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[期刊论文] 作者：张书弦, 李远志, 黄苇, 楠极,,
来源：农产品加工(学刊) 年份：2013
惠州梅菜有几百年的历史,享誉中外。从惠州梅菜的营养功能、加工工艺、消除亚硝酸盐等3个方面对梅菜的研究发展进行综述可知,应采用先进的加工工艺技术消除亚硝酸盐,才能促进...
[会议论文] 作者：张书弦,李远志,黄苇,楠极,
来源：2013中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨辽宁省首届食品安全论坛 年份：2013
惠州梅菜有几百年的历史，享誉中外，从惠州梅菜的营养功能、加工工艺、消除亚硝酸盐等方面对梅菜的研究发展进行了综述。...
[期刊论文] 作者：张书弦,杜玮瑶,乔倩,李远志,陈佩,
来源：农产品加工（下） 年份：2016
以牛奶火龙果和红心火龙果为主要原料、以保加利亚乳杆菌(L.bulgaricus)和嗜热链球菌(S.thermophilus)混合物为发酵剂、以果葡糖浆为甜味剂进行单因素试验,基本确定了影响火...
[会议论文] 作者：张书弦,彭洁,徐永平,张晓,楠极,李远志,
来源：2013中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨辽宁省首届食品安全论坛 年份：2013
以甜菊糖的添加量、凝固型棕榈油的添加量、分子蒸馏单甘酯的添加量及明胶与CMC的配比为因素设计4因素3水平正交试验进行低能量冰淇淋的工艺配方优化研究，并对冰淇淋的黏度、热稳定性、膨胀率和融化率评定等几个因素进行考察。利用极差法对正交实验结果进行数据......
[会议论文] 作者：李远志,张晓,蔡国豪,陈佩,蔡国富,张书弦,
来源：广东省食品学会2013年年会暨学会成立30周年纪念大会 年份：2013
利用热风干燥和热风与热泵结合干燥的方法,对荔枝果肉进行了干燥实验研究.通过单因素实验得出热风干燥最佳条件为干燥温度70℃,干燥风速2.4m/s,热风与热泵结合干燥的最佳结合...
[会议论文] 作者：曾丹,张书弦,李远志,尤小梅,洪雁,张晓,
来源：广东省食品学会第六次会员大会暨学术研讨会 年份：2012
本文对传统酱腌菜现代化升级技术的研究和应用进行了综述，立足于酱腌菜的低盐化和安全性，从生产工艺和添加剂复配入手，引进了机械化与自动化加工技术，新型抗氧化和防腐技术等......
[期刊论文] 作者：梁焕秋,杜海珍,黄思欣,张书弦,李远志,,
来源：农产品加工(学刊) 年份：2013
采用正交分析法，分别探讨影响乙醇回流提取葛根肉质部和皮部总黄酮的因素。以总黄酮得率为指标，最终优选2者总黄酮提取的工艺条件。结果表明葛根皮部总黄酮含量高，在提取葛根不......
[会议论文] 作者：梁焕秋, 杜海珍, 黄思欣, 张书弦, 李远志,,
来源： 年份：2004
采用正交实验法探讨了影响乙醇回流提取葛根皮总黄酮的因素。以总黄酮得率为指标,最终优选的工艺条件为乙醇浓度40%,提取温度80℃,提取时间2.5h,料液比1:20(g/mL),所得葛根皮...
[会议论文] 作者：林安新,林应新,徐永平,彭洁,张书弦,李远志,
来源：广东省食品学会2013年年会暨学会成立30周年纪念大会 年份：2013
本研究以甜菊糖的添加量、凝固型棕榈油的添加量及明胶与CMC的配比作为单因素研究低热量冰淇淋的工艺配方优化研究,并对冰淇淋的黏度、热稳定性和感官评定等三个因素进行考察...
[会议论文] 作者：李远志,张晓,陈佩,张书弦,蔡国豪,蔡国富,
来源：广东省食品学会2013年年会暨学会成立30周年纪念大会 年份：2013
利用热风干燥和热风与热泵结合干燥的方法,对荔枝果肉进行了干燥实验研究.通过单因素实验得出热风干燥最佳条件为干燥温度70℃,干燥风速2.4m/s,热风与热泵结合干燥的最佳结合...
[会议论文] 作者：林安新,彭洁,张书弦,林应新,徐永平,李远志,
来源：广东省食品学会2013年年会暨学会成立30周年纪念大会论文集 年份：2013
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[期刊论文] 作者：张书弦,杜海珍,陈旭斌,李远志,洪雁,张晓,,
来源：城市道桥与防洪 年份：2013
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生、测量监控等方面人手,介绍了S226海滨大桥...
[期刊论文] 作者：洪雁,李远志,卢昌阜,房莹莹,陈清,张书弦,张晓,
来源：现代食品科技 年份：2012
本文以益智为原料制作无硫果脯生产工艺，对益智果脯无硫加工工艺研究结果表明：最佳烫漂温度95℃，时间2．5min；复合护色剂的最优组合为0．3％谷胱甘肽＋0．3％柠檬酸＋0．2％异抗坏血酸钠＋0．3％EDTA-2Na，......
[期刊论文] 作者：张书弦, 彭洁, 林应新, 徐永平, 张晓, 楠极, 李远志,
来源：食品研究与开发 年份：2013
以甜菊糖的添加量、凝固型棕榈油的添加量、分子蒸馏单甘酯的添加量及明胶与CMC的配比为因素设计四因素三水平正交实验进行低能量冰淇淋的工艺配方优化研究,并对冰淇淋的黏度...
[期刊论文] 作者：洪雁,李远志,卢昌阜,陈清,房莹莹,张书弦,张晓,
来源：农产品加工．学刊 年份：2012
以益智为原料,研究自然渗糖、微波渗糖、超声波渗糖3种渗糖方式对益智果脯的渗糖速率和感官品质的影响,采用正交试验优化低糖益智果脯渗糖工艺技术参数。结果表明,超声波渗糖...
[会议论文] 作者：张书弦,李远志,简振杰,张晓,梁焕秋,杜海珍,
来源：广东省食品学会2013年年会暨学会成立30周年纪念大会 年份：2013
本实验采用响应面分析法优化荷叶多糖提取的工艺条件,以消除DPPH法和羟基自由基法对其抗氧化性进行研完.结果表明:以干燥的荷叶为样品,热水浸提温度72.8℃,料液比1∶29.9g/mL...
[会议论文] 作者：洪雁,李远志,陈清,房莹莹,张书弦,张晓,卢昌阜,
来源：2012中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨江西省食品科学技术学会学术年会 年份：2012
本文以益智为原料,研究自然渗糖、微波渗糖、超声波渗糖三种渗糖方式对益智果脯的渗糖速率和感官品质的影响；采用正交试验优化低糖益智果脯渗糖工艺技术参数。结果表明：超......
[会议论文] 作者：张书弦,李远志,杜海珍,简振杰,张晓,梁焕秋,
来源：广东省食品学会2013年年会暨学会成立30周年纪念大会 年份：2013
本实验采用响应面分析法优化荷叶多糖提取的工艺条件,以消除DPPH法和羟基自由基法对其抗氧化性进行研完.结果表明:以干燥的荷叶为样品,热水浸提温度72.8℃,料液比1∶29.9g/mL...
[期刊论文] 作者：陈家文,郭美媛,郭卓钊,陈阮钊,陈家群,李远志,张书弦,,
来源：轻工科技 年份：2014
采用乙醇回流提取法提取黄皮中的黄酮,主要研究乙醇回流提取黄皮中黄酮的最佳工艺条件,探讨乙醇浓度、提取时间、料液比及提取温度等因素对黄酮提取率的影响。通过正交实验确...
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