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[期刊论文] 作者：汪秋宽,
来源：生物工程进展 年份：1996
本文综述了贻贝、扇贝废弃物的营养价值，包括基本组成成份及其氨基酸、油脂脂肪酸的组成。分析了贻贝和扇贝废弃物深加工综合利用价值及其开发利用的技术和产品。...
[期刊论文] 作者：汪秋宽,
来源：中国水产科学 年份：2004
介绍1种新型粘土无机膜,膜平均孔径23～26 nm.与其他无机膜相比,该膜制作工艺简单.实验证明,该膜对高温具有较强的稳定性,对溶剂和化学物质具较强的耐腐蚀作用,且蛋白质分离浓...
[期刊论文] 作者：汪秋宽,
来源：大连水产学院学报 年份：1995
鲜鲤在－１０℃经８０ｄ的冻藏，肌肉油脂多烯脂肪酸含量明显减少，油脂过氧化值变化颇大，证明鲤油脂发生氧化．此外，肌肉蛋白质发生了变性：盐溶性蛋白质、蛋白质保水性下降，ＡＴＰ酶相对活力降低，鱼肉质地......
[期刊论文] 作者：康平,汪秋宽,,
来源：水产科学 年份：2006
皱纹盘鲍是我国北方海珍品的主要养殖种类,其特殊的生长习性、营养及药用价值说明它的消化能力强,体内具有活性强的酶[1~4]。近年来,鲍内脏酶的研究越来越为人们所重视,特别...
[期刊论文] 作者：李伟,汪秋宽,,
来源：黑河教育 年份：2009
食品质量安全专业近来成为一个热门专业。自从2001年教育部批准西北农林科技大学作为目录外专业在全国率先设立食品质量与安全本科专业以来,到目前为止,全国已有67所高校开设...
[期刊论文] 作者：郑丽, 汪秋宽,,
来源：水产科学 年份：2005
...
[期刊论文] 作者：郑丽,汪秋宽,
来源：水产科学 年份：2006
由正交试验确定的两种酶酶解的最佳水解结果表明枯草杆菌中性蛋白酶最佳水解条件为：加酶量为3．0％，温度为60℃，pH为7．0，时间为4h，蛋白质水解度为91．3％；木瓜蛋白酶酶解的最佳酶解条件为：加......
[期刊论文] 作者：汪秋宽,Dr.M.Hole,Dr.G.Smith,
来源：大连水产学院学报 年份：1992
镀冰衣和用低密度塑料袋包装的鲜鲤经七个月的冻藏(-20℃)仍被感官检验所能接受,而未经包装的鲤体表却出现了白霜。鲤肌肉蛋白质在冻藏过程中发生了变性:盐溶性蛋白质、蛋白...
[期刊论文] 作者：汪秋宽,Dr.M.Hole,Dr.G.Smith,
来源：大连水产学院学报 年份：1991
养鲤工作者和广大消费者都希望知道鲤的营养成分和化学组成,以便能够科学确定饲料配方和选择适宜食用鱼。国内近几年对鲢的深加工已有所研究,而对鲤的组成成分及其营养...
[期刊论文] 作者：汪秋宽,Hole,DM,
来源：大连水产学院学报 年份：1995
鲜鲤在－１０℃经８０ｄ的冻藏，肌肉油脂多烯脂肪酸含量明显减少，油脂过氧化值变化颇大，证明鲤油脂发生氧化。此外，肌肉蛋白质发生了变性：盐溶性蛋白质、蛋白质保水性下降，ＡＴＰ酶相对活力降低，鱼肉质......
[期刊论文] 作者：郑丽,汪秋宽,
来源：大连水产学院学报 年份：2006
对用复合酶酶解扇贝加工废弃物制备水解蛋白的工艺进行了研究，通过正交试验方法确定了用两种复合酶酶解的最适水解条件。结果表明，用枯草杆菌中性蛋白酶和风味酶复合酶酶解的最......
[期刊论文] 作者：汪秋宽,TMatsuura,等,
来源：中国水产科学 年份：2002
介绍1种新型粘土无机膜，膜平均孔径23－26nm。与其他无机膜相比，该膜制作工艺简单，实验证明，该膜对高温具有较强的稳定性，对溶剂和化学物质具较强的耐腐蚀作用，且蛋白质分离浓缩效率......
[期刊论文] 作者：李振民,汪秋宽,
来源：水产科学 年份：1996
新鲜沙丁鱼和鲐鱼经烟熏和熏液浸泡烘干工艺过程加工，所得产品外观光亮、感官检验结果表明其质地和风味很好，是理想的生产工艺和水产加工品。Fresh sardines and anchovy smo...
[期刊论文] 作者：汪秋宽,李振民,
来源：大连水产学院学报 年份：1995
本研究是脱盐，矾的海蜇丝经化学杀菌液处理的软包装方便食品，所有微生物测定指标表明化学杀菌液Ａ、Ｃ、Ｄ的杀菌效果明显，本文还叙述了全脱盐，矾的海蜇丝软包装生产工艺及操作要点，理化......
[期刊论文] 作者：汪秋宽,李振民,
来源：水产学报 年份：1997
ＳＤＳ－聚丙烯酰胺凝胶电泳的分析结果表明：在－２０℃下经２１０天冻藏的鲤，肌球蛋白重链鱼带明显变淡，胶电泳片上的顶部色带显著增浓并有新色带出现，这表明蛋白质在冻藏过程中发生连结反应而沉积或......
[期刊论文] 作者：付慧, 杨萍, 汪秋宽,,
来源：食品科技 年份：2012
以精制绿茶粉为原料,制备茶多酚。采用滤纸片法和平板计数法研究了制备所得的茶多酚对供试细菌和酵母的抑菌活性及茶多酚浓度、与菌种作用时间、pH值、温度和氯化钠浓度对抑...
[期刊论文] 作者：何云海,汪秋宽,刘红丹,,
来源：大连水产学院学报 年份：2006
采用正交试验的方法，研究了用戊聚糖复合酶与复合纤维素酶酶解海带Laminaria japonica提取岩藻聚糖硫酸酯的工艺参数。结果表明：用戊聚糖复合酶酶解海带的最佳酶解参数为酶加量...
[期刊论文] 作者：刘琨, 姜斌, 汪秋宽, 何云海,,
来源：食品科技 年份：2004
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[期刊论文] 作者：何云海,汪秋宽,苏唱,
来源：大连水产学院学报 年份：2007
采用正交试验方法，研究了用戊聚糖复合酶及复合纤维紊酶酶解-热水浸提法提取裙带菜Undariapinnatifida孢子叶粉中岩藻聚糖硫酸酯的酶解工艺参数。结果表明：用戊聚糖复合酶酶解...
[期刊论文] 作者：傅志宇,汪秋宽,何云海,,
来源：安徽农业科学 年份：2013
亚硫酸盐是食品行业广泛使用的添加剂,但亚硫酸盐对人体有一定的危害,过量摄入会导致一些临床反应。综述了国外不同食品中亚硫酸盐含量以及近些年一些国家对不同人群亚硫酸盐...
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