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[期刊论文] 作者：庄祖宜,
来源：青年与社会：中 年份：2018
全球化的时代，中餐始终是中国人引以为豪的传统文化与身份认同的重要依托。中国餐饮文化历史悠久、派别众多用西方视角的饮食标准，是否能够真正欣赏和评价中国菜呢？当《米其林指......
[期刊论文] 作者：庄祖宜,,
来源：少年儿童研究 年份：2016
前阵子或许因为我和姐姐不约而同地出书,走到哪儿常有人问:“你爸妈是怎么教的?”这倒不是说我们多有出息,毕竟只是喜欢做菜、画画、弹弹唱唱和写文章自娱娱人。但回头想想,...
[期刊论文] 作者：庄祖宜,
来源：大学生 年份：2012
庄祖宜，台湾师范大学英语系毕业，哥伦比亚大学人类学硕士，西雅图华盛顿大学人类学博士候选人。 曾做过歌手，国中老师，大学助教，兼职翻译。2006年毅然决然放下博士论文，进入美国麻州一所厨艺学校研习烹饪。毕业后随夫赴港，在大饭店里从厨房学徒做起，并在博客上分享烹饪心......
[期刊论文] 作者：庄祖宜,
来源：特别健康 年份：2013
一碗好的法式清汤要先从好的高汤做起,我首先剔出一整只鸭的骨头,把鸭骨和小牛骨敲碎,加入洋葱、胡萝卜、芹菜一起烤到金黄,然后加水与大把新鲜香草,以小火炖个半天,中间不断...
[期刊论文] 作者：庄祖宜,
来源：特别健康·上半月 年份：2014
港澳地区第一本《米其林餐饮指南》于2008年12月正式推出。书一上市，怨声四起，本地美食家们斥为“鬼佬评中菜，毫无代表性”。造成这种不满，很大的原因是人们对米其林的标准有太多误解。 文化差异的确存在。西方评审员若对中式菜系不熟悉，评鉴菜式时难免欠缺衡量的......
[期刊论文] 作者：庄祖宜,
来源：润·文摘 年份：2014
台中的“盐之华”餐厅，黎俞君主厨42岁，入行近30年。 她高中时辍学到台北拜师学厨艺，本来自认不爱念书的她，进了厨房却求知欲大发，除了发狠练基本功，每天下班后还熬夜查字典，读英文食谱学习烹饪原理和食材应用。结果，21岁就做到了凯悦饭店西餐部的领班，统领近百位厨师......
[期刊论文] 作者：庄祖宜,
来源：启迪·下半月 年份：2010
米其林的星级鉴定与一般熟悉的一至五星级酒店分等大不相同:一星级的酒店恐怕连最廉价的旅行团都不逗留,而一星级的米其林餐厅却已晋身世界级的美食殿堂。米其林公布的星级差异如下: 三星:值得专程到访。餐饮水平与装潢和服务的质量都出类拔萃,价格不菲,通常......
[期刊论文] 作者：庄祖宜,
来源：家人 年份：2016
学会一个人 前阵子或许因为我和姊姊不约而同地出书，走到哪儿都有人问：“你爸妈是怎么教的？”这倒不是说我们特别有出息，毕竟只是喜欢做菜、画画、弹弹唱唱和写文章自娱娱人，但回头想想，这几样让咱姊妹俩乐此不疲，欲罢不能的嗜好都不是爸妈教出来的，甚至凭良心说，爸妈......
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