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[学位论文] 作者：武晋海,,
来源： 年份：2004
本试验通过对大曲表面、边角、中心采样,应用平板稀释涂布法、溴甲酚紫变色圈法、厌氧罐三层平板溴甲酚绿变色圈法、热致死法以及依据魏景超《真菌鉴定手册》,梁郁强等《调味...
[期刊论文] 作者：武晋海,张列转,
来源：教育界：综合教育研究（上） 年份：2014
本文对食品微生物实验教学的不足进行了系统分析，并提出改进措施，同时对其可行性进行了分析。...
[期刊论文] 作者：武晋海, 郝林, 白瑞华,,
来源：山西农业大学学报(自然科学版) 年份：2004
应用微生物学的方法,对山西老陈醋大曲进行了微生态研究。试验结果表明,山西老陈醋大曲具有独特的微生物分布。山西老陈醋大曲中心毛霉为主,多达1 4×108g/曲,有少量红曲霉,3...
[期刊论文] 作者：武晋海,杨宏园,董燕,
来源：中外食品工业：下 年份：2014
以山西柿子为原料，以感官评定和理化指数变化为指标，确定了柿子酒酿造的最佳工艺条件。研究了原料预处理、脱涩方法、灭菌方式、澄清方法对发酵产品品质的影响。结果表明：用温水......
[期刊论文] 作者：赵欣,武晋海,牛晓峰,
来源：中国酿造 年份：2022
建立了高效液相色谱法(HPLC)同时测定牛心柿汁中5种有机酸含量的方法,并比较不同浓缩方式(真空、常压)柿汁中有机酸含量.结果表明,优化后的色谱条件为:紫外检测器检测波长210 nm,流动相为甲醇:0.01 mol/L磷酸二氢钾溶液(pH2.7)=1:99(V/V),流速0.6 mL/min,柱温25......
[期刊论文] 作者：武晋海,王昌禄,陈勉华,
来源：中国高新技术企业 年份：2016
文章采用顶空固相微萃取（HS-SPME）法对天津冬菜新鲜发酵产品进行萃取取样和乙醚萃取处理,利用气相色谱-质谱连用仪对挥发性组分和非挥发组分进行分离鉴定,初步确定了荤味冬菜中......
[期刊论文] 作者：简文杰,朱志敏,陈志刚,戎友燕,武晋海,
来源：生物化工 年份：2020
目的:研究制作具有保健功能的新型口味面包的最佳配方。方法:探究混合面粉中不同柿酒糟含量(0%、5%、10%和15%)及白砂糖含量(60 g、80 g、100 g)对柿酒糟面包感官评价和质构...
[期刊论文] 作者：陈志刚,武晋海,郝文利,吴建虎,李艳,
来源：果树资源学报 年份：2020
近年来,柿果加工产业逐渐兴起,为了充分了解柿果的综合利用价值,从经济性原则、可行性原则、协调性原则、可持续性原则、合作性原则五个方面对柿果加工综合开发利用的原则性...
[期刊论文] 作者：武晋海, 张列转, 杨文晶, 董福, 冯叙桥,,
来源：食品工业科技 年份：2015
对一株从柿果园分离的具有嗜杀性能的柠檬形克勒克酵母（Kloeckeera apiculate）KY-13c进行了发酵特性研究,包括在不同p H、温度、酒精度、糖度下的生长规律和嗜杀能力分析,并对...
[期刊论文] 作者：额日赫木,张琪,崔娜,武晋海,宋小青,
来源：农产品加工 年份：2019
利用柠檬酸-超声波(Citric acid-ultrasonic,CA-US)复合处理,抑制鲜切马铃薯多酚氧化酶(Polyphenol oxidase,PPO)和过氧化物酶(Peroxidase,POD)活性,进而减少酶促褐变的产生...
[会议论文] 作者：武晋海, 王昌禄, 陈勉华, 周永斌, 郝林,,
来源： 年份：2004
本文从天津冬菜中分离出一株优良乳酸菌并对其进行了一系列逆诱变,以细菌基本培养基为底物,分别接种经紫外线诱变乖接受诱变前的乳酸菌进行发酵,以标准乳酸为对照,以菌体发酵...
[期刊论文] 作者：张秀红, 张少颖, 于有伟, 崔美林, 武晋海,,
来源：教育现代化 年份：2004
新时代的高校教师,不能再做传授知识的教书匠,而是承担着教书育人的神圣使命。课堂教学是教书育人的主渠道,任课教师要与时俱进,采用先进的教学方法,充分利用教学内容中包含...
[期刊论文] 作者：张宏,宋艺超,陈志刚,李金凤,刘格如,武晋海,
来源：现代食品 年份：2020
本文以柿子的制品及营养价值为切入点,介绍了柿片、柿饼、柿子酒和柿子醋等柿子加工产品的加工工艺和贮藏条件,概述柿子的初加工以及再加工制品在食品工业中的开发利用,为今...
[期刊论文] 作者：武晋海, 张少颖, 于有伟, 张秀红, 李月婷,,
来源：广东化工 年份：2019
食品微生物是食品科学与工程、食品卫生检验专业的一门很重要的专业基础课,实践性和应用性很强。食品微生物实验课能将理论与实践有机结合,通过实验课提高学生的实验技能以及...
[期刊论文] 作者：王昌禄, 吕艳蓓, 武晋海, 郭坤亮, 季克良,,
来源：天津科技大学学报 年份：2005
对经"神舟"五号载人飞船搭载的茅台酒大曲中的酵母菌进行了分离,从中筛选出一株产酒精体积分数达6.2%和产酯达0.627 g/L的菌株MT-14作为备用菌种资源,初步鉴定为酵母属的酿酒...
[期刊论文] 作者：武晋海, 王昌禄, 王玉荣, 陈勉华, 隋志文,,
来源：食品与发酵工业 年份：2007
研究了5％NaCl腌渍预处理、发酵温度对白菜和大蒜泥混合物质构和抗氧化性能的影响。结果表明，腌渍预处理可改善产品质构，处理后半固态发酵与固态发酵产品质构无显著差异。腌渍预......
[会议论文] 作者：吕艳蓓,王昌禄,武晋海,郭坤亮,季克良,
来源：2005年工业微生物学术研讨会 年份：2005
本文对经"神舟"五号载人飞船搭载的茅台酒大曲中的酵母菌进行了分离,从中筛选出一株产酒精体积分数为6.2％和产酯达0.627g/L的菌株MT-14,初步鉴定为酵母属的酿酒酵母....
[期刊论文] 作者：王昌禄, 隋志文, 武晋海, 王玉荣, 刘小改, 赵欣,,
来源：中国酿造 年份：2008
从发酵初期的天津冬菜中分离到1株乳酸菌,经形态观察及生理生化等实验验证,初步鉴定其为肠膜明串珠菌(Leuoconostoc mesenteroieds)W-58,对其降解亚硝酸盐的过程进行了初步研...
[会议论文] 作者：武晋海, 王昌禄, 陈勉华, 王红娟, 周贤, 张盈,,
来源： 年份：2004
为了解冬菜汁液杀菌效果及影响因素,进行了悬液定量杀菌试验。以冬菜汁液原液对大肠杆菌(E．coli)作用 40min、对金黄色葡萄球菌(S．aureus)作用60min、对脆壁酵母(S．fragilts)作...
[期刊论文] 作者：武晋海, 王昌禄, 王玉荣, 陈勉华, 陈志强, 隋志文,,
来源：农业工程学报 年份：2009
为了使传统的人工腌渍菜实现工业化生产,并减少腌渍液排放对环境的污染,该文研究了低盐腌渍黄瓜半固态纯种发酵工艺中腌渍液的连续利用。经脱水预处理黄瓜(Cucumis sativusL....
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