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[学位论文] 作者：孟金明,,
来源：天津科技大学 年份：2016
大麦是用途广泛的麦类作物,也是世界上最古老是谷类作物之一。大麦是多种酒类酿造的原料。大麦芽是啤酒生产的主要原料,也是蒸馏酒威士忌的主要原料,伏特加和金酒的生产也用...
[期刊论文] 作者：孟金明,,
来源：经济研究导刊 年份：2019
21世纪以来,我国金融业实现了快速发展,银行业作为它的重要组成部分之一,也实现了突飞猛进的发展。随着生活水平的提高,人民对金融业服务要求也越来越高,生活条件的逐步改善...
[期刊论文] 作者：孟金明,
来源：品位·经典 年份：2021
高职教育是我国教育体系重要组成部分,随着教育改革的不断深入和国家对教育事业的日趋重视,高职教育的改革也在不断深入,各种高效的教学方法和教学体系正在不断应用。本文在...
[期刊论文] 作者：孟金明,,
来源：黑龙江科技信息 年份：2017
鸡西矿业集团公司张辰煤矿西三采区3...
[期刊论文] 作者：曾丽萍, 孟金明, 樊爱萍, 赵艳,,
来源：食品研究与开发 年份：2019
以菌落总数、理化及感官评价为指标,研究不同添加量山梨酸钾的壳聚糖/乳清蛋白复合膜对冷却肉的保鲜效果。结果表明,随着贮藏时间的延长,涂膜组的冷却肉表面微生物数量、蛋白...
[期刊论文] 作者：贾氏臣,孟金明,穆红霞,赵树欣,
来源：中国食品添加剂和配料协会天然提取物专业委员会2015年行业年会 年份：2015
红曲菌代谢产物主要有色素、莫纳可林类、γ-氨基丁酸、抗氧化剂等等.之前的研究主要针对莫纳可林K降脂的功效,随着人们对红曲代谢产物及功能的研究,越来越多的功能性物质被...
[期刊论文] 作者：孟金明,刘秋鸣,刘发超,吴娜,
来源：保鲜与加工 年份：2021
在现有面包配方及制作工艺的基础上,通过添加不同的面包改良剂以提高马铃薯全粉面包的感官品质.通过单因素试验,以感官评分为评价指标,研究马铃薯全粉、谷朊粉、明胶及大豆分离蛋白添加量对马铃薯全粉面包感官品质的影响,并通过响应面分析试验,优化面包改良剂的......
[期刊论文] 作者：孟金明, 樊爱萍, 李全丽, 曾丽萍,,
来源：食品工业科技 年份：2020
以芒果和胡萝卜为原料酿造复合果酒,并对其发酵工艺进行研究。采用单因素实验和响应面优化试验,分析原料比、SO2添加量、初始糖度、初始pH、酵母添加量对复合果酒发酵的影响,...
[期刊论文] 作者：孟金明, 樊爱萍, 吴依婕, 曾丽萍,,
来源：食品研究与开发 年份：2019
为研究枇杷冷藏期间木质化及相关酶活性的变化,以期延长其货架期。以壳聚糖和乳清蛋白作为主要成膜基质,添加不同浓度的木姜子精油(0%、3%、6%、9%)配制复合膜液,将采后枇杷...
[期刊论文] 作者：孟金明, 曾丽萍, 刘洪宇, 樊爱萍,,
来源：食品科技 年份：2004
为了提高芒果胡萝卜复合果酒的品质,使用皂土、壳聚糖、硅藻土、果胶酶和明胶5种澄清剂对芒果胡萝卜复合果酒进行处理,将澄清效果最好的壳聚糖和皂土作为复合澄清剂,对芒果胡...
[期刊论文] 作者：孟金明, 沈艳华, 贾氏臣, 赵树欣,,
来源：酿酒科技 年份：2015
以优质大麦为原料,运用液态发酵工艺,通过单因素和正交实验对液态发酵大麦白酒工艺参数进行优化;并对酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)和汉逊酵母(Hansenula)混菌发酵工艺...
[期刊论文] 作者：孟金明,樊爱萍,和川琦,曾丽萍,
来源：食品工业科技 年份：2020
为了更好的控制复合果酒发酵过程和提升果酒品质,通过常规理化检测手段与气相色谱-质谱联用技术相结合的方法,对芒果胡萝卜复合果酒的酒精度、总糖、总酸、挥发酸、总酚、干...
[期刊论文] 作者：孟金明, 樊爱萍, 李全丽, 曾丽萍,
来源：食品工业科技 年份：2019
...
[期刊论文] 作者：孟金明, 刘秋鸣, 熊思敏, 张霞, 吴娜,
来源：中国调味品 年份：2022
试验以贡梨和长虹枇杷为原料,进行枇杷-梨复合果醋的研制,并对其醋酸发酵阶段的工艺进行研究。通过单因素试验探究醋酸菌接种量、发酵时间、装液量、初始酒精度和发酵温度对果醋发酵的影响,在此基础上以果醋酸度值为响应值,对果醋醋酸发酵阶段进行响应面优化,最......
[期刊论文] 作者：孟金明,刘秋鸣,熊思敏,郭慧芝,吴娜,
来源：中国酿造 年份：2021
为了研制出一种新型复合果酒,该试验以枇杷和贡梨作为原料进行复合果酒的研制,并通过单因素试验和响应面试验,考察发酵温度、SO2添加量、初始pH值、酵母添加量对复合果酒发酵...
[期刊论文] 作者：曾丽萍,孟金明,徐世娟,杨原丞,樊爱萍,
来源：包装工程 年份：2018
目的研究添加无机纳米TiO2和无机纳米TiO2+Ag的聚乳酸膜对冷却肉保鲜效果的影响。方法采用溶剂浇注法,以聚乳酸(PLA)为成膜基质,添加质量分数为9%的柠檬精油(LEO)作为增塑剂...
[期刊论文] 作者：曾丽萍,孟金明,樊爱萍,黄枥堰,陈凡凡,
来源：食品研究与开发 年份：2021
为研究西瓜翠衣泡菜自然发酵的工艺,该文以西瓜翠衣为原料,对其发酵工艺参数进行探究。通过单因素和响应面试验研究盐浓度、糖浓度及发酵温度对西瓜翠衣泡菜品质的影响。结果表明,盐浓度为4.6%、糖浓度为4%、发酵温度为25℃,西瓜翠衣泡菜软硬适中、酸甜适口、泡......
[期刊论文] 作者：刘秋鸣,曾丽萍,樊爱萍,孟金明,刘权芝,
来源：包装工程 年份：2022
目的 为探究气调包装对建水草芽贮藏品质的影响.方法 采用低氧气调(MAP1)、高氧气调(MAP2)和高氧结合高二氧化碳(MAP3)处理新鲜建水草芽,在4℃条件下贮藏20 d,观测其品质变化.结果 与空白对照组相比,MAP1组前期可以有效维持草芽的品质,后期由于草芽进行无氧呼吸......
[期刊论文] 作者：曾丽萍,孟金明,樊爱萍,寸艳丹,宋桂兰,王藤,
来源：包装工程 年份：2020
目的研究外源NO联合壳聚糖/纳米TiO2涂膜处理对采后枇杷品质的影响,以期获得协同增效的枇杷保鲜方式。方法以蒙自"大叶子"枇杷为实验材料,分别采用蒸馏水(对照)、硝普钠(SNP,...
[期刊论文] 作者：樊爱萍,曾丽萍,孟金明,余珍珍,张晓华,崔婷,
来源：食品研究与开发 年份：2021
针对贮藏过程中蒙自石榴皮薄、易失水及褐变问题,研究高压静电场结合自发气调技术对新鲜石榴保鲜效果的影响。以蒙自"绿籽"石榴为试材,在商用冷库条件下,测定呼吸强度、可溶...
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