化背景、饮食、肢体语言等有一定的了解，为学生日后的酒店工作打下坚实的基础。
参考文献：
[1]曾蓁.“酒店英语”课程教学中的跨文化交际能力培养研究[J].海外英语，2015，06：75-77.
[2]罗木兰.酒店英语教学中的跨文化意识培养[J].前沿，2015，07：147-148.
[3]宋莉莹.酒店英语教学中的跨文化意识培养策略[J].旅游纵览（下半月），2016，02：259.
作者简介：张玉环（1979.07—）女。山东定陶。日照职业技术学院人文与旅游学院讲师。研究方向：英语教学。
关键词：酒店英语 跨文化意识 素质培养 文化素养
随着旅游业的快速发展，人们对酒店的需求也在逐渐增多，酒店所面向的群体非常广泛，会面对各个国家的顾客，英语作为一种通用语言，所以，酒店内部员工要必备这一基本技能。另外，在酒店英语教学中，要注重对学生的跨文化意识培养，每个国家的风俗习惯、信仰不同，员工要了解各个国家基本的文化知识，才能为客户提供更好的服务。
一、酒店英语教学跨文化培养的意义所在
在酒店英语教学中目前不单只有最基础的酒店知识，更加注重培养学生在日后工作中，运用英语是否得体、规范。并且，酒店所面向的是各个国家的消费者，每个国家都有不同的文化、不同的风俗习惯、不同的信仰，因此，学生日后在酒店实际工作中，不仅要保证语言的规划化，还要注重各国的交际目的、文化背景、社会和民族习惯条件等制约，因此所使用的交际语言并不是一样的。因此，在酒店英语教学中，不仅要保证学生的英语口语表达得体、规范，还要培养学生了解自己国家以及国外国家的文化，为学生示来跨文化交际提供最好的支持。
二、酒店英语教学中的跨文化意识培养方法
很多教师在目前的教学中，仍然采用传统的教学方式，课堂教学主要是以教师讲解相关单词、短语、语法、句型为主，然后在大概介绍有關国家文化的背景后，这样教学方式只能让学生掌握相差基础的知识，不能将语言与各国文化进行有效的结合，对学生日后的酒店工作中跨文化交际带来了一定的阻碍。教师在保证学生掌握相关的英语单词、短语、语法、句型以及语音等方面能力的基础上，要注重对学生跨文化意识的培养。一些教师开始采用ESP教学，此教学模式不仅能培养学生专业的酒店英语知识，更加注重培养学生在专业领域中具备较高的技能，以及根据不同文化背景运用不同的语言。
1.提高酒店英语教师的自身素质。目前，很多酒店英语教师没有一定的实践工作经验，对酒店的实际工作更是了解有限，不清楚酒店对人才的需求，所以，很多教师便采用传统的英语教学。课堂教学主要以语法、单词以及表达为主要目的，有时，只在形式上，把英语与专业简单结合，未能进一步进行酒店行业语言特点及各国家交际的技巧。ESP教学方式可开展科学分析行业的基本要求以及岗位的基本任务，可以有效的将语言与培养跨文化意识结合到对学生的英语教学中，教师在课堂实际教学中，要注重对学生语言以及文化的共同培养，参照教材的同时要融入更多新的信息，重视对学生各国文化的培养。教师要进行不断的学习，丰富自身各国的文化知识。院校可以组织教师出国学习，学习其他学校优秀教师的教学经验，也可以让教师去酒店进行体验，感受酒店的工作环境以及清楚酒店工作对人才的相关要求，为学生打下更坚实的基础。
2.提升学生英语的语体意识。语体是语言主要是根据语境改变敢打的一种语言变体，不管是哪种英语交际的环境，都存在着对语体的选择。如果语体选择有误，便会对交际有一定的影响语体意识，需要有一定的语感作为基础支持，是语言教材可否符合交际语境的形式。酒店英语教学不仅保证学生要掌握基本的基础酒店英语知识，熟悉的单词、短语、句型等，更要使学生具备在不同的环境中选择不同的语句。例如，在服务西方顾客中，酒店服务人员在向客人问候中切记要采用规范的句型。如，“Good morning，Mr/Mrs/Ms”来向客人问候早上好。这样的问候能够充分体现客人身份的重要性，更能体现酒店服务人员工作的专业性。酒店服务人员在为客人服务过程中，要注重使用更多的虚拟语言句型进行交流“ Would you like me to lend you a hand？”“Would you mind my showing you the way，please？”在与客人交流中，想要拒绝客人的要求中，不要直接说No，例如，客人想要预定客房时，酒店人员可以向客人说：“I am afraid we are fully booked at the moment。”这样不会显得语言生硬，客人可以更容易接受。
3.采用自主学习模式进行教学。教师在对学生展开酒店英语教学中，想要更好的培养学生跨文化意识，就是要让学生在真实的环境中去感受、理解。学校可以引进真实的企业项目，教师根据教学的任务及目标创设相应的教学情境，并且采用多媒体教学设备进行教学。再利用合作学习教学方式，使学生们在讨论交流中，完成教师布置的任务，并在教学中融入跨文化意识。教师在教学中，要注重培养学生对各国文化背景、民族习惯、语言文化等进行了解，并将与我国母语进行对比，并将其表现在交际过程中。例如，在饮食方面，我国饮食文化有上千年的历史，因此，学习餐厅知识时，教师可以引导学生收集相关的中外饮食文化特点，并找出存在的区别，并将我国饮食文化与各国饮食文化进行对比，进而掌握中外饮食文化的内涵以及对客人的服务要点。采用对比教学法，能够在很大程度上吸引学生的注意力，进而有效提高学生的自主学习能力。
4.采用合理考核评价的制度。课程考试开展是对学生知识储备量考察、综合素养作为评定的，教师为动态、连续的过程，考核工作开展是教师评定学生知识学习情况的一个主要方法，评估活动开展，会落实到教学中。考核评估所运用的是ESP教学核心依据。其课程开展，实际就是要求其以就业作为核心，重点在于关注教学目标以及运用效率。其考核 一定是要强调对于语言方面的运用能力。在酒店 中，对英语课程开展有关考核，首先需要依据酒店员工的实际状况来开展。主要评定的方面是文化素养，将英语课程评定指标与员工评价指标相融合。开展考核评价工作，对于学生提高知识储备量具有至关重要的作用，其中不仅包含老师对学生的评价，还要学生对自身的评价，以及互相评价。通过大力培养学生的反思能力，来提高学生的跨文化意识的分析技能。
5.读懂肢体语言。肢体语言能够直接的表达一个人的思想，酒店人员在与客人交流过程中，要注重观察客人的肢体动作。在不同的国家，一样的肢体动作所表示不同的意义。因此，教师在教学中要很注重培养学生对肢体语言的了解，使其保证在日后的工作中产生出现不必要的误会。如，很多国家点头都是肯定的意思，摇头是否定的意思，但是在伊朗希腊等地区，意思却是相反。这些肢体语言学生都要有一定的了解，还有长时间注视对方的眼睛，有些国家是表示对对方感兴趣、重视对方的意思，但有些国家则会被认为不礼貌。教师在教学中，要注重对学生肢体语言的教学，保证学生在未来的工作中，更好的服务客人。
三、结语
在对酒店英语教学中，提高学生的英语水平是基础，更重要的是使学生对各国的文化背景、饮食、肢体语言等有一定的了解，为学生日后的酒店工作打下坚实的基础。
参考文献：
[1]曾蓁.“酒店英语”课程教学中的跨文化交际能力培养研究[J].海外英语，2015，06：75-77.
[2]罗木兰.酒店英语教学中的跨文化意识培养[J].前沿，2015，07：147-148.
[3]宋莉莹.酒店英语教学中的跨文化意识培养策略[J].旅游纵览（下半月），2016，02：259.
作者简介：张玉环（1979.07—）女。山东定陶。日照职业技术学院人文与旅游学院讲师。研究方向：英语教学。