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[期刊论文] 作者：余松筠,,
来源：新课程研究(中旬刊) 年份：2017
职业素质的培养是人才培养中一个重要环节,本文结合企业对人才的要求,深入分析了西餐烹饪专业学生职业素质培养中存在的主要问题,并提出改进的途径和方法。...
[期刊论文] 作者：余松筠,,
来源：肉类工业 年份：2016
分子料理是烹饪界兴起的一种新式烹调理念,着重探讨低温慢煮烹调方法的特点,并结合实例阐述低温慢煮在肉类烹饪中的不同应用。...
[期刊论文] 作者：余松筠,,
来源：无锡商业职业技术学院学报 年份：2014
近年来,随着网络的应用、发展,一种以网络为传播媒介的新型消费方式——网络团购逐渐走进人们的生活中。文章分析网络团购给餐饮企业带来的利好和挑战,提出餐饮企业面对网络...
[期刊论文] 作者：余松筠,,
来源：中国调味品 年份：2015
朗姆酒是甘蔗糖浆或甘蔗糖蜜通过发酵、蒸馏和陈酿等工艺制成的一种蒸馏酒。着重探讨朗姆酒的特点，并结合实例阐述朗姆酒在西餐菜品调味技术中的应用。...
[期刊论文] 作者：余松筠,,
来源：中国调味品 年份：2012
"中菜西做"是当今饮食界的流行趋势,中西烹饪相互融合、取长补短,文章着重探讨西餐及中餐调味技术的特点,并结合实例阐述西餐调味技术对中菜烹饪的影响。...
[期刊论文] 作者：余松筠,,
来源：新课程研究(中旬刊) 年份：2016
“西餐烹调工艺”是一门实践性较强的课程,针对目前高校西餐烹调工艺课程教学方式单一、陈旧等问题,文章着重探究了建设“西餐烹调工艺”双语课程的必要性及可行性,为高校培...
[期刊论文] 作者：余松筠,,
来源：四川烹饪高等专科学校学报 年份：2012
火锅是世界饮食文化中一颗璀璨的明珠,它凭借着制作简单、味道鲜美,深受人们喜爱。全世界的火锅并不是一样的,世界各地的火锅在器皿、食材、蘸料上都有着各自的特点,本文将从...
[期刊论文] 作者：余松筠,,
来源：四川烹饪高等专科学校学报 年份：2012
在西方饮食文化中，葡萄酒和奶酪非常具有代表性。在欧洲不仅出产各种葡萄酒，还出产超过一千种以上的奶酪。奶酪是葡萄酒的好搭档，本文从各种葡萄酒、奶酪的特征入手，分析了它们之......
[期刊论文] 作者：余松筠,,
来源：江苏调味副食品 年份：2015
法式铁板烧讲究酱汁的运用,品种丰富的酱汁能更加衬托出食材本身的香气和味道。探讨法式铁板烧的特点,并结合实例阐述酱汁调味在法式铁板烧中的应用。...
[期刊论文] 作者：余松筠,,
来源：中国调味品 年份：2017
咖喱是一种深受人们喜爱的调料，它是由香辛料制成的。文章着重探索复合型调味酱汁的特点，并结合实例阐述咖喱味复合型酱汁在菜品中的应用。...
[期刊论文] 作者：余松筠,,
来源：新课程研究(中旬刊) 年份：2017
订单式人才培养模式是以市场需求为导向，校企合作的一种新型办学模式。本文以应用型本科院校烹饪专业为例，对订单式人才培养模式的优劣势以及面临的外部机遇和威胁进行分析，总结......
[期刊论文] 作者：余松筠,,
来源：武汉商业服务学院学报 年份：2011
理实一体化教学是目前职业院校中创新的一种新教学模式,它突破了以往理论与实践相脱节的现象,将理论与实践融于一体进行教学。为全面提高学生的专业英语水平,本文针对《西餐...
[期刊论文] 作者：余松筠,,
来源：江苏调味副食品 年份：2019
大蒜属于香辣调料,是烹调必不可少的调味料之一。大蒜被称为"天然抗生素",具有抗菌消炎、抗癌、治疗和预防心血管疾病、提高体细胞免疫功能和保护肝脏等生理功效,其功能性成...
[期刊论文] 作者：余松筠,
来源：四川旅游学院学报 年份：2020
西餐工艺模块化教学满足应用型本科烹饪与营养教育专业目标定位的需求,文章研究介绍了西餐工艺课程模块化教学体系的构建,并对西餐实践课程的教学评价体系进行了探究。...
[期刊论文] 作者：余松筠,
来源：中国调味品 年份：2020
西餐的普及使得牛排在我国快速发展,但食用牛排受到时间、地点、价格等多因素的约束,调理牛排以其食用方便、营养卫生、价格适中等特点越来越受到消费者的推崇。从调理牛排的...
[期刊论文] 作者：余松筠,,
来源：旅游纵览(下半月) 年份：2004
乡村旅游餐饮作为乡村旅游的重要组成部分,对其发展有着非常重要的作用。本文结合多文化背景下的武汉锦里沟风景区旅游现状,分析餐饮服务过程中存在的问题和不足,并在此基础...
[期刊论文] 作者：余松筠,
来源：中国调味品 年份：2016
德国酸菜是德国的传统食品，用圆白菜或大头菜腌制而成。着重探讨酸菜的特点，并结合实例阐述酸菜在德国菜品中的不同应用。...
[期刊论文] 作者：余松筠,,
来源：高教学刊 年份：2017
双语教学是高校教学改革的一部分,微课教学作为近年来出现的新教学方法,文章探讨了西餐烹调工艺课程双语教学中引入微课的必要性,并对其微课设计模式进行了研究。...
[期刊论文] 作者：余松筠,
来源：中国调味品 年份：2021
轻食的普及使得沙拉类食品迅速发展,但沙拉酱普遍存在高油脂、高脂肪、高能量的缺陷,随着人们对健康理念的重视,取而代之的低脂、零脂沙拉酱越来越受到消费者的推崇。从低脂...
[期刊论文] 作者：余松筠,,
来源：商场现代化 年份：1984
1 982年5月30日下午3点,四川省江津县德感搬运站临时露天存放的百吨硝酸铵起火,火势迅速蔓延到供销社果品公司仓库,直接损失2.9万余元。救火中重伤(中毒)三人,轻伤十人。失...
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