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[学位论文] 作者：张若鸿,
来源： 年份：2006
研究人员发现许多野菜具有降血压、降血脂、抗氧化、抑制肿瘤、降低胆固醇含量、防治心血管疾病等功能,大青叶就是具有这样特点的山野菜种类。鉴于植物的有效成分往往包裹在细胞壁内,功能成分的利用率大大降低,而细胞壁的主要成分是纤维素,所以用纤维素酶破坏植......
[期刊论文] 作者：吴风亮, 陈卫涛, 张若鸿, 张柏林,,
来源：中国乳品工业 年份：2004
综述了共轭亚油酸(CLA)在抗癌、降低血清胆固醇、强化免疫、促生长、抑制脂肪沉积等的方面的生理作用;阐述了乳及其制品中共轭亚油酸产生的特点;讨论了发酵乳制品中影响共轭...
[期刊论文] 作者：张柏林, 张若鸿, 吴风亮, 陈为涛,,
来源：中国乳品工业 年份：2005
讨论了乳酸菌抗真菌的活性及其清除真菌毒素的3种可能机制,即①乳酸菌通过对霉菌生长的直接抑制,从而抑制真菌毒素的形成;②通过产生代谢产物抑制真菌菌株或降解真菌毒素到无...
[期刊论文] 作者：吴风亮,陈卫涛,张若鸿,张柏林,
来源：中国乳品工业 年份：2004
4共轭亚油酸检测方法迄今,尚没有一种分析方法能够完成共轭亚油酸所有异构体的分离和测定工作....
[期刊论文] 作者：李晓然, 张若鸿, 杨洋, 郭云昌,,
来源：卫生研究 年份：2004
ue＊M＃’＃dkB4＃＃8＃”专利申请号:00109“7公开号:1278062申请日:00.06.23公开日:00.12.27申请人地址:（100084川C京市海淀区清华园申请人:清华大学发明人:隋森芳文摘:本发明属于生物技...
[期刊论文] 作者：张若鸿, 杨洋, 李晓然, 郭云昌,,
来源：卫生研究 年份：2004
食源性疾病监测目的在于减少食源性疾病负担。在全世界,有几种不同类型的监测体系,包括基于事件监测、基于指标监测和完整食物链监测。基于事件监测体系利用非正规数据,占用...
[期刊论文] 作者：李晓然,张若鸿,杨洋,崔生辉,郭云昌,
来源：中国食品卫生杂志 年份：2020
随着用于监测食源性致病菌和暴发调查的分子分型技术迅猛发展,全基因组测序(whole genome sequencing,WGS)正逐渐显露出其重要性.在食品贸易全球化背景下,急需建立食源性致病...
[期刊论文] 作者：杨洋,张若鸿,刘绍军,侍朋宝,李军,
来源：新丝路:下旬 年份：2021
应用型大学建设背景下食品专业英语课程如何应对市场中人才培养需要成为急需解决的问题。文中通过对食品专业英语课程结构解析、专业知识集中优化、研讨式教学法有机结合的模式,对应用型人才培养中食品专业英语课程进行教学改革分析。采用灵活多变的教学手段,将......
[期刊论文] 作者：王纯,张若鸿,王晓芳,李晓然,杨洋,崔生辉,郭云昌,
来源：食品研究与开发 年份：2021
传统的细胞培养方法是活体致病菌检测的“金标准”,但往往程序繁杂、耗时长.该文主要论述基于核酸[荧光定量聚合酶链式反应(quantitative polymerase chain reaction,qPCR)和信使PCR检测法]及噬菌体(噬菌体扩增法、噬菌体扩增与PCR/qPCR结合法、免疫测定或酶测......
[期刊论文] 作者：王晓芳,张若鸿,王纯,李晓然,杨洋,崔生辉,郭云昌,
来源：食品研究与开发 年份：2021
抗菌剂具有天然、无害及清洁标签的优点,既能满足消费者对最低限度加工食品的需求,又能抑制微生物活性.该文对抗菌剂辅助热处理的方法进行综述,以微生物检测的培养基(缓冲溶液、胰蛋白胨大豆肉汤和脑心浸液肉汤)和食品基质(果蔬汁、新鲜及鲜切果蔬、萨尔萨辣酱......
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