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[学位论文] 作者：武瑞赟,,
来源：内蒙古大学 年份：2017
结直肠癌是消化系统中最为常见的一种恶性肿瘤,其发病率在我国呈逐年上升趋势。该肿瘤潜伏期长,早期症状不明显,发现时已多数为中晚期,严重影响人类健康及寿命。结直肠癌潜伏...
[期刊论文] 作者：李丽杰, 武瑞赟,,
来源：食品科学 年份：2012
从预处理方法、浸提溶剂、料液比、浸提温度、浸提时间等方面对圣女果中番茄红素的提取工艺进行研究。经单因素试验对预处理方法及浸提溶剂进行选择,结果表明加入等体积无水...
[期刊论文] 作者：李鹏飞, 武瑞赟, 李平兰,,
来源：生物加工过程 年份：2019
细菌可利用群体感应系统进行种内及种间的交流,这种交流已经被证实对细菌存在多种调控功能。现有研究表明,细菌的群体感应系统也可以调控细菌的应激反应。本文中,笔者对细菌...
[期刊论文] 作者：康慎敏,徐睿,武瑞赟,
来源：中国水产 年份：2021
乳酸菌因其丰富的生物活性常作为生物发酵剂和保鲜剂广泛应用于食品中,其可延长食品货架期。本文综述了乳酸菌在发酵鱼肉制品生产中应用的种类、特性及作用,为新型发酵鱼制品的开发提供参考依据,也为利用微生物资源改善传统发酵工艺和控制产品质量提供新的思路......
[期刊论文] 作者：黄雨霞,武瑞赟,李平兰,
来源：第二届食品体系细菌群体感应学术研讨会 年份：2018
乳酸菌细菌素具有广谱的抑菌活性，但其合成量低，限制了行业应用。群体感应是细胞间的通信过程，细菌通过感知信号分子浓度变化，调控相关的生物学过程。三组分系统在调控细菌素......
[期刊论文] 作者：武瑞赟,马俪珍,李平兰,
来源：食品科学 年份：2020
结直肠癌是癌细胞不受控制,发生异常增殖而形成的一种恶性肿瘤,它的发生、发展与肠道菌群密切相关。硫酸软骨素是动物组织中主要的多糖类物质,具有许多重要生理功能,尤其是相...
[期刊论文] 作者：刘义,武瑞赟,张莹,李平兰,
来源：中国水产 年份：2020
鱼类具有蛋白质含量、水分活度高的特点,极易受到腐败菌、致病菌等微生物的污染;易造成资源浪费和经济损失。常采用贮藏保鲜技术以延长鱼类货架期,其中包装保鲜技术最为常见...
[期刊论文] 作者：尚楠,刘丽莎,旭日花,武瑞赟,,
来源：食品科学 年份：2010
为探讨双歧杆菌RH菌株对肠道菌群平衡失调的修复功能,本研究通过动物实验,考察双歧杆菌活菌（LB）、菌体破碎物（CE）及发酵上清液（FS）3种处理物灌胃由抗生素造成的菌群失调模型小鼠后......
[期刊论文] 作者：刘蕾, 武瑞赟, 李军, 李平兰,,
来源：食品科学 年份：2017
采用平板活菌计数法比较被膜态及浮游态的类植物乳杆菌L-ZS9经热处理、酸处理、胆盐处理后的存活率,结果表明被膜态菌体具有更强的抗胁迫能力;通过实时荧光定量聚合酶链式反...
[期刊论文] 作者：刘蕾, 桂萌, 武瑞赟, 李平兰,,
来源：食品科学 年份：2016
生物被膜是大多数细菌在自然状态下的一种生长方式,使菌体具有浮游态时不具有的优势。它的形成和发展受到群体感应系统的调控,该系统是细菌依赖于群体密度而调控其生理行为的...
[期刊论文] 作者：刘蕾,武瑞赟,李军,李平兰,
来源：食品科学 年份：2016
旨在探究生物被膜态类植物乳杆菌L-ZS9的黏附能力,并确定影响其形成的主要因素。通过体外黏附实验,比较L-ZS9浮游与生物被膜两种状态下的黏附能力。结果表明,被膜态L-ZS9黏附...
[期刊论文] 作者：武瑞赟 王安 陈春山 尚楠,
来源：肉类研究 年份：2021
摘 要：從氨基酸组成、矿物质含量、维生素和卵磷脂含量等角度分析大马哈鱼（Oncorhynchus keta）和马苏大马哈鱼（Oncorhynchus masou）鱼籽的基本营养组成，并通过构建胰岛素抵抗HepG2肝细胞模型，以葡萄糖吸收水平为指标，研究马苏大马哈鱼籽来源的卵磷脂对HepG2细胞胰岛素抵......
[期刊论文] 作者：郭梦,武瑞赟,马俪珍,李平兰,
来源：中国水产 年份：2020
鱼糜是鱼肉经过清洗、采肉、漂洗、脱水等工序制得的深加工鱼肉制品。将鱼糜进一步擂溃,并添加调味辅料,利用不同方式成型后进行蒸煮或油炸等加热处理,而得到的水产制品即为...
[期刊论文] 作者：赖孟瑄,张金兰,武瑞赟,李平兰,
来源：中国水产 年份：2018
胶原蛋白是多细胞生物中含量最丰富、分布最广泛的蛋白质种类之一。传统的天然胶原蛋白主要来自于哺乳动物的皮肤和跟腱组织。但是,由于人畜共患疾病,哺乳动物来源的胶原蛋白...
[期刊论文] 作者：赖孟瑄,张金兰,武瑞赟,李平兰,,
来源：城市道桥与防洪 年份：2018
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生、测量监控等方面人手,介绍了S226海滨大桥...
[期刊论文] 作者：王安,武瑞赟,谭春明,李平兰,
来源：中国水产 年份：2021
随着生活水平不断提高,人们对水产品的消费量随之递增,我国鲟鱼及其他鱼类养殖规模也不断扩大,但其产品中约有30%~60%的生物质不能被消费。加工过程中会产生较多的加工副产物,如鱼骨、鱼皮、鱼鳞、鱼籽等,大部分会在没有加工的情况下被直接丢弃,造成了资源的浪......
[期刊论文] 作者：尹剑,武瑞赟,胡锦蓉,李平兰,
来源：食品科学 年份：2022
为从鲟鱼皮中分离提取出二肽基肽酶-IV(dipeptidyl peptidase IV,DPP-IV)抑制活性肽,以鲟鱼皮胶原蛋白为主要材料,利用蛋白酶进行酶解,以DPP-IV抑制率为主要考察指标,在单因素试验的基础上,进一步利用响应面法优化了鲟鱼鱼皮中DPP-IV抑制肽的制备工艺条件,确定......
[期刊论文] 作者：黄雨霞, 李鹏飞, 武瑞赟, 张莹, 李平兰,,
来源：肉类研究 年份：2020
通过测定菌株的发酵特性进行初筛和复筛,最终筛选得到1株能耐受5 g/100 mL NaCl和150 mg/kg NaNO2、抑菌特性优良、发酵酶系丰富的菌株L-H7,经形态特征、生理生化、16S rDNA...
[期刊论文] 作者：肖梦圆,武瑞赟,谭春明,李平兰,
来源：食品科学 年份：2020
细菌生物被膜是细菌附着在生物或非生物体表面形成的多细胞群落,对机械干扰、宿主防御以及抗生素具有很强的抵抗力,是引起慢性感染的主要原因。群体感应(quorum sensing,QS)...
[会议论文] 作者：刘蕾,张璐,武瑞赟,常宝全,李平兰,
来源：2016年中国水产学会水产品加工与综合利用分会学术年会 年份：2016
[目的]鲟鱼在中国的养殖产量位于世界首位,其头骨是优质的动物软骨,具有极高的营养价值.本研究旨在利用益生乳酸菌发酵鲟鱼头骨粉,研究其主要营养成分及钙离子的变化.[方法]本研究首先对鲟鱼头骨进行全营养成分测定,确定其基本营养物质,及钙含量；在此基础上,通过......
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