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[期刊论文] 作者：丁如云,
来源：中国食品 年份：1984
以鱼烹制菜肴,要给鱼出骨,然后分档取料,按料烹调,那会真正做到物尽其用.整鱼出骨有半脱骨与全脱骨之分.除去鱼背脊骨的称为半脱骨,在此基础上再切除鱼肋骨,称为全脱骨....
[期刊论文] 作者：丁如云,
来源：食品科技 年份：1983
这里介绍职工食堂常用菜谱三十例,所选菜肴,具有荤素搭配,粗料细做,便于小炒,利于预制和储存等特点.1.肉圆汤(俗称闹小圆):主料,肉圆5只,每只重3钱,1.5两计成本一角五分.副...
[期刊论文] 作者：丁如云,
来源：中国食品 年份：1985
您去过水乡无锡吗?您若亲临此地千万不要忘记给家人带点当地的名产——无锡油面Have you been to the water town of Wuxi? If you come here do not forget to bring som...
[期刊论文] 作者：丁如云,
来源：中国食品 年份：1984
家庭买来鱼,一般都是煎,炸、红烧或清蒸,其实有些大条的鱼如用来做鱼片菜,无论是味道,还是质地,都显得比其他鱼肴高一等.鱼片菜肴的制作要求有些烹制技巧,但并非家庭主妇就...
[期刊论文] 作者：丁如云,姜德明,,
来源：农村.农业.农民 年份：2000
淮山药为高产高效经济作物,常年亩产2500公斤左右,产值逾5000元;耐贮易运,市场走俏,销售周期长,故开发前景极为广阔。但因其为无性繁殖,生产上常用“龙头”(即块茎顶端)或块...
[期刊论文] 作者：顾明龙,丁如云,
来源：中国农村小康科技 年份：1999
冬瓜 青菜 青菜 土豆 冬瓜与青蒜、青菜(越冬菜、伏汤菜)及土豆(春马铃薯)的间套种,是根据其不同生长季节与生育习性,而试验探索成功的又一理想的高效立体复种模式。因在周...
[期刊论文] 作者：丁如云,倪弘权,
来源：食品科技 年份：1983
腌咸蛋,传统的办法有盐水浸、黄泥包和草灰包三种.前两种本刊第五期已作介绍.草灰包蛋腌制,方法同黄泥包相近,全国闻名的江苏高邮灰蛋就是用稻草灰腌制的.除了上述办法外,江...
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