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[学位论文] 作者：周闲容,,
来源： 年份：2013
薏苡（Coix lacryma-jobi L.）为禾本科薏苡属栽培变种，是我国重要的药食兼用食材。小豆（Vigna angularis (Willd) Ohwi&Ohashi）为豆科豇豆属Ceratoropis亚属栽培种的一年生草本植物...
[期刊论文] 作者：严斌,刘丽娅,王延州,周闲容,周素梅,,
来源：食品与机械 年份：2016
通过MTX（氨甲蝶呤）诱导的大鼠小肠炎模型,探讨富含谷氨酰胺的谷朊粉胰蛋白酶水解物对小肠粘膜损伤的修复作用。结果表明：水解物能显著提高小肠炎大鼠的小肠粘膜重量、绒毛高度、......
[会议论文] 作者：佟立涛;刘丽娅;钟葵;周闲容;周素梅;,
来源：2013全球华人保健(功能)食品科技大会 年份：2013
本研究的目的是考察已知降脂粮食作物-燕麦中除β-葡聚糖以外的其它潜在功能成分(如蛋白质、脂质等)对降低大鼠血清胆固醇水平的影响.结果显示：不同燕麦组样品对于大鼠血...
[期刊论文] 作者：杨小雪,王丽丽,丁岚,周闲容,李春红,周素梅,
来源：中国粮油学报 年份：2021
淀粉的理化性质受其品种来源、加工条件的影响,并直接影响到其在人体中的消化吸收。本研究以低预估血糖生成指数(eGI)红小豆粉的制备为目标,考察了蒸煮加工、微波加工、滚筒...
[期刊论文] 作者：赵福利, 钟葵, 佟立涛, 刘丽娅, 周闲容, 周素梅,,
来源：现代食品科技 年份：2014
为研究小麦胚芽品质状况,从不同地区收集小麦胚芽样品,分析其营养组成、农药及金属残留和微生物污染状况。结果表明:12个小麦胚芽样品中,蛋白质平均含量为29.64±1.71%,其中...
[期刊论文] 作者：钟葵,佟立涛,刘丽娅,周闲容,钟昕,周素梅,,
来源：生物技术进展 年份：2013
以麦麸和玉米芯为原料固体发酵生产裂褶多糖（schizophyllan,SPG）,采用辐照技术降解处理SPG（irradiated schizophyllan,ISPG）,研究辐照前后裂褶多糖分子量、体内免疫调节及抗肿瘤...
[期刊论文] 作者：赵福利, 钟葵, 佟立涛, 刘丽娅, 周闲容, 周素梅,,
来源：现代食品科技 年份：2015
选用保加利亚乳杆菌(Lb)、嗜热链球菌(St)、植物乳杆菌(Lp)和嗜酸乳杆菌(La)4种乳酸菌分别进行燕麦饮料发酵,考察不同乳酸菌发酵对燕麦发酵饮料的理化特性、营养成分及风味的...
[期刊论文] 作者：赵福利, 钟葵, 佟立涛, 刘丽娅, 周闲容, 周素梅,,
来源：中国粮油学报 年份：2016
为考察干法磨粉工艺对荞麦豆皮粉粉质特性及荞麦豆皮产品品质的影响,选用了万能和超微2种不同仪器对混合原料进行磨粉,用传统湿法工艺作为对照,通过分析荞麦豆皮粉的粒径分布...
[期刊论文] 作者：倪香艳,钟葵,佟立涛,刘丽娅,周闲容,周素梅,
来源：食品科学 年份：2018
以糙米为对象,围绕其体外消化过程酚类物质及抗氧化活性变化开展研究。结果表明:粳型糙米中总酚含量显著高于籼型糙米(约1.5倍)。胃和小肠消化显著促进粳型和籼型糙米中酚类...
[期刊论文] 作者：倪香艳, 钟葵, 佟立涛, 刘丽娅, 周闲容, 周素梅,,
来源：食品与发酵工业 年份：2016
以糙米为研究对象,围绕其体外消化物的肠道益生菌调节功效和抗氧化活性开展研究。研究结果表明：相对精白米,糙米体外消化物中膳食纤维含量高（约11%）,体外模拟肠道菌群培养实验中......
[期刊论文] 作者：倪香艳, 钟葵, 佟立涛, 刘丽娅, 周闲容, 周素梅,,
来源：食品科学 年份：
糙米具有良好的营养和功能活性,本研究以糙米为对象,围绕其体外消化过程酚类物质及抗氧化活性变化开展研究。研究表明:粳型糙米中总酚含量显著高于籼型糙米(约1.5倍)。胃和小...
[期刊论文] 作者：赵东林,王丽丽,钟葵,周闲容,李培刚,袁荣,
来源：包装与食品机械 年份：2017
以大米粉为原料,采用α-淀粉酶为生物酶制剂制备低DE值的碳水化合物基脂肪替代物,研究考察了加酶量、底物浓度、反应温度、反应时间4个因素对大米粉酶解物DE值的影响.结果显...
[期刊论文] 作者：丁岚,王丽丽,佟立涛,刘丽娅,周闲容,周素梅,
来源：核农学报 年份：2021
为了提高米粉的营养价值,本研究将不同粒径的豌豆粉添加到米粉中,分析不同粒径及添加量(0％、7.5％、15％、30％)对大米粉粉质特性及米粉蒸煮、质构和感官特性的影响.结果 表明,添加......
[会议论文] 作者：钟葵,赵福利,佟立涛,刘丽娅,周闲容,周素梅,
来源：2016年粮食食品与营养健康产业发展科技论坛暨行业发展峰会 年份：2016
选用保加利亚乳杆菌(Lb)、嗜热链球菌(St)、植物乳杆菌(Lp)和嗜酸乳杆菌(La)4种乳酸菌分别进行燕麦饮料发酵,考察不同乳酸菌发酵对燕麦发酵饮料的理化特性、营养成分及风味的影响,旨在筛选最适宜燕麦发酵饮料的乳酸菌菌种.研究结果表明:相对于其它3个菌种,菌种L......
[期刊论文] 作者：赵梦丽, 刘丽娅, 钟葵, 佟立涛, 周闲容, 周素梅,,
来源：中国食品学报 年份：2015
采用蒸汽爆破法处理小麦麸皮,研究汽爆时间、压力、水分调质、Na HCO3预处理等对小麦麸皮组分溶出的影响。试验结果显示,随着汽爆时间、压力的增加,小麦麸皮中可溶性总糖、蛋...
[期刊论文] 作者：梁婷婷, 佟立涛, 耿栋辉, 王丽丽, 蒲华寅, 周闲容,,
来源：中国食品学报 年份：2004
为研究大豆蛋白和豌豆蛋白对体外发酵特性及微生物蛋白合成能力的影响,以健康成人粪便作为体外发酵的微生物接种物,用体外法研究酪蛋白、大豆蛋白和豌豆蛋白对体外消化产物水...
[期刊论文] 作者：王延州, 刘丽娅, 钟葵, 佟立涛, 周闲容, 周素梅,,
来源：现代食品科技 年份：2014
本文研究了胰酶(Pancreatin)、碱性蛋白酶(Alcalase)、中性蛋白酶(Neutrase)、胃蛋白酶(Pepsin)、酸性蛋白酶(Acidic protease)、复合蛋白酶(Protamex)和风味蛋白酶(Flavourz...
[期刊论文] 作者：马玉玲, 罗可大, 佟立涛, 王丽丽, 周闲容, 刘兴训,,
来源：中国粮油学报 年份：2018
绿豆是我国的传统药食同源作物之一,种植区域广泛,深受消费者的喜爱,在我国食用豆类作物中占有十分重要的地位。绿豆不仅含有人体所需的各种基本营养素及多种功能性成分,具有...
[期刊论文] 作者：赵波, 周素梅, 王丽丽, 张玉红, 王姗姗, 周闲容, 佟,
来源：中国粮油学报 年份：2019
采用青稞为原料,对比了青稞米加工中柔性脱皮机和碾米机对碎米率的影响。分析了2种脱皮设备对青稞麸皮中淀粉含量的变化趋势和原因,探讨了入机水分、脱皮率、灭酶、筛分工序...
[期刊论文] 作者：蔺艳君, 刘丽娅, 钟葵, 佟立涛, 周闲容, 周素梅,,
来源：现代食品科技 年份：2004
本文收集国内9个小麦主产省12个小麦麸皮样品,对蛋白质、总淀粉、脂肪、膳食纤维和戊聚糖,及不同形态酚类物质(游离型、可溶共价结合型、束缚型)等组分含量进行测定,采用数学...
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