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[学位论文] 作者：周汉琛,
来源：安徽农业大学 年份：2014
植物病毒病常导致植物生长发育异常,严重时可导致植物的死亡,威胁着农业生产。近年来,利用人工miRNA (artificial microRNA, amiRNA)防治植物病毒病的技术研究,已经取得许多...
[期刊论文] 作者：周汉琛,雷攀登,
来源：茶叶科学 年份：2021
茶树橙花叔醇合成酶CsNES是催化(E)-橙花叔醇生物合成的关键酶.基于茶树全长转录本及基因组数据分析显示,橙花叔醇合成酶基因CsNES除全长转录本外,还存在两个较短的可变剪接基因亚型.利用5′RACE方法验证了CsNES基因分别在第二、三个外显子上存在可变的转录起始......
[期刊论文] 作者：丁勇, 雷攀登, 周汉琛,,
来源：广东茶业 年份：2015
黄山茶区利用当地品种的大宗茶原料和绿茶加工设备,集成应用清香型乌龙茶加工技术,提出了萎凋、做青、杀青、初揉、初烘、复揉、复烘、烘焙等创新工艺流程,研制出花香型的特...
[期刊论文] 作者：周汉琛,雷攀登,丁勇,,
来源：茶叶科学 年份：2016
茶树体内的各种物质代谢、能量传递以及生长发育等都必须有酶的参与,而且酶对茶叶品质的形成具有重要意义。β-葡萄糖苷酶能够催化茶树糖苷类香气前体的水解反应,产生的茶树...
[期刊论文] 作者：周汉琛,席玉珍,魏书,,
来源：安徽农业大学学报 年份：2014
植物和病毒在基因水平上的互作是植物感病和抗病的分子基础。以模式植物烟草及其3种RNA病毒(马铃薯Y型病毒,Potato virus Y,PVY;烟草花叶病毒,Tobacco mosaic virus,TMV;黄瓜...
[期刊论文] 作者：周汉琛,刘亚芹,雷攀登,
来源：热带亚热带植物学报 年份：2022
\'黄山白茶1号\'是温度敏感型白化茶树品种,由其鲜叶加工的绿茶,即\'黄山白茶\',具有清香持久、滋味鲜爽等特征.为探究不同白化时期加工绿茶的香气和滋味差异,分析了绿茶中挥发性代谢物、儿茶素、咖啡碱和游离氨基酸含量的变化.结果表明,3个白化时期的\'黄山白......
[期刊论文] 作者：周汉琛,王辉,雷攀登,黄建琴,
来源：热带亚热带植物学报 年份：2018
为探究太平猴魁茶品质特点和‘柿大茶’无性系良种选育,对‘柿大茶’3个品系（No.6、No.7、No.23）的芳香类物质、儿茶素和游离氨基酸等生化成分进行了分析。结果表明,‘柿大茶’...
[期刊论文] 作者：雷攀登,刘亚芹,周汉琛,黄建琴,
来源：食品工业科技 年份：2019
美拉德反应主要是氨基化合物和羰基化合物之间发生的非酶促反应,广泛存在于热加工食品中。茶叶是重要的农产食品,在加工过程中美拉德反应对其香气、色泽、滋味品质的形成都具...
[期刊论文] 作者：雷攀登, 黄建琴, 吴琼, 周汉琛, 丁勇,,
来源：中国茶叶加工 年份：2016
测定太平猴魁茶香气成分及水浸出物、茶多酚、游离氨基酸、水溶性总糖、咖啡碱等主要物质的含量,结合感官审评对太平猴魁茶的品质特点进行分析。结果表明,太平猴魁茶香气以清...
[期刊论文] 作者：杨停,雷攀登,周汉琛,丁勇,黄建琴,,
来源：食品科技 年份：2017
香气是影响茶叶品质的重要因子之一,祁门红茶是历史名茶,其独特的香气受到消费者青睐。利用同时蒸馏萃取法结合主成分分析法对祁门红茶的香气成分进行研究,结果表明:从祁门红...
[期刊论文] 作者：周汉琛,杨停,雷攀登,丁勇,黄建琴,,
来源：热带亚热带植物学报 年份：2017
为了解茶树新梢中纤维素酶的生理特征,对3个茶树(Camelliasinensis)品种新梢中纤维素酶活性的变化和相关基因的表达进行了研究。结果表明,3个茶树品种新梢中的纤维素酶活性差...
[期刊论文] 作者：周汉琛 雷攀登 杨停 丁勇 黄建琴,
来源：热带作物学报 年份：2016
摘 要 纤维素酶是重要的水解酶，对植物的生长发育及新陈代谢发挥着重要作用。为了解茶树中纤维素酶的活性变化特征，以茶树品种‘凫早2号’为研究对象，测定其不同组织结构中纤维素酶3种主要组分内切葡聚糖酶、外切葡聚糖酶和β-葡萄糖苷酶的活性。结果显示，内切葡聚......
[会议论文] 作者：杨停,雷攀登,周汉琛,王辉,黄建琴,
来源：安徽省茶业学会2016年学术年会 年份：2016
茶叶香气是决定茶叶品质的重要因子之一,其中醇系香气成分占据重要地位.醇系香气成分在茶鲜叶中主要以糖苷类前体存在,在后期茶叶加工过程中被相应的水解酶水解成游离态香气...
[期刊论文] 作者：雷攀登, 黄建琴, 周汉琛, 胡善国, 丁勇,,
来源：安徽农业科学 年份：2016
[目的]提高茶树夏季鲜叶的利用率,多元化开发利用黄山茶区大宗茶原料。[方法]取舒茶早、凫早2号茶叶品种夏季鲜叶为原料,参照黄山毛峰和祁门工夫红茶初制工艺,开展了绿茶、红...
[期刊论文] 作者：雷攀登, 王辉, 周汉琛, 王光熙, 黄建琴,,
来源：茶业通报 年份：2004
为了解"屯绿"的主要滋味品质成分组成,利用高效液相色谱法和自动氨基酸分析仪,检测了13个"屯绿"茶叶样品中儿茶素与游离氨基酸组分。结果表明,5种主要儿茶素单体的含量趋势为...
[期刊论文] 作者：周汉琛, 刘亚芹, 王辉, 黄建琴, 雷攀登,,
来源：食品工业科技 年份：2019
为探究茶树品种对祁门红茶品质的影响,本试验选取种植于祁门产区的‘凫早2号’、‘舒茶早’2个茶树品种鲜叶,采用传统祁门红茶加工方法制成红茶样,并进行感官审评与理化分析...
[期刊论文] 作者：王辉, 雷攀登, 刘亚芹, 周汉琛, 黄建琴,,
来源：食品工业科技 年份：2019
美拉德反应主要是氨基化合物和羰基化合物之间发生的非酶促反应,广泛存在于热加工食品中。茶叶是重要的农产食品,在加工过程中美拉德反应对其香气、色泽、滋味品质的形成都具...
[期刊论文] 作者：雷攀登,王辉,周汉琛,王光熙,黄建琴,
来源：安徽省茶业学会2017年学术年会 年份：2017
分析了13个外销“屯绿”茶叶样品中主要滋味成分儿茶素与游离氨基酸组分.5种主要儿茶素的含量由高到低为EGCG＞EGC＞ECG＞EC＞C;儿茶素总量范围66.49-90.49mg/g,平均值为74.43mg/g;咖...
[期刊论文] 作者：周汉琛, 杨霁虹, 刘亚芹, 王辉, 雷攀登,
来源：中国食品学报 年份：2023
采用液相质谱联用仪LC-MS、气相质谱联用仪GC-MS分析不同茶树品种、不同组织器官、不同时间香叶醇及其糖苷含量的变化,结果显示:香叶基樱草糖苷在中国变种（Camellia sinensis var. sinensis）中的含量显著高于阿萨姆变种（C.sinensis var. assamica）。香叶基樱草糖苷......
[期刊论文] 作者：胡善国, 黄建琴, 雷攀登, 王辉, 杨婷, 周汉琛,,
来源：食品工业科技 年份：2018
采用顶空固相微萃取与气相色谱质谱联用技术,分别测定不同做形干燥处理（以2种做形干燥方式,2种含水率和3种不同温度为自变量,对应采用2×2×3三因素随机分组实验设计,...
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