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[期刊论文] 作者：王中江, 常宗明, 张翠, 尹花, 寻崇荣,,
来源：中国食品学报 年份：2019
超声及高压均质均可制备稳定的纳米乳液,通过高压均质制备的纳米乳液具有更强的稳定性,其平均粒径及PDI值较小,浊度和TSI低,乳化产率和β-胡萝卜素保留率高。两种纳米乳液的...
[期刊论文] 作者：王中江, 常宗明, 张翠, 尹花, 寻崇荣,,
来源：中国食品学报 年份：2004
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清华大学发明人:隋森芳文摘:本发明属于生物技...
[期刊论文] 作者：吴长玲, 寻崇荣, 刘宝华, 王中江, 腾飞, 江连洲, 李,
来源：食品科学 年份：
生物酶法制油豆渣烘干后分别经常温、低温超微粉碎处理,本研究采用拉曼光谱分析方法表征低温环境下生物酶法制油豆渣在不同超微粉碎程度(100、200、300 mesh)及常温条件下豆...
[期刊论文] 作者：寻崇荣, 薛洪飞, 刘宝华, 王中江, 李杨, 隋晓楠, 江,
来源：食品科学 年份：
本研究以大豆分离蛋白和谷朊粉为挤压原料,天然呈味粉末油脂为香气调味料,利用高湿挤压技术制备持香型仿肉制品。通过固相微萃取-气质联用技术对仿肉制品挥发性风味化合物进...
[期刊论文] 作者：寻崇荣, 范志军, 王冬梅, 王中江, 江连洲, 李杨,,
来源：中国食物与营养 年份：2018
以传统湿法工艺技术制备豆粉为基础,利用木瓜蛋白酶和风味蛋白酶复合酶对豆乳进行酶解处理并混入Ca CO3以提高豆乳粉的钙融合性。在单因素试验基础上,采用响应面优化分析法对...
[期刊论文] 作者：寻崇荣,范志军,王冬梅,王中江,江连洲,李杨,
来源：中国食物与营养 年份：2018
以传统湿法工艺技术制备豆乳粉为基础,对酶解后的豆乳进行高压均质处理,提高豆乳粉溶解性,并探讨酶解—高压均质工艺对制备豆乳粉的溶解性及蛋白质消化率的影响,发现酶解—高...
[期刊论文] 作者：寻崇荣, 王冬梅, 吴长玲, 王中江, 江连洲, 李杨, 范,
来源：中国食物与营养 年份：2018
以传统湿法工艺技术制备的豆粉为研究目标,通过抽提不同储藏期内的油脂、蛋白质组分,确定引起儿童营养配方粉品质劣变的可能原因,重点分析油脂氧化、蛋白氧化及美拉德反应产...
[期刊论文] 作者：吴长玲,寻崇荣,刘宝华,王中江,滕飞,江连洲,李杨,
来源：食品科学 年份：2019
为研究低温超微粉碎对生物酶法制油豆渣蛋白结构的影响,将生物酶法制油豆渣烘干后分别经常温、低温超微粉碎处理,采用拉曼光谱分析法表征低温环境下生物酶法制油豆渣在不同超...
[期刊论文] 作者：江连洲,寻崇荣,吴长玲,普拉谢克夫·亚历山大,
来源：食品科学 年份：2018
在传统湿法工艺技术制备豆乳粉的基础上,以萌芽大豆为原料,对热烫后的大豆进行低温打浆处理,提高豆乳粉苷元类异黄酮含量。在单因素试验基础上,采用响应面法对萌芽-低温打浆...
[期刊论文] 作者：寻崇荣, 吴长玲, 王中江, 普拉谢克夫·亚历山大·尤里耶维,
来源：食品科学 年份：
本研究在传统湿法工艺技术制备豆乳粉的基础上,以萌芽大豆为原料,对热烫后的大豆进行低温打浆处理,提高豆乳粉苷元型异黄酮含量。在单因素实验基础上,采用响应面优化分析法对...
[期刊论文] 作者：寻崇荣, 吴长玲, 王中江, 普拉谢克夫·亚历山大·尤里耶维奇,,
来源：食品科学 年份：2017
...
[期刊论文] 作者：江连洲, 寻崇荣, 綦玉曼, 吴长玲, 普拉谢克夫·亚历山大,
来源：食品科学 年份：2004
以传统湿法工艺技术制备豆乳粉为基础,对浆渣分离后的豆乳进行超高压-限制性酶解处理,降低豆乳粉致敏性。在单因素试验基础上,采用响应面分析法对超高压-限制性酶解制备低致...
[期刊论文] 作者：江连洲, 寻崇荣, 吴长玲, 普拉谢克夫·亚历山大·尤里耶维,
来源：食品科学 年份：2018
在传统湿法工艺技术制备豆乳粉的基础上,以萌芽大豆为原料,对热烫后的大豆进行低温打浆处理,提高豆乳粉苷元类异黄酮含量。在单因素试验基础上,采用响应面法对萌芽-低温打浆...
[期刊论文] 作者：寻崇荣, 薛洪飞, 刘宝华, 王中江, 李杨, 隋晓楠, 江连洲,
来源：食品科学 年份：2018
...
[期刊论文] 作者：江连洲, 寻崇荣, 吴长玲, 普拉谢克夫·亚历山大·尤里耶维奇,,
来源：食品科学 年份：2018
...
[期刊论文] 作者：江连洲, 寻崇荣, 刘军, 马春芳, 刘汝萃, 李杨, 滕飞,
来源：中国食品学报 年份：2018
纳米乳液可实现生物活性分子的运输、传递,解决其不稳定,易氧化,生物利用率低等问题。以大豆蛋白-磷脂酰胆碱复合物为乳化相,葵花籽油为油相,利用超声技术制备β-胡萝卜素纳...
[期刊论文] 作者：江连洲, 寻崇荣, 綦玉曼, 吴长玲, 普拉谢克夫·亚历山大·尤,
来源：食品科学 年份：2018
...
[期刊论文] 作者：江连洲, 寻崇荣, 刘军, 马春芳, 刘汝萃, 李杨, 滕飞,,
来源：中国食品学报 年份：2018
...
[期刊论文] 作者：李杨, 刘宝华, 樊金源, 寻崇荣, 张菀坤, 全惟诚, 江连洲,
来源：中国食品学报 年份：2018
...
[期刊论文] 作者：江连洲,寻崇荣,綦玉曼,吴长玲,普拉谢克夫·亚历山,
来源：食品科学 年份：2018
以传统湿法工艺技术制备豆乳粉为基础,对浆渣分离后的豆乳进行超高压-限制性酶解处理,降低豆乳粉致敏性。在单因素试验基础上,采用响应面分析法对超高压-限制性酶解制备低致...
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