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[学位论文] 作者：方若思,,
来源：浙江大学 年份：2017
氨基甲酸乙酯(ethylcarbamate,简称EC)是一种在试验动物甚至人体内造成多位点致癌的物质,存在于多种发酵食品中,尤其是发酵的酒精饮料,如葡萄酒、日本清酒、黄酒等。2007年国...
[会议论文] 作者：方若思,陈启和,
来源：2015中国酶工程与糖生物工程学术研讨会 年份：2015
氨基甲酸乙酯(简称EC)是一种在试验动物甚至人体内造成多位点致癌的Ⅱ类致癌物,广泛存在于发酵食品中,尤其是发酵的酒精饮料,如葡萄酒、黄酒等[1,2]。目前黄酒中形成氨基...
[会议论文] 作者：方若思,何国庆,陈启和,
来源：第九届乳酸菌与健康国际研讨会 年份：2014
葡萄酒酿造中，在酒精发酵结束后，一般要进行苹果酸-乳酸发酵(MLF)，这一过程主要由乳酸菌参与。苹果酸-乳酸发酵的主要特征如下：1)双羧基的L-苹果酸脱羧基转变成单羧基的L-乳......
[会议论文] 作者：方若思,董亚晨,何国庆,陈启和,
来源：中国食品科学技术学会第十一届年会论文摘要集 年份：2014
黄酒是中国的传统发酵酒,其风味物质及有害物质的产生与发酵过程中微生物菌群密切相关。黄酒酿造过程中微生物种类和数量繁多,细菌群落结构和作用机理复杂,采用传统的研究方法无法全面分析出细菌群落的多样性。近年来,越来越多的研究利用宏基因组分析技术对不同......
[期刊论文] 作者：方若思, 李玲, 袁海娜, 肖功年,
来源：中国食品 年份：2022
＜正＞OBE，即成果导向教育（outcomes based education），是目前国际本科工程教育专业认证的核心理念，与传统教学模式相比，它秉承“以学生为中心、以产出为导向”的教育理念，通过确定目标、设计课程、学生完成课程取得成果的过程，实现人才的培养。在整个教学过程中，基于OBE理念......
[期刊论文] 作者：徐腾洋,方若思,董亚晨,陈启和,
来源：食品科学 年份：2013
通过响应面方法优化固体发酵培养基,以提高黑曲霉ZJUQH产α-半乳糖苷酶的能力。在前期研究的基础上,通过部分因子试验对蛋白胨、Na2HPO4·12H2O、料液比和接种量进行系统...
[期刊论文] 作者：徐腾洋,方若思,董亚晨,陈启和,何国庆,,
来源：中国食品学报 年份：2013
为提高黑曲霉XTY产阿魏酸酯酶的酶活,采用响应面优化方法优化其液体深层发酵培养基.通过部分因子试验得出2个影响较显著的因素,分别为豆渣、蛋白胨添加量,确定其最大响应区域...
[会议论文] 作者：冯宇;董亚晨;方若思;徐腾洋;陈启和;,
来源：中国食品科学技术学会第九届年会 年份：2012
蛋白酶A(PrA)是酿酒酵母体内一种重要的酸性蛋白酶,参与液泡中多种酶的加工和成熟过程。为探讨蛋白酶A对酿酒酵母糖代谢的调控作用,本文主要针对酿酒酵母糖代谢中的关键...
[会议论文] 作者：徐腾洋;方若思;董亚晨;冯宇;陈启和;,
来源：中国食品科学技术学会第九届年会 年份：2012
阿魏酸酯酶是降解半纤维素之间，半纤维素与木质素之间相连的阿魏酸酯键的总称.在丝状微生物的培养过程中添加微颗粒是一种新的方法来改变产酶的效果.本文主要是在黑曲霉液......
[会议论文] 作者：方若思,董亚晨,徐腾洋,陈启和,何国庆,
来源：中国食品科学技术学会第九届年会 年份：2012
黄酒是我国的民族特产，在制作黄酒的过程中，会产生一些非安全性物质，如氨基甲酸乙酯、生物胺等。为探讨我国传统黄酒发酵中氨基甲酸乙酯产生的细胞学和酶学基础，本实验主要测......
[会议论文] 作者：董亚晨, 方若思, 李宏吉, 何国庆, 陈启和,
来源：中国食品科学技术学会第十一届年会论文摘要集 年份：2014
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[期刊论文] 作者：方若思,董亚晨,徐腾洋,范琳琳,陈启和,
来源：浙江大学学报：农业与生命科学版 年份：2013
通过不同处理方法分析传统黄酒在发酵过程中氨基甲酸乙酯产生的代谢规律以及精氨酸代谢酶对氧基甲酸乙酯产生的调控作用，其中对照组不加任何抑制剂，实验组分别加入0．001、0．01和0......
[期刊论文] 作者：方若思, 吴安琰, 顾宇婷, 陈咨豪, 李坚, 项雅丽, 楚,
来源：食品与机械 年份：2004
以秀珍菇等4种干燥食用菌为原料,研究了不同酶解条件对制备秀珍菇鲜味菇液的影响,并采用响应面方法优化酶解工艺。结果表明:酶解法制取秀珍菇鲜味菇液最优条件为蛋白酶酶解温...
[期刊论文] 作者：楚秉泉,方若思,李玲,肖功年,袁海娜,龚金炎,
来源：食品工业科技 年份：2019
目的:筛选洋甘菊醇提物抗氧化活性最强的萃取组分,并对该组分抗氧化活性的有效成分进行研究。方法:采用DPPH·、ABTS+·、O-2·自由基清除能力和FRAP抗氧化功能...
[期刊论文] 作者：董亚晨,冯宇,方若思,徐腾洋,刘晓杰,陈启和,,
来源：中国食品学报 年份：2011
为优化酒精酵母F15菌株转化合成1,6-二磷酸果糖(FDP)的条件,在单因素试验基础上,采用Box-Benhnken设计响应面中心组合试验,建立FDP生物合成量随反应液初始pH值、葡萄糖浓度和...
[期刊论文] 作者：方若思,董亚晨,焦志华,徐腾洋,陈启和,何国庆,,
来源：中国食品学报 年份：2013
为探讨我国传统黄酒发酵过程中氨基甲酸乙酯产生的细胞学和酶学基础,在线分析了对照组和添加L-鸟氨酸盐的抑制组不同发酵时间条件下氨基甲酸乙酯的演变规律,同时分析精氨酸代...
[期刊论文] 作者：李玲,龚金炎,袁海娜,方若思,楚秉泉,肖功年,
来源：食品科学 年份：2019
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[期刊论文] 作者：李玲, 龚金炎, 袁海娜, 方若思, 楚秉泉, 肖功年, N,
来源：食品科学 年份：2004
肠膜明串珠菌ATCC8293是蔬菜发酵中的优势菌，具有较高生产乳酸和苯乳酸的活性。乳酸脱氢酶（lactate dehydrogenase, LDH）是产生乳酸和苯乳酸的关键酶。本研究将LDH 克隆至载体pE...
[期刊论文] 作者：李玲,龚金炎,袁海娜,方若思,楚秉泉,肖功年,Namsoo,
来源：食品科学 年份：2020
将肠膜明串珠菌ATCC8293中乳酸脱氢酶(lactate dehydrogenase,LDH)基因ldh克隆至载体pETDuet^TM-1,构建重组表达载体pETldh(6394 bp)并转化到Escherichia coli BL21(DE3)中实...
[期刊论文] 作者：冯宇,徐滕洋,蔡瑾,王苏苏,方若思,陈启和,何国庆,,
来源：中国食品学报 年份：2013
蛋白酶A(PrA)是酿酒酵母体内一种重要的非金属蛋白酶,参与液泡中多种酶的成熟加工和信号转导因子的调控等过程.本文考察蛋白酶A对单倍体酿酒酵母的抗氧化性影响.以正常单倍体...
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